Suehiro est un brasseur de shoyu basé à Tatsuno, dans la préfecture de Hyogo au Japon. Ils y préparent de la sauce soja japonaise depuis plus de 130 ans et mettent l'accent sur la promotion de leur région et sur l'utilisation d'ingrédients locaux de la plus haute qualité pour préparer une délicieuse sauce shoyu japonaise naturelle.
Tatsuno est l'une des premières régions du Japon à commencer à produire du shoyu, c'est pourquoi la ville est devenue célèbre pour cela. Le climat frais et l'eau fraîche des montagnes sont idéales pour la production de shoyu, en particulier l'usukuchi shoyu, qui est la spécialité de la région.
Les brasseurs de Suehiro ont hérité du savoir-faire de leurs prédécesseurs, transmis de génération en génération, pour préserver les méthodes traditionnelles de brassage naturel de la sauce soja. Ils n’utilisent pas d’additifs et n’utilisent pas de chaleur pour accélérer le processus de fermentation. Au lieu de cela, ils laissent leur shoyu fermenter naturellement avec le temps, pour garantir que la saveur soit propre et pure.
Suehiro prépare une grande variété de sauces shoyu, telles que l'usukuchi (sauce soja légère), le koikuchi (sauce soja foncée), le saishikomi (sauce soja infusée deux fois), la sauce soja ponzu infusée aux agrumes et la sauce soja naturellement fumée.
Leurs sauces shoyu se marient bien avec tout, des sushis et sashimis au bœuf et à la mozzarella, et leur sauce ponzu est une sauce de finition idéale pour une salade ou un poisson grillé.
