Comment préparer une gelée de fruits Kanten japonaise faible en calories (recette de gelée végétalienne)

Si vous suivez un régime végétalien, vous connaissez peut-être déjà l’ingrédient « kanten » (agar). Aujourd’hui, nous sommes ravis de vous présenter une recette de gelée de fruits faible en calories à base de poudre de kanten.

Le Kanten, dérivé d'algues, est un incontournable des friandises japonaises traditionnelles comme anmitsu et Yokan. Contrairement à la gélatine, elle est totalement exempte d’ingrédients d’origine animale, ce qui en fait une option parfaite pour les végétaliens.

À première vue, les plats à base de kanten ressemblent à de la gelée, mais il existe des différences notables de texture, de préparation et d'apparence par rapport à la gélatine.

La gelée à base de kanten a une finition translucide, contrairement à l'apparence transparente de la gelée à base de gélatine, comme le montre l'image présentée.

En termes de texture, le kanten a une consistance plus ferme et plus cassante. Alors que la gélatine est connue pour sa douceur, le kanten offre une bouchée légèrement croustillante lorsque vous la mangez.

Pour la préparation, il faut le faire bouillir une fois après l'avoir dissous dans l'eau. De plus, il se raffermit et se moule en peu de temps, même à température ambiante. Par conséquent, vous devez travailler rapidement lorsque vous manipulez un mélange kanten.

Cela peut sembler un peu difficile, mais contrairement aux desserts à base de gélatine, qui doivent être conservés au réfrigérateur pour rester fermes, le kanten peut conserver sa forme sans réfrigération à des températures fraîches. Cela en fait une option pratique pour les rassemblements en plein air ou les pique-niques.

Kanten n'est pas que pour les desserts ! C’est un ingrédient polyvalent parfait également pour les plats salés. Par exemple, en ajouter une petite quantité aux soupes crée une texture plus épaisse à mesure que la soupe refroidit, ajoutant une touche unique et satisfaisante. Riche en fibres, le kanten est également un choix nutritif pour votre alimentation.

Que vous prépariez des friandises sucrées ou expérimentiez des plats salés, essayez le kanten !