Vous pensez que les Japonais mangent sainement 24h/24 et 7j/7 ? Pas toujours ! Renversons ce stéréotype avec le plat japonais riche, réconfortant et absolument satisfaisant connu sous le nom de « katsu kare » (katsu curry), un repas japonais bien-aimé composé d'une escalope de porc croustillante, de riz moelleux et d'une sauce au curry copieuse et légèrement sucrée.
Le héros de ce plat est tonkatsu, une escalope de porc panée et frite à la perfection. Il est d’abord enrobé de farine, trempé dans un œuf battu, puis roulé dans de la chapelure panko croustillante avant d’être frit. L'escalope juteuse se marie parfaitement avec les épices douces et l'umami profond du curry japonais, le tout servi sur du riz fraîchement cuit à la vapeur.
Au Japon, le katsu curry signifie généralement curry de côtelettes de porc, mais vous pouvez également trouver des variantes comme katsu au poulet, tofu katsu, menchi katsu, et même katsu au bœuf. Chacun apporte une texture et une richesse légèrement différentes, mais tous offrent la même bouchée croustillante et satisfaisante.
Il y a aussi une tradition amusante derrière cela. « Katsu » ressemble à « 勝つ » (gagner) en japonais, c'est pourquoi de nombreuses personnes mangent du curry katsu avant les examens, les concours ou les événements importants comme porte-bonheur.
Le curry Katsu est un incontournable des cuisines familiales, des cafétérias scolaires et des restaurants de curry décontractés à travers le Japon. Il est abordable, copieux et facile à personnaliser, ce qui le rend populaire pour les dîners de semaine et les repas de famille. Beaucoup de gens grandissent en le mangeant, ce plat véhicule donc également un fort sentiment de nostalgie. Des déjeuners rapides aux repas réconfortants après une longue journée, le curry katsu est apprécié pour être à la fois familier et profondément satisfaisant.
Le curry Katsu peut paraître indulgent, mais il est étonnamment réalisable à la maison. Utilisation roux au curry du commerce ou les restes de curry réduisent le temps de préparation sans sacrifier la saveur. Si vous êtes curieux de connaître les marques, consultez notre guide des meilleur roux au curry japonais.
Si vous aimez le curry japonais, essayez ensuite ces recettes connexes :
- Curry Udon (nouilles japonaises au curry)
- Tofu Katsu Curry (végétalien)
- Curry de bœuf japonais (doux et sucré)
- Pain au Curry (Kare Pan)
Suivez la recette étape par étape ci-dessous et savourez votre propre katsu kare classique !
Instructions
1) Gather the Ingredients
2) Cut the Ingredients
Expert’s Tip:
3) Cook the Curry
4) Blend and Simmer
5) Prep the Pork
6) Bread the Cutlet
7) Deep Fry the Katsu
8) Serve & Enjoy!
