Name: Comment préparer une soupe Kabocha (soupe japonaise à la citrouille)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Japanese
Ingredients: 1/4 Kabocha (approximately 500g); 100g onion (peeled); 10g butter; 1/3 tsp salt; 250ml water; 1 tsp consomme powder; 300ml milk; Dried parsley (optional, for garnish)

Comment préparer une soupe Kabocha (soupe japonaise à la citrouille)

par Megumi Moriya

Make smooth and creamy Japanese kabocha soup at home in under 30 minutes. A cozy pumpkin potage perfect for fall, made with simple everyday ingredients.

3 min read Published 19 octobre, 2024 Updated 03 septembre, 2026

How to Make Kabocha Soup (Japanese Pumpkin Soup)

Under 25 minutesKabochaPumpkinSoupFallSeasonal

L'imo (patate douce), le kuri (châtaigne) et le kabocha (citrouille) sont des ingrédients d'automne très appréciés, souvent appelés « aki no mikaku » ou « saveurs d'automne ». Bien que le Kabocha soit en fait récolté en été, il est conservé pendant 2 à 3 mois pour atteindre son apogée à l'automne. L’apparition de ces ingrédients signale l’arrivée de l’automne et ils sont couramment utilisés aussi bien dans les plats salés que dans les desserts.

Aujourd'hui, nous partageons une recette simple de soupe kabocha, composée de seulement quatre ingrédients : kabocha, oignon, lait et beurre. Bien que cette soupe ne soit pas un plat japonais traditionnel, elle est largement appréciée dans tout le Japon et constitue un plat populaire dans les cafés, les restaurants et même les supermarchés. Connue au Japon sous le nom de « kabocha no potage », cette soupe onctueuse et crémeuse s'inspire du mot français « potage », qui fait généralement référence aux soupes épaisses.

Au Japon, le terme fait spécifiquement référence aux soupes à la texture riche et veloutée et peuvent être préparées avec une variété d'ingrédients, notamment des pommes de terre, du maïs et des navets. Le Kabocha no potage se marie bien avec les plats de la cuisine yoshoku (influence occidentale) et peut être servi chaud ou froid.

Pour obtenir le kabocha sans potage parfait, évitez de brûler les ingrédients pendant la sautage, car cela peut diminuer la couleur vibrante de la soupe. Il est également préférable de laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres pour une texture onctueuse et crémeuse. Nous vous recommandons d'utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée les ingrédients cuits. Cependant, si vous n’en avez pas, vous pouvez les écraser avec une spatule pour obtenir une texture plus épaisse qui vous permettra de savourer chaque ingrédient.

Profitez de cette gâterie de saison et n'hésitez pas à partager vos réflexions dans les commentaires ci-dessous !

Instructions

1) Gathering the Ingredients

Collect the following ingredients: kabocha, onion, butter, salt, water, consomme powder, milk, and dried parsley for garnish (optional).

2) Preparing the Ingredients

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Remove the green skin and seeds from the kabocha. After preparing, the kabocha should weigh about 330g. Cut it into small pieces for easier cooking. Then, peel and chop the onion into small pieces.

Expert's Tip

Comment préparer une soupe Kabocha (soupe japonaise à la citrouille)

We offer an even easier option with this product—a pre-cooked Kabocha potage made from premium ingredients like Kuri Kabocha and cultured butter. Simply heat it up and serve in a soup cup for a quick, restaurant-quality dish with minimal effort.

3) Stir-Frying the Ingredients

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Prepare a pot and add the butter. Heat it over medium heat. Once the butter has melted, add the kabocha, onion, and salt. Stir-fry the ingredients, adjusting the heat as needed to prevent burning.

4) Simmering the Ingredients

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Once the onion is nearly cooked and turns translucent, add the water and bring it to a boil. Then, add the consomme powder and simmer for about 6-8 minutes, or until the ingredients are tender enough for a fork or pick to easily pass through them.

5) Adding the Milk and Puree the Ingredients

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Pour in the milk, then purée the mixture using an immersion blender (or a regular blender) until smooth.

6) Serving

For hot kabocha soup, gently heat it until it reaches your desired temperature. If you prefer it cold, refrigerate the soup until well chilled.

Serve in a cup and, if desired, sprinkle with dried parsley. Enjoy!

Megumi Moriya

Megumi est une rédactrice de recettes basée à Chiba, au Japon. Elle est titulaire d'un baccalauréat de la Faculté des études étrangères et s'intéresse à la création de contenu sur la cuisine japonaise et les confiseries traditionnelles. Megumi s'intéresse surtout à la création de contenu de recettes japonaises et, pendant son temps libre, elle aime jouer du piano, fabriquer des produits artisanaux et danser le hula. Elle espère inspirer Japanese Taste aux lecteurs de préparer des recettes japonaises à la maison et bien sûr de partager davantage sur la culture japonaise.

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