Comment préparer un Oden japonais à la maison (recette d'Oden à la Kyoto)

L'Oden est un plat fait maison populaire consommé pendant l'hiver au Japon. Il s'agit d'une recette mijotée à base de légumes et de nerimono – du poisson ou de la viande hachée, assaisonnée et pétrie pour en faire un gâteau. Ces ingrédients sont combinés et mijotés dans un bouillon dashi savoureux.

De nombreuses régions du Japon ont leurs propres variantes d'oden, mais aujourd'hui, nous allons partager avec vous un oden de style Kyoto. L'oden de style Kyoto contient une soupe légèrement colorée, simplement assaisonnée mais toujours pleine de saveur. Divers ingrédients tels que le tofu frit, la peau de tofu séchée et le taro sont également souvent inclus dans l'oden de style Kyoto.

Vous pouvez facilement cuisiner de l'oden à la maison. Le travail de préparation prend un peu de temps, mais le reste du processus est très simple. Vous pouvez également préparer de l’oden en grande quantité qui durera plusieurs jours.

Dans cette recette, notre base de soupe est composée de kombu (varech), de flocons de bonite, de sauce soja légère et de sel. Vous pouvez suivre notre éveillé dashi recette pour faire une base de soupe extra-délicieuse. La quantité d'ingrédients dans l'assaisonnement varie et peut être ajustée selon votre goût préféré. Il peut être un peu difficile de trouver exactement la bonne saveur, il est donc bon de continuer à la tester et à la goûter.

Manger un bol d'oden chaud par une journée froide réchauffe votre corps de l'intérieur, alors si vous avez le temps, essayez-le ! Passons maintenant à la recette d'oden à la Kyoto pour que vous puissiez la préparer à la maison cet hiver !

C'est délicieux juste avec du shiro dashi, mais si vous avez envie d'ajouter plus de saveur, vous pouvez ajouter kombu dashi ou du sel pour le faire ressembler davantage à un oden typique de style Kyoto. Servir l'oden avec des épices telles que moutarde japonaise karashi et togarashi pour ajouter plus de couches et de profondeur de saveur.