Le Tamagoyaki est une omelette de style japonais et un plat japonais classique de cuisine maison. De nombreux Japonais mangent du tamagoyaki tous les jours au petit-déjeuner, dans des boîtes à lunch ou en accompagnement dans les restaurants. L'assaisonnement et la disposition du tamagoyaki varient selon les régions. Dans cet article, nous partagerons un aperçu du tamagoyaki et une recette facile à essayer !
Tamagoyaki est un plat japonais populaire fait maison datant de la période Edo au Japon. On dit que c'est souvent la première recette transmise dans les familles japonaises.
Contrairement aux omelettes occidentales, le tamagoyaki se compose de couches d'œufs finement roulés, généralement coupés en morceaux, plutôt que d'une grosse omelette. La saveur du tamagoyaki s’améliore avec le temps, même lorsqu’il est servi froid, ce qui en fait un élément incontournable des boîtes à bento.
L'assaisonnement du tamagoyaki varie selon les ménages et les régions géographiques, mais peut être grossièrement divisé en deux types :
- La région du Kansai a une saveur salée avec le bouillon dashi, ce qui la rend moelleuse, douce et juteuse.
- La région de Kanto a une saveur sucrée avec du sucre ajouté, ce qui la rend moelleuse et nourrissante.
Outre l'œuf, d'autres ingrédients peuvent inclure des légumes ou des fruits de mer comme les œufs de morue et l'anguille. Le tamagoyaki est souvent servi avec du daikon râpé et de la sauce soja comme garniture.
Le tamagoyaki à l'anguille est appelé « Umaki » et se mange principalement dans les restaurants d'anguilles. L'association de la sauce sucrée de l'anguille kabayaki et de l'œuf est superbe !
Instructions
1) Mixing the Eggs
2) Oiling the Tamagoyaki Pan
Expert's Tip
3) Cooking the Tamagoyaki
4) Rolling the Tamagoyaki Layers
5) Repeating the Cooking Process
6) Cutting and Garnishing the Tamagoyaki
