{"title":"Ishimago","description":"\u003cp data-end=\"526\" data-start=\"0\"\u003eIshimago Honten est un éminent fabricant japonais de sauce soja et de miso, enraciné dans plus de 160 ans de tradition à Yuzawa, dans la préfecture d'Akita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"526\" data-start=\"0\"\u003eDepuis sa fondation en 1855, Ishimago a maintenu des méthodes artisanales, utilisant des ingrédients d'origine locale, cultivant son propre moule à kōji et faisant vieillir ses produits dans des fûts et entrepôts en bois centenaires. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"526\" data-start=\"0\"\u003eCes environnements de fermentation soigneusement contrôlés, riches en levure Ishimago Ebisu unique, confèrent à leurs sauces soja et miso une saveur profonde et inégalée que les amateurs de cuisine chérissent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"901\" data-start=\"528\"\u003eLeurs offres phares comprennent le Saishikomi Shoyu âgé de 2 ans, une sauce soja double infusion d'une richesse intense, ainsi que de la sauce soja de première pression et une variété de pâtes miso, telles que le miso noir et le miso de riz doux. Chaque étape de la production est réalisée à la main par des artisans qualifiés, garantissant des assaisonnements authentiques et sans additifs qui capturent l'essence du Japon traditionnel.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ishimago-shoyu-first-press-barrel-aged-dark-soy-sauce-300ml","title":"Sauce soja foncée vieillie en fût Ishimago Shoyu First Press 300 ml","description":"\u003cp\u003eLa sauce soja vieillie en fût de première presse d'Ishimago est fabriquée à l'aide de techniques japonaises traditionnelles qui remontent à des siècles. Cette sauce soja noire est fabriquée uniquement à partir de la première pression de graines de soja, appelées ichibanshibori, ce qui lui confère une saveur riche et ronde. Après pressage, il est vieilli lentement en fûts de cèdre pour approfondir son goût et son arôme - une méthode rarement utilisée aujourd'hui en raison du temps et des soins qu'elle nécessite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa combinaison de l'umami vieilli et de la douceur subtile rend cette sauce soja particulièrement adaptée pour rehausser les plats avec profondeur et nuances. Que vous l'utilisiez pour tremper des sashimis, assaisonner des plats mijotés ou finir un bol de tofu chaud, l'équilibre des saveurs fait ressortir le goût naturel des ingrédients sans les submerger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVieilli en fûts de cèdre pour un arôme doux et une saveur complexe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué uniquement avec la première pression de soja (ichibanshibori)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit dans une brasserie avec plus de 150 ans d'histoire à Chiba, au Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrassée en petites quantités dans des cuves en bois traditionnelles et selon des techniques de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDétails\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 300 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : Soja, blé, sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ishimago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44294025544000,"sku":"MKA-NASOSA-300","price":14.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/files\/Ishimago-Shoyu-First-Press-Barrel-Aged-Dark-Soy-Sauce-300ml-1-2025-07-28T02_00_59.492Z.jpg?v=1753668122"},{"product_id":"ishimago-miso-tamari-sauce-naturally-brewed-seasoning-300ml","title":"Sauce Miso Tamari Ishimago Assaisonnement naturellement brassé 300 ml","description":"\u003cp\u003eIl s'agit d'une sauce soja tamari d'Ishimago, une brasserie de miso et de shoyu avec plus d'un siècle d'expérience. Le tamari est l'un des meilleurs substituts de sauce soja disponibles, et ce tamari est vraiment spécial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn prenant de la pâte de miso naturellement fermentée - fabriquée uniquement à partir de graines de soja de la plus haute qualité, et en la brassant à nouveau avec du malt de riz et du sel d'Okinawa, Ishimago a développé un délicieux et riche miso tamari shoyu avec une saveur raffinée et moins sucré que le tamari typique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de fermentation extra-long permet à cette sauce de vraiment faire ressortir tout l'umami des ingrédients avec lesquels vous la mangez, ce qui fait une énorme différence à chaque repas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSavourez chez vous le vrai goût de cette sauce soja tamari, appréciée des professionnels de la cuisine. Utilisez-le comme trempette pour un sashimi ou un steak, dans des marinades et des sautés, ou pour préparer des sauces comme le teriyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDétails\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu net : 300 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : Riz, soja, sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemarque : fabriqué dans une usine qui transforme également des produits à base de blé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformations nutritionnelles (pour 100 g) : 92 kcal, 3,6 g de protéines, 0 g de matières grasses, 19,6 g de glucides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué au Japon \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ishimago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44294060933440,"sku":"SKGA-TAMSHO-300","price":16.