Pâte de miso de riz vieilli en fût d'Ishimago Pâte de miso moelleuse faite à la main 400g

Ishimago Honten est un brasseur japonais naturel de sauce soja shoyu et de miso qui est fier de ses produits authentiques et artisanaux. Ils utilisent uniquement des méthodes de production traditionnelles pour créer une sauce soja, un miso et un tamari exceptionnels, et ont plus de 150 ans d'expérience dans ce métier.

Cette pâte de riz miso vieillie en fût est exceptionnellement unique. Le profil de saveur distinct des sauces soja vieillies en fût, des pâtes miso et du tamari reflète directement les fûts et les entrepôts dans lesquels ils sont vieillis. Des souches uniques de bactéries de fermentation vivent dans les planches de bois du fût et les poutres des entrepôts - le résultat est que les produits vieillis ailleurs n'auront jamais le même goût.

Ce miso a été soigneusement vieilli dans le « entrepôt numéro 5 » d'Ishimago, un bâtiment du début de la période Taisho qui a été désigné bien culturel national par le gouvernement japonais. Cette structure vivante abrite des milliards de bactéries uniques qui fermentent naturellement les sauces et assaisonnements japonais depuis des décennies, leur conférant une saveur unique qui ne peut être reproduite.

Ce miso a une saveur douce, ce qui le rend idéal pour les enfants et ceux qui ne sont pas encore habitués au miso et aux saveurs fermentées de la cuisine japonaise. Il a des notes naturellement sucrées et a été fabriqué à partir de riz local cultivé dans la préfecture d'Akita. Ce miso a été développé pour tenter de recréer la saveur du miso fait maison dans les zones rurales de la préfecture d'Akita et apportera quelque chose de vraiment spécial à tout plat dans lequel vous l'incorporerez.