Un guide de Beni Imo ー La patate douce violette d'Okinawa

La plupart des gens ayant une connaissance même superficielle du Japon seront en mesure de vous dire que le riz est son aliment de base, à tel point que les mots japonais couramment utilisés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner signifient littéralement « riz du matin », « riz du déjeuner » et « riz du soir ». Ce que l’on sait peut-être moins, c’est que pendant la majeure partie de son histoire, les habitants de l’île méridionale d’Okinawa ont consommé un type d’aliment différent comme principale source de glucides. Beni Imo, un type de patate douce, est considéré par beaucoup comme un facteur majeur de la longévité légendaire du peuple d'Okinawa, offrant une alternative plus saine au riz.

Dans cet article, nous verrons ce que Beni Imo Ce sont, notamment son apparence et son goût, les raisons de sa popularité à Okinawa et de ses bienfaits pour la santé. Nous le comparerons également à des légumes similaires, mettrons en évidence quelques plats connus qui en contiennent, verrons comment le choisir et le conserver. Beni Imo, et terminez en regardant où acheter Beni Imo et produits connexes. 

Qu’est-ce qu’un Beni Imo ?

Le Beni Imo est une patate douce violette. IlLa peau est d'un beige crémeux, mais à l'intérieur, elle est colorée d'un violet foncé. Le dynamisme de cette couleur rehausse l’apparence de n’importe quel plat. Sa chair violette est crémeuse et sucrée, avec des notes de miel. Le Beni Imo n'est pas apparenté aux pommes de terre ordinaires, qui font partie de la famille des solanacées, mais plutôt à la famille des Morning Glory ou des ignames, semblable à certains autres légumes que nous considérons comme des patates douces.

L'histoire derrière la popularité de Beni Imo à Okinawa ?

Alors comment, alors que le reste du Japon est devenu si dépendant du riz comme aliment de base, les Beni Imo ont-ils pu prospérer à Okinawa ? Pour répondre à cette question, il est instructif d’examiner à la fois les facteurs historiques et géographiques.

L'histoire du Beni Imo L'histoire remonte à l'époque où les explorateurs espagnols, dans les années 1400, ont importé ces tubercules d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et les ont introduits en Chine et aux Philippines. Leurs couleurs captivantes et leur goût sucré distinctif en ont fait un succès instantané dans leurs pays nouvellement adoptés, et leur influence sur la cuisine des nations respectives est encore clairement visible aujourd'hui.

Le royaume Ryukyu, comme on appelait Okinawa à cette époque, entretenait des liens commerciaux étroits avec la Chine, en fait, plus qu'avec le Japon continental, et un responsable du gouvernement japonais faisant du commerce avec la Chine au début des années 1600 les ramena à Okinawa.

Contrairement au riz, difficile à cultiver à Okinawa, en raison des tempêtes qui frappent l'île de façon saisonnière, Beni Imo a prospéré dans le climat chaud, et le fait que le peuple d'Okinawa prospère grâce à sa densité nutritionnelle a encore accru sa popularité, ce qui l'a conduit à devenir l'aliment de base à Okinawa.

Les Beni Imo sont-ils bons pour vous ?

La longévité légendaire du peuple d'Okinawa, qui a commencé à décliner ces derniers temps en raison de l'influence croissante des facteurs alimentaires occidentaux et japonais modernes, lui a valu d'être étiquetée comme l'une des soi-disant « zones bleues », ou zones où les gens sont censés vivre plus longtemps et en meilleure santé (en savoir plus sur la cuisine d'Okinawa). ici). 

Bien qu'il existe clairement d'autres facteurs, tels que son climat chaud et permanent, on peut affirmer que la consommation généralisée de Beni Imo a également été un facteur important à cet égard. En fait, la diminution de la consommation de Beni Imo la consommation à Okinawa suit de près la baisse de la durée de vie moyenne (qui, il est vrai, reste élevée par rapport à tous).

Sa couleur violet foncé résulte de l'anthocyanine antioxydante, qui est le même antioxydant que l'on trouve dans les myrtilles, mais présent en quantités encore plus importantes dans Beni Imo. Ils sont également riches en vitamines B, en potassium et en fibres, et sont moins caloriques que leur poids équivalent en riz blanc. Des études ont montré qu’ils contiennent également des propriétés antibactériennes et antifongiques et peuvent contribuer à réduire la glycémie.

Le reste du monde prend également conscience de leurs bienfaits nutritionnels, et le Dr Oz, lors de l'Oprah Winfrey Show, les a inclus dans sa liste des cinq meilleurs superaliments pour 2010.

Beni Imo contre Satsuma Imo contre Murasaki Imo (Patates douces violettes japonaises)

Beni Imo, Satsuma Imo, et Murasaki Imo sont souvent regroupées sous le nom de patates douces violettes, mais il existe des différences importantes entre les trois. 