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/files\/Ishimago-Miso-Tamari-Sauce-Naturally-Brewed-Seasoning-300ml-1-2024-09-25T07_36_44.430Z.jpg?v=1743433888"},{"product_id":"ishimago-saishikomi-shoyu-2-year-aged-natural-brewed-soy-sauce-300ml","title":"Ishimago Saishikomi Shoyu Sauce soja double fermentation vieillie 2 ans 300 ml","description":"\u003cp\u003eIshimago fabrique de la sauce soja depuis 1855, et son expérience se reflète dans les sauces délicieusement élaborées qu'elle produit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeurs sauces de soja sont vieillies dans des fûts en bois, dans des bâtiments en bois, chaque pilier et poutre abritant des souches uniques de levures et de bactéries vivantes de fermentation, ce qui donne à leurs sauces de soja des profils de saveur qui ne peuvent être reproduits par personne d'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIls utilisent des ingrédients locaux et des méthodes traditionnelles pour préparer à la main une sauce soja shoyu de qualité, avant de la faire vieillir pendant plus de 2 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe produit est un Saishikomi Shoyu, ou sauce soja infusée deux fois, qui tire son nom du processus dans lequel la sauce soja traditionnellement brassée est prise, mélangée à nouveau avec du blé et du soja locaux, et brassée à nouveau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de brassage sur plusieurs années, suivi d'un processus de vieillissement de deux ans, garantit à cette sauce soja un goût exceptionnellement riche qui se marie bien avec le sashimi, le bœuf et d'autres aliments savoureux. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué avec des ingrédients locaux de la préfecture d'Akita.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl est brassé dans un fût en bois et transformé manuellement par des artisans.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSa saveur est très riche mais présente un arrière-goût agréable et peu piquant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl est exempt de conservateurs synthétiques, de colorants ou d'autres additifs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDétails\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu net : 300 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : Soja (d'Akita), blé (d'Akita), sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValeurs nutritionnelles (pour 100 ml) : 111 kcal, 11,9 g de protéines, 0 g de matières grasses, 15,8 g de glucides, 16,9 g de sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergène potentiel : Soja, blé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ishimago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44294075482432,"sku":"YUAA-NATSHO-200","price":19.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/files\/Ishimago-Saishikomi-Shoyu-2-Year-Aged-Natural-Brewed-Soy-Sauce-300ml-1-2024-09-18T07_23_54.415Z.jpg?v=1743420343"},{"product_id":"ishimago-barrel-aged-rice-miso-paste-handmade-mellow-miso-paste-400g","title":"Pâte de miso de riz vieilli en fût d'Ishimago Pâte de miso moelleuse faite à la main 400g","description":"\u003cp\u003eIshimago Honten est un brasseur japonais naturel de sauce soja shoyu et de miso qui est fier de ses produits authentiques et artisanaux. Ils utilisent uniquement des méthodes de production traditionnelles pour créer une sauce soja, un miso et un tamari exceptionnels, et ont plus de 150 ans d'expérience dans ce métier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette pâte de riz miso vieillie en fût est exceptionnellement unique. Le profil de saveur distinct des sauces soja vieillies en fût, des pâtes miso et du tamari reflète directement les fûts et les entrepôts dans lesquels ils sont vieillis. Des souches uniques de bactéries de fermentation vivent dans les planches de bois du fût et les poutres des entrepôts - le résultat est que les produits vieillis ailleurs n'auront jamais le même goût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe miso a été soigneusement vieilli dans le « entrepôt numéro 5 » d'Ishimago, un bâtiment du début de la période Taisho qui a été désigné bien culturel national par le gouvernement japonais. Cette structure vivante abrite des milliards de bactéries uniques qui fermentent naturellement les sauces et assaisonnements japonais depuis des décennies, leur conférant une saveur unique qui ne peut être reproduite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe miso a une saveur douce, ce qui le rend idéal pour les enfants et ceux qui ne sont pas encore habitués au miso et aux saveurs fermentées de la cuisine japonaise. Il a des notes naturellement sucrées et a été fabriqué à partir de riz local cultivé dans la préfecture d'Akita. Ce miso a été développé pour tenter de recréer la saveur du miso fait maison dans les zones rurales de la préfecture d'Akita et apportera quelque chose de vraiment spécial à tout plat dans lequel vous l'incorporerez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâte miso savamment fabriquée à la main avec une saveur douce et sucrée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVieilli avec soin dans un cadre unique, au sein d'un bien culturel national.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécouvrez la saveur de la pâte miso Akita rurale et faite maison.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComplètement sans conservateur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDétails\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu net : 400g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : Riz (de la préfecture d'Akita), soja (de la préfecture d'Akita), sel solaire d'Okinawa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergènes potentiels : Soja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRemarque : à conserver au réfrigérateur une fois ouvert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Ishimago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44294086099264,"sku":"TMSO-JYOMSO-500","price":16.45,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/files\/Ishimago-Barrel-Aged-Rice-Miso-Paste-Handmade-Mellow-Miso-Paste-400g-1-2024-11-13T06_24_35.641Z.webp?v=1743422671"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/collections\/ishimago-shop-name.jpg?v=1738673287","url":"https:\/\/japanesetaste.ch\/fr\/collections\/ishimago.oembed","provider":"Japanese Taste","version":"1.0","type":"link"}