Teraoka Sauce soja japonaise vieillie en fût Shoyu biologique 500 ml

Teraoka est une brasserie de shoyu (sauce soja japonaise) basée à Hiroshima qui préserve toujours les méthodes traditionnelles de brassage en fûts pour produire des sauces soja authentiques comme celle-ci. Il s'agit de la sauce soja phare de Teraoka, fabriquée à la main et vieillie dans des fûts en bois kioke centenaires.

Cette excellente sauce soja vieillie en fût est préparée avec des ingrédients simples mais de haute qualité ; Soja entier biologique japonais, blé biologique japonais et sel solaire. Ce qui différencie cette sauce soja des sauces soja ordinaires, c'est qu'elle est fermentée naturellement dans des fûts en bois vieux de plusieurs siècles pendant 3 ans. Ce processus fastidieux fait ressortir des caractéristiques uniques comme davantage d’acide glutamique et de composés umami. De plus, « l'écosystème » de chaque brasserie est différent, permettant de développer des profils de saveurs et de parfums plus variés que la sauce soja brassée dans des cuves en acier.

Cette sauce soja a un goût corsé affirmé avec un léger arôme de cèdre, mais la sauce n'est ni trop piquante ni trop visqueuse donc elle est assez facile à manger. Un incontournable pour ceux qui recherchent une véritable sauce soja artisanale japonaise.