Satsuma Imo ont une peau violet plus foncé avec une chair jaune. Ce sont les fameuses patates douces cuites et vendues dans des camions dans les rues du Japon. Yaki-Imo. Leur chair est incroyablement sucrée et plus féculente que les autres patates douces. C'est un membre de la famille des patates douces.

Beni Imo, en revanche, ont une peau plus claire et un intérieur violet vif. Ils sont légèrement moins sucrés que Satsuma Imo, mais ont une qualité féculente similaire. Contrairement à Satsuma Imo, cependant, Beni Imo font en fait partie de la famille des ignames, donc malgré des similitudes en termes d’apparence et de goût et communément appelées patates douces, elles sont scientifiquement parlant très différentes. Vous pouvez en apprendre davantage sur Satsuma Imo ici.

Murasaki Imo a tendance à être la moins sucrée des trois types de pommes de terre discutées ici. Malgré sa chair violette comme celle du Béni à mon humble avis, c'est en fait un membre de la famille de la patate douce.

Comment les Beni Imo sont-ils consommés ?

Bien qu'en raison de son goût sucré, il ait trouvé sa place dans de nombreux plats de type dessert, comme le Tarte Beni Imo, il est toujours apprécié comme accompagnement sain avec du riz. Une façon populaire de le manger est de le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre et d'ajouter de l'oignon vert et de l'huile de sésame. 

Ils sont également délicieux rôtis au four car la chaleur caramélise leurs sucres naturels. Vous aimerez peut-être aussi les essayer bouillis et écrasés avec du miso, et Nori feuilles d'algues posées dessus.

L'important c'est que parce que Beni Imo ont une douceur naturelle si délicieuse que vous n'aurez pas besoin d'y ajouter de saveurs fortes lors de sa préparation. Il se déguste plus facilement sous sa forme la plus simple.

Partout dans le monde, Beni Imo sont très populaires à Hawaï, et la Haupia Pie est un délicieux plat à tarte avec de la purée Beni Imo ajouter la couche violette entre la croûte à tarte et la crème.

Acheter, choisir et stocker Beni Imo

Vous pouvez trouver Beni Imo dans la plupart des supermarchés d'Okinawa, mais il est très difficile d'en trouver en dehors d'Okinawa. À Okinawa et dans d'autres îles du sud, il y a une infestation de charançons de la pomme de terre, qui causent d'importants dégâts aux cultures. En conséquence, en prenant Beni Imo en dehors d'Okinawa est interdit à moins qu'ils ne soient chauffés à la vapeur. Le traitement thermique à la vapeur est effectué à une basse température de 47 à 48 degrés Celsius, de sorte que les pommes de terre restent crues. Si vous allez dans des restaurants d'Okinawa en dehors d'Okinawa, ils utiliseront des plats chauffés à la vapeur. Beni Imo.

Au moment de choisir Beni Imo, la chose importante à rechercher est qu’ils soient fermes au toucher, qu’ils ne portent aucune pousse et qu’ils soient exempts de peau ridée ou de taches brunes. Tant que ces points sont satisfaits, vous ne risquez pas de vous tromper trop.

Leur stockage est cependant un peu plus délicat. Elles ont tendance à ne pas être aussi robustes que les autres pommes de terre et doivent être manipulées avec précaution, sinon elles peuvent facilement se meurtrir. S'ils sont conservés au réfrigérateur, l'intérieur peut devenir très dur, il est donc préférable de les conserver à température ambiante, où ils peuvent durer une semaine ou plus. Si vous pouvez trouver un endroit frais, sombre et bien aéré pour les conserver, ils dureront encore plus longtemps.

Façons d'en profiter Beni Imo

Comme indiqué précédemment, il est difficile de trouver du brut Beni Imo, mais vous pouvez déguster des plats chauffés à la vapeur Beni Imo dans l'un des nombreux restaurants d'Okinawa et Izakaya dans d'autres régions du pays. Une autre façon de profiter Beni Imo est de le manger sous forme transformée. 

La douceur subtile de Beni Imo en fait une garniture préférée pour une gamme de collations et de desserts. Vous pouvez trouver Beni Imo tarte sur le Japanese Taste site Web, où vous pouvez également trouver une large gamme de collations saines.

Beni Imo- Le superaliment violet d'Okinawa

Introduit grâce à ses liens commerciaux avec la Chine à l'époque du royaume Ryukyu, le Beni Imo est depuis longtemps la source de glucides de base à Okinawa et ses qualités nutritionnelles supérieures à celles du riz lui ont valu d'être surnommé un superaliment dans le monde entier et ont sans aucun doute contribué à la longévité impressionnante de ses citoyens. 

 Même si les Okinawanais sont également devenus la proie des pièges modernes de la restauration rapide et ont adopté le riz, l'aliment de base du continent, le Beni Imo constitue la base de nombreux plats célèbres d'Okinawa et est exporté en dehors d'Okinawa sous forme de collations et de friandises.

As-tu essayé Beni Imo? Faites-nous part de vos impressions dans les commentaires.