Comment faire du riz à sushi à la maison

Le riz à sushi est à la base de nombreux plats japonais au-delà des sushis. Il se compose de riz japonais à grains courts cuit à la vapeur, assaisonné de vinaigre, de sel et de sucre. Outre les sushis, il sert de base à sushis chirashi, poke bowls, kaisendon et plus encore.

Au Japon, le même type de riz à grains courts utilisé pour les bols de riz, onigiri, et d'autres plats sont également utilisés pour faire du riz à sushi. Cependant, certaines entreprises étrangères ont commencé à vendre du riz pour fabriquer des sushis commercialisés sous le nom de « Sushi Rice ». Tant que vous disposez du riz à grains courts normal utilisé dans la cuisine japonaise, vous pouvez facilement préparer du riz à sushi à la maison.

Pour assaisonner le riz à sushi, vous pouvez utiliser soit non assaisonné ou vinaigre de riz assaisonné. Puisque nous préparons notre propre mélange d’assaisonnements pour cette recette, nous utiliserons du vinaigre de riz non assaisonné. La différence entre les deux est que le vinaigre de riz assaisonné contient déjà le sucre et le sel nécessaires pour assaisonner le riz à sushi. Cependant, l'inconvénient de son utilisation est qu'il est plus difficile de contrôler le goût final du riz à sushi. Lorsque vous préparez votre propre vinaigre de riz assaisonné (en utilisant du vinaigre non assaisonné), vous pouvez contrôler exactement le degré de sucre ou de sel du mélange et ce qu'il contient.

Nous avons déjà partagé des recettes pour cuisiner du riz dans un cuiseur à riz et dans une marmite, alors n'hésitez pas à utiliser ces recettes lors de la cuisson du riz à grains courts pour le riz à sushi. Une fois que vous avez le riz cuit et refroidi, il ne vous reste plus qu'à l'assaisonner avec l'assaisonnement à base de vinaigre et il est prêt à être utilisé. Maintenant, passons à la recette !