Shine Muscat est un cépage apprécié au Japon. Variété relativement nouvelle, elle a été créée au Japon et est depuis devenue populaire à l’étranger. Sa saveur sucrée, juteuse et rafraîchissante a fait du Shine Muscat un ingrédient préféré dans divers desserts. Aujourd’hui, je vais vous présenter l’un des desserts japonais les plus incontournables qui incorpore du muscat brillant : le muscat brillant daifuku.
Daifuku est un bonbon traditionnel japonais fabriqué en enveloppant de la pâte de haricot azuki sucrée dans du mochi. Il est depuis longtemps apprécié des générations plus âgées au Japon, mais ces dernières années, on a observé une tendance à emballer divers fruits dans des Mochi, comme le mikan (un type de mandarine), les kiwis, la mangue, le kaki et la fraise, et Shine Muscat en fait partie. Cette nouvelle variante est devenue très virale, rendant le Daifuku plus populaire que jamais.
Pour le raisin, il en existe différents types au Japon, et briller muscat est l’un des principaux ingrédients utilisés en combinaison avec le dessert. Les principales raisons pour lesquelles le muscat brillant est souvent choisi sont sa texture juteuse et croquante qui se marie à merveille avec le mochi, sa grande taille et sans pépins qui rend une seule portion satisfaisante, et sa saveur rafraîchissante de muscat qui complète les autres ingrédients sans les dominer.
Le muscat brillant est en saison d'août à octobre au Japon. Pendant cette période, vous pouvez les trouver dans les épiceries et supermarchés locaux. Si vous êtes à l’étranger, les marchés asiatiques et les détaillants en ligne peuvent les proposer.
Le Shine Muscat Daifuku est facile à préparer à l’aide d’un four à micro-ondes. L'emballage, appelé « Gyuhi », est similaire au mochi mais plus doux. Il existe quatre méthodes principales pour préparer le gyuhi : le mizu-neri (mélange avec de l'eau), le yude-neri (mélange en mijotant), le mushi-neri (mélange avec cuisson à la vapeur) et le passage au micro-ondes. Le passage au micro-ondes est pratique mais nécessite une attention particulière à la texture.
Il est préférable de consommer le Shine muscat daifuku le jour même. Gardez-le à température ambiante pour une meilleure texture. Suivez les étapes ci-dessous pour déguster du mochi au muscat fait maison pendant que les raisins sont de saison.
Instructions
1) Gather the Ingredients
2) Prepare Shiroan Portions
Expert's Tip
3) Wrap the Muscats with the Shiro-an
4) Prepare Gyuhi
5) Microwave the Mixture
6) Divide the Gyuhi
7) Wrap Shine Muscats with the Gyuhi
8) Serve and Enjoy!
