Choses à faire à Hiroshima et Miyajima : gastronomie et voyages dans l'ouest du Japon

Hiroshima, connue dans le monde entier pour son importance historique, est une ville qui laisse une impression profonde et durable à ses visiteurs.

Cette région figure sur l'itinéraire de nombreux voyageurs au Japon, et à juste titre. Il faut lui accorder le temps et le respect qu’il mérite pour un lieu qui a changé l’histoire du monde.

Hiroshima, avec l'île pittoresque de Miyajima, offre également un récit culinaire fascinant qui attend d'être exploré. Qu'il s'agisse de croquer dans un okonomiyaki croustillant et satisfaisant dans un coin animé d'Hiroshima, ou de savourer des huîtres fraîchement grillées surplombant les rives sereines de Miyajima, voyager autour de la gastronomie dans cette région du Japon est une expérience enrichissante.

Au cours de ce voyage culinaire, nous explorerons les trésors gastronomiques locaux qui font d'Hiroshima et de Miyajima un paradis pour les gourmands.

Un guide gastronomique à Hiroshima

Nous ne saurions trop insister sur l’importance culturelle et historique d’Hiroshima. Le parc de la paix et le dôme de la bombe atomique devraient figurer avant tout sur votre liste de voyages, une expérience solennelle qui mérite une journée complète d'exploration et de réflexion.

La ville moderne d’Hiroshima témoigne de la survie et de la volonté de renaître de ses cendres. Hiroshima d’aujourd’hui est une ville active, dotée de nombreux charmes et délices locaux. Une visite à Hiroshima vous récompensera avec une aventure culinaire caractérisée par des saveurs locales uniques et des pratiques traditionnelles.

Hiroshima, d'ailleurs, est le nom de cette ville et de la préfecture environnante (l'équivalent japonais d'un État ou d'une province). Quand on parle de cuisine d'Hiroshima, cela peut désigner soit la ville, soit la préfecture d'Hiroshima.

La réputation gastronomique d'Hiroshima réside principalement dans son interprétation remarquable de l'okonomiyaki, de succulents fruits de mer cultivés localement comme les huîtres et l'anago (anguille d'eau salée), et dans les alléchantes boutiques de ramen de la ville.

Qu'il s'agisse de l'ambiance confortable d'un restaurant familial d'okonomiyaki, du Yatai-mura (parc à thème gastronomique) animé et varié, ou de la rue commerçante Omotesando de Miyajima offrant d'innombrables options de cuisine de rue, Hiroshima et Miyajima sont des destinations culinaires qui valent la peine de passer votre temps lors d'un voyage au Japon.

Le célèbre okonomiyaki d'Hiroshima

Aucun voyage gastronomique à Hiroshima n'est complet sans goûter à son plat signature : Hiroshima okonomiyaki.

Cette alléchante crêpe salée empilée est une variante régionale de l'okonomiyaki classique, qui se distingue par sa technique de superposition qui voit les ingrédients empilés au lieu d'être mélangés à la pâte.

L'okonomiyaki d'Hiroshima commence généralement par une fine base semblable à une crêpe, suivie de généreuses portions de chou, de germes de soja, de porc, de fruits de mer et de nouilles, le tout surmonté d'un magnifique œuf au plat. Un dernier filet de sauce okonomiyaki sucrée et piquante est perfectionné sur la plaque chauffante, et vous obtenez un plat qui équilibre la texture, la saveur et la pure joie de la copieuse cuisine de rue japonaise.

Pour une expérience authentique, rendez-vous à Okonomimura. Avec deux douzaines de stands d'okonomiyaki, chacun proposant sa recette unique et ses délicieuses interprétations d'okonomiyaki à la Hiroshima, vous ne pouvez pas vous tromper ici.

Nagataya: Près du Parc de la Paix (qui est un lieu incontournable pour tous ceux qui voyagent à Hiroshima), la boutique d'okonomiyaki de Nagataya est l'une des préférées des habitants et des visiteurs.

Lopez Okonomiyaki est un endroit populaire auprès des touristes, car le propriétaire est en fait originaire du Guatemala et adore discuter avec les visiteurs en anglais ou en espagnol.

Mais en réalité, il serait difficile de trouver un mauvais okonomiyaki à Hiroshima. Ils adorent ce genre de choses et ils le font bien ! Trouvez-en un près de chez vous, dites-leur (ou montrez-lui) quel type d'okonomiyaki vous voulez et profitez de l'expérience !

Vous ne pouvez pas vous rendre au Japon pour essayer l'Okonomiyaki d'Hiroshima par vous-même ? Essayez plutôt de le préparer à la maison avec notre recette !

Délices de fruits de mer à Hiroshima et Miyajima

L'amour d'Hiroshima pour les fruits de mer n'est pas un secret, en particulier lorsqu'il s'agit de ses huîtres et de son anago. Située au bord de la mer intérieure de Seto, la région regorge de fruits de mer, ce qui en fait une plaque tournante pour les délices frais et délicieux de l'océan.

