Plats d'été japonais : Soba et Unagi

Japanese summer foods: Soba and Unagi-Japanese Taste

C'est l'été au Japon et pour vaincre ces journées chaudes et humides qui affectent notre état personnel (le soi-disant natsubate ou fatigue due à la chaleur estivale), nous devrions également modifier les aliments que nous mangeons.

Par exemple, deux excellents aliments à manger pendant le chaud été japonais sont les soba froides (nouilles de sarrasin) et l'unagi (anguille). A cette occasion, nous sommes allés à Nagano et avons dégusté un repas composé de ces deux ingrédients (voir photo ci-dessous).

Ensemble repas Soba et Unagidon

Expliquons un peu plus en détail pourquoi les nouilles soba et l'unagi (anguille) sont de bons ingrédients à manger pendant l'été.

Soba froide (nouilles de sarrasin)

Soba Les nouilles peuvent être dégustées toute l'année froides ou chaudes, mais elles sont particulièrement revitalisantes en été. Avec une teneur élevée en nutriments et en vitamines, les nouilles soba peuvent aider à combattre la fatigue due à la chaleur estivale. De plus, les nouilles de sarrasin sont des glucides à libération lente, de sorte qu'en les mangeant, les niveaux d'énergie restent stables tout au long de la journée.

Les nouilles soba froides sont normalement appréciées en les trempant dans une sauce tsuyu, mélangée à de l'oignon vert et du wasabi. C'est un plat rafraîchissant et sain ainsi que très facile à préparer.

Unagi (anguille)

Unagi ou anguille japonaise est un poisson très associé à l'été. En effet, lors du Doyo no ushi no hi (« Jour d'été du bœuf »), jour qui marque le pic de l'été au Japon, l'unagi est largement consommé dans le pays depuis l'époque d'Edo (1603-1867).

À cet égard, l'unagi est un poisson d'eau douce qui contient des niveaux élevés d'huiles oméga-3 ainsi que de vitamine B, des composants qui augmenteront votre endurance et votre endurance.

Pour préparer l'unagi, les anguilles sont normalement grillées sur du charbon de bois chaud, puis cuites à la vapeur ou non et assaisonnées d'une savoureuse sauce à base de soja. La saveur est riche et la texture croustillante à l’extérieur mais tendre et succulente à l’intérieur.

L'inconvénient est que ce délice est assez cher au Japon, mais il faut déguster au moins une fois par an ce plat d'été classique !

Enfin, unagi ne doit pas être confondu avec anago qui désigne les anguilles d'eau salée.

David Canigueral

David est basé à Kobe et vit au Japon depuis 8 ans. Il est titulaire d'un baccalauréat ès sciences en administration des affaires et d'une maîtrise en administration des affaires (MBA). En plus de ses études, il a participé à des programmes d'échange internationaux en Allemagne, au Mexique et à Boston, aux États-Unis. Lorsqu'il s'agit d'écrire des articles, il s'intéresse particulièrement aux ustensiles et outils fabriqués au Japon ainsi qu'à la nourriture japonaise, en particulier aux ingrédients sains, et aux produits gastronomiques difficiles à trouver. Il aime également partager des critiques sur les cafés, les restaurants et les lieux qu'il a visités. Il essaie toujours de s'assurer d'écrire de manière objective et précise, mais en même temps de manière engageante. Pendant son temps libre, il aime faire du sport, mais se consacre plus récemment à la course, à la randonnée et au ski. Il aime également lire sur l'économie et les affaires en général, voyager et passer du temps à l'extérieur avec sa famille et ses amis dans les parcs et sur les plages.

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