Ce couteau à légumes nakiri de Sumikama Kasumi garantira des coupes nettes à chaque fois. La lame est fabriquée en acier massif au cobalt VG-10 à haute teneur en carbone, qui est l'acier à couteaux le plus populaire au Japon. En acier inoxydable, la lame est moins sujette à la rouille et à l’écaillage, mais reste tranchante et très durable.
La poignée est en marbre artificiel, confortable à tenir et facile à nettoyer.
Les couteaux Nakiri sont des couteaux japonais traditionnels développés au milieu de la période Edo pour couper les légumes. Les chefs occidentaux se sont habitués à utiliser des couteaux multi-usages, mais de nombreux chefs japonais utilisent encore des couteaux à usage unique qu'ils sélectionnent en fonction de leur travail.
Les couteaux à légumes à usage unique sont sous-utilisés dans la cuisine occidentale, mais ils gagnent en popularité. Les chefs peuvent produire des coupes nettes et uniformes avec un nakiri même sur des légumes gros et épais tels que le chou chinois et les radis daikon. Les couteaux Nakiri ont des lames à double biseau, ils sont donc faciles à apprendre pour les personnes habituées aux couteaux occidentaux.
- Matériaux : acier allié VG-10 (lame), marbre artificiel (poignée)
- Numéro de modèle : 54017
- Pleine longueur : 310 mm
- Longueur de la lame : 170 mm
- Poids : 189g
- Lavage à la main uniquement
- Fabriqué au Japon
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