Huîtres

Les huîtres d'Hiroshima, connues localement sous le nom de « lait de mer », sont charnues, juteuses et savourées sous diverses formes : crues, cuites à la vapeur, grillées, frites… même dans des marmites chaudes. Déguster ces succulentes huîtres, associé à une vue sur la mer, constitue une expérience par excellence d'Hiroshima. Au cœur de la ville, IPPO est un bar à huîtres qui vaut le détour en soirée.; Le Kakiichiban voisin (littéralement « l'huître numéro 1 ») est également populaire.

Anago (anguille d'eau salée)

L'anago (anguille d'eau salée) d'Hiroshima est également remarquable. Contrairement à son cousin d'eau douce, l'unagi, l'anago est moins gras, subtilement sucré et débordant d'umami lorsqu'il est cuit lentement et servi sur du riz chaud. Miyajima, en particulier, sert certains des meilleurs anago-don (anago servi sur du riz), un délice incontournable pour tout amateur de fruits de mer. Ueno est un restaurant fiable à Miyajima pour ce plat.

Offrez-vous le ramen régional d'Hiroshima, Onomichi Ramen

Un autre classique réconfortant à essayer absolument lors d'un voyage au Japon est la propre version d'Hiroshima de ramen. Connu sous le nom de Ramen à la Hiroshima ou Onomichi Ramen, il contient un bouillon de poulet à base de soja agrémenté de miso pour une saveur copieuse et une expérience culinaire réconfortante.

Pour ceux qui ont envie d'un peu plus de piquant et d'épices, les tsukemen sont un excellent choix. Dans ce plat, les nouilles sont servies séparément du bouillon, ce qui vous permet de les tremper et de les avaler à volonté. Les nouilles épaisses associées au bouillon robuste et intense créent un mariage parfait au paradis des nouilles.

Onomichi, une petite ville de l'est de la préfecture d'Hiroshima, est célèbre pour sa propre variété de ramen appelée Onomichi Ramen. Il se caractérise par un bouillon de poisson et de porc à base de soja, des nouilles épaisses et plates et des garnitures comme du rôti de porc, des pousses de bambou et des oignons verts. Ce plat régional témoigne de la culture des nouilles d'Hiroshima et promet un repas chaleureux et apaisant – une expérience culinaire à ne pas manquer.

Les magasins populaires du centre d'Hiroshima (à proximité des zones touristiques) qui servent des ramen Onomichi incluent Akatsuki, Menya-Issei.

Autres plats incontournables à Hiroshima et Miyajima

Un autre plat unique à essayer à Hiroshima est l'horumon tempura. Inventé à partir du mot coréen « horumon » qui fait référence aux abats, ce plat contient des parties d'intestins de porc frites dans une pâte tempura, ce qui donne une délicatesse unique et savoureuse avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Tempura Tenkou a des emplacements dans les zones touristiques d'Hiroshima.

Des bars servant des délices en brochettes le soir aux salons de thé traditionnels proposant wagashi (confiseries japonaises), Hiroshima promet un large éventail d'expériences culinaires pour satisfaire tous les profils de saveurs et toutes les curiosités culinaires.

Explorer les sites et les saveurs de Miyajima, l'île sanctuaire de la mer intérieure

Juste au large d'Hiroshima, l'île de Miyajima est célèbre pour son grand sanctuaire d'Itsukushima et son torii flottant.

De plus, pour les gourmands, Miyajima (ou Itsukushima, comme on l'appelle localement) est un trésor de plats de rue et de délicieux plats locaux. En vous promenant dans la rue commerçante animée d'Omotesando, vous pourrez admirer et déguster une gamme de plats locaux alléchants.

Le dessert signature de Miyajima : Momiji Manju

Momiji manju est un bonbon emblématique de Miyajima, en forme de feuille d'érable et traditionnellement rempli de pâte de haricots rouges sucrée.

Cette délicieuse gâterie est un incontournable pour tout visiteur. Les variantes modernes du momiji manju offrent une variété de garnitures, notamment du chocolat, de la crème anglaise ou du matcha, servies fraîches ou frites pour une touche croustillante.

Découvrez Hakataya, Momijido et/ou Kikkawa pour momiji manju dans la principale rue commerçante de Miyajima (en marchant entre le quai du ferry et le sanctuaire d'Itsukushima).

Établissements alimentaires et stands de nourriture de rue incontournables à Miyajima

Que vous vous promeniez dans les rues riches en patrimoine de Miyajima ou que vous exploriez ses marchés animés, vous trouverez d'innombrables établissements de restauration servant une pléthore de plats alléchants.

Pour goûter aux célèbres fruits de mer de Miyajima, Kakiya et Yakigaki-no-Hayashi sont célèbres pour leurs huîtres grillées. Pour une expérience culinaire plus complète, visitez Ueno ; célèbre pour son anagomeