Adachi Jozo Kuromame Shoyu Sauce soja noire Tamba vieillie 1 an 300 ml

Cette sauce soja noire au soja d'Adachi Jozo est un type de sauce soja très spécial et de plus en plus difficile à trouver.

Le soja noir est considéré au Japon comme une forme plus luxueuse du soja standard et est souvent consommé lors d'occasions spéciales. Ils ont une saveur plus douce et confèrent une saveur savoureuse de noisette à tous les plats dans lesquels ils sont utilisés.

Cependant, le soja noir le plus luxueux est le soja Tamba Black : une très grande variété de soja noir cultivée dans la préfecture de Hyogo depuis l'Antiquité. Connu pour sa couleur noire et sa saveur particulièrement délicieuse, il est devenu une icône culturelle de la région de Tamba.

Cette sauce soja, plutôt que d'être préparée avec du soja standard, est composée de graines de soja Tamba Black, mélangées avec du blé japonais local et du sel récolté dans la mer intérieure de Seto.

Cette sauce soja japonaise, sans aucun additif, a une saveur de sauce soja noire rafraîchissante et pleine d'umami avec un arrière-goût sucré.

Adachi fait vieillir sa sauce soja noire dans des fûts en bois utilisés par l'entreprise depuis plus de 100 ans. Les fûts sont des centrales de fermentation vivantes, avec des bactéries lactiques et des bactéries de levure s'épanouissant dans le bois, apportant un arôme et une saveur uniques qui ne peuvent être obtenus en dehors de la brasserie Adachi.