La plupart des sauces de poisson sont piquantes, salées et utilisées principalement dans la cuisine d'Asie du Sud-Est. Ishiru Dashi est différent. Il s'agit d'une sauce de poisson traditionnelle de la préfecture d'Ishikawa, fermentée lentement à partir de sardines et de calamars, puis mélangée à de la bonite et du maquereau pour créer un umami plus profond et plus rond. Au lieu d’être simplement un accent salé, il agit comme un dashi parfaitement équilibré, ajoutant richesse et complexité avec très peu d’effort.
Parce qu’elle est pré-mélangée avec des ingrédients de bouillon, elle est plus facile à utiliser que la sauce de poisson cru. Une petite touche assaisonne les currys, les fondues, les soupes, les sautés et même les plats de riz sans les dominer. Il ne contient pas non plus de soja ni de blé, ce qui en fait une alternative pratique pour ceux qui cherchent à éviter les assaisonnements à base de céréales.
- Base de sauce de poisson ishiru traditionnelle de la préfecture d'Ishikawa
- Umami profond et rond de sardine, calamar, bonite et maquereau
- Format liquide facile à utiliser pour assaisonner les soupes, les sautés et les marinades
- Peut être utilisé comme alternative à la sauce soja pour ceux qui évitent le soja et le blé
- Polyvalent dans les plats japonais, occidentaux et chinois
Idées de recettes à essayer : Pour le curry, ajoutez environ 3 cuillères à soupe en fin de cuisson pour une saveur plus profonde. Pour une fondue, diluez 6 à 7 fois avec de l'eau pour créer un bouillon simple. Pour une soupe au gyoza, utilisez la même dilution 6 à 7 fois, ajoutez du gyoza et terminez par des oignons verts ou des herbes. Pour un usage quotidien, il fonctionne bien dans le riz frit, les sautés et même versé sur du riz avec un œuf cru.
- Contenu : 300 ml
- Ingrédients : Sauce de poisson sardine (produite localement), extrait de bonite séchée, sirop d'amidon, sauce de poisson calamar, copeaux de maquereau séchés, sucre, sel, extrait de levure, alcool
- Informations nutritionnelles (pour 100 ml) : Énergie 57 kcal, protéines 4,6 g, lipides 0 g, glucides 9,6 g, équivalent sel 9,0 g
- Instructions de stockage : Conserver à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil, de la chaleur élevée et de l’humidité
- Remarques : Ne contient aucun ingrédient de soja ou de blé
- Fabriqué au Japon
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