L'Anmitsu est un dessert d'été traditionnel japonais, composé de petits cubes de gelée d'agar semi-translucide, connue sous le nom de Kanten en japonais, à base d'algues rouges, ce qui la rend d'origine végétale.
Kanten lui-même n’a aucune saveur ; cependant, sa texture gélatineuse est agréable. Il est réputé pour sa teneur élevée en fibres et sa faible teneur en calories. Au Japon, on pense que consommer beaucoup de kanten contribue à une peau saine.
Anmitsu est généralement servi avec des fruits, du shiratama dango et anko (pâte de haricots rouges). Une boule de glace est placée dessus, et kuromitsu du sirop de sucre noir est arrosé dessus. Les couleurs vibrantes des fruits combinées à la glace et au kuromitsu créent un dessert d'été extrêmement attrayant et savoureux. L'inclusion de la gelée fraîche de kanten rend l'anmitsu parfait pour échapper à la chaleur estivale.
Anmitsu est originaire d'un magasin de confiseries à Ginza, Tokyo, pendant l'ère Meiji (1868-1912). Ginza ayant toujours été le quartier commerçant haut de gamme le plus célèbre du Japon, Anmitsu véhiculait une image quelque peu luxueuse.
Le terme « anmitsu » se traduit par « pâte et sirop de haricots rouges ». Il existe un dessert similaire au Japon appelé « Mitsu Mame », mais la différence réside dans l'inclusion de pâte de haricots rouges dans l'anmitsu.
Lorsque vous achetez du kanten, vous le trouverez sous quatre formes différentes : poudre, stick, fil, et des flocons. Pour cette recette, du kanten en poudre est utilisé car il est le plus facile à travailler pour les débutants et se dissout uniformément dans l'eau.
Vous pouvez préparer la gelée de kanten et le shiratama dango pour anmitsu à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Au moment de servir, assemblez la gelée de kanten avec le shiratama dango, les fruits, la glace et le kuromitsu.
L'Anmitsu est un dessert idéal pour l'été, non seulement pour son goût rafraîchissant mais aussi parce que la gelée kanten ne fond pas même à des températures plus élevées.
Certaines personnes qualifient l’anmitsu de « bonbon qui apporte de la fraîcheur ». Profitez de votre été avec ce délicieux Anmitsu et restez en bonne santé !
Instructions
1) Gathering the Ingredients
2) Preparing the Kanten Jelly
Expert's Tip
3) Transferring the Kanten Jelly to a Separate Mold
4) Making Shiratama Dango
5) Cooking the Shiratama Dango
6) Prepping the Fruits for Anmitsu
7) Cutting the Kanten Jelly into Cubes
8) Assembling the Anmitsu
