Les couteaux Gyuto sont des versions japonaises des couteaux de chef. Ils ont été inventés à la fin des années 1800, lorsque le Japon s’est finalement ouvert à l’ouest. À cette époque, les Japonais suivaient principalement un régime végétarien et bouddhiste, mangeant occasionnellement des fruits de mer et rarement de la viande.
Les couverts japonais ont dû s’adapter lorsque les cultures bovine et carnivore ont été introduites. Comme la plupart des couteaux japonais étaient en acier au carbone très fin et à simple biseau, ils se tordaient ou s'ébréchaient lors de la coupe de la viande.
Ce problème a été résolu par le couteau Gyuto. Nous pouvons l'utiliser pour le bœuf, le porc, le poulet, les fruits de mer et les légumes car il est légèrement plus épais, plus durable et comporte un double biseau.
Connu pour sa facilité d'utilisation, sa durabilité et son tranchant exceptionnel, le gyuto est devenu le couteau japonais le plus populaire en dehors du Japon.
