Alors que nous avions précédemment couvert le Style Kanto, nous introduisons maintenant le sakura mochi de style Kansai, un wagashi rose traditionnel apprécié lors des fleur de cerisier saison. Les deux styles sont remplis de pâte de haricots rouges (anko) et enveloppés dans une feuille de cerisier marinée, mais leurs textures diffèrent considérablement.
Le style Kansai sakura mochi est beaucoup plus moelleux que le style Kanto. C'est un peu comme manger une boulette de riz sucrée remplie de pâte de haricots rouges.
Ce mochi Sakura est également connu sous le nom de « Domyoji mochi » car il est fabriqué avec de la farine Domyoji, ou farine de riz gluant, qui doit son nom au temple Domyoji d'Osaka.
Traditionnellement, la farine Domyoji est utilisée pour fabriquer le Sakura mochi, mais elle est assez difficile à trouver même dans les supermarchés japonais. Pour préparer à la maison le sakura mochi de style Kansai, nous vous recommandons de préparer votre propre farine Domyoji à partir de riz gluant sucré.
La manière traditionnelle de préparer la farine Domyoji consiste à faire tremper le riz gluant sucré pendant la nuit, puis à le cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes, à le sécher pendant une journée et enfin à l'écraser. Vous pensez peut-être que cela prend trop de temps, mais ne vous inquiétez pas ! Nous allons partager une façon spéciale de préparer cette farine de riz gluant en utilisant le micro-ondes.
Non seulement l'utilisation du micro-ondes fait gagner du temps, mais ce sakura mochi est toujours délicieux !
De plus, nous vous recommandons d’utiliser une pâte de haricots rouges onctueuse, Koshi An, car elle correspond à la texture du riz.
Avec nos recettes de sakura mochi, vous pouvez désormais essayer les deux styles et comparer les deux saveurs et textures. Dites-nous dans les commentaires quel style vous préférez !
Instructions
1) Gathering the Ingredients
2) Crushing the Sweet Rice
Expert's Tip
3) Coloring the Sweet Rice
4) Cooking the Rice in the Microwave
5) Dividing the Rice into 8 Portions
6) Shaping the Sakura Mochi
7) Wrapping the Sakura Mochi
8) Serving the Sakura Mochi
