Le varech Shiroita, ou kombu blanc, est un type rare de kombu qui ne peut être obtenu qu'en petites quantités. Shiroita kombu fait référence au centre central du kombu qui a été soigneusement rasé. Il est fabriqué en sculptant du kombu avec un couteau spécial appelé « akita », et lorsque le centre du kombu a été rasé au point qu'il ne peut plus être rasé, il devient essentiellement du kombu shiroita.
Ce type unique de kombu est utilisé pour préparer le célèbre plat de la préfecture de Kochi, inakazushi, qui est un type de sushi local de la préfecture. Les chefs de sushi du Japon recherchent également ce varech spécial pour préparer des sushis au maquereau, car le shiroita kombu se marie extrêmement bien avec le maquereau.
Chaque morceau de varech shiroita a été sculpté à la main par des artisans du sud d'Hokkaido pour vous offrir ce kombu unique et rare.
Si vous pouvez l’utiliser pour préparer des sushis à la maison, vous pouvez également l’utiliser pour cuire du riz ou réaliser des rouleaux d’algues kombu.
Voici quelques utilisations recommandées du varech Shiroita :
- Placez un morceau de shiroita kombu sur du riz avant de le cuire à la vapeur dans votre cuiseur à riz pour obtenir un riz incroyablement parfumé.
- Ramollir le kombu et réaliser des rouleaux de kombu.
- Utilisez le kombu pour faire des rouleaux de sushi.
- Préparez un bouillon de soupe dashi unique avec du shiroita kombu.
- Contenu net : 2 pièces, environ 15g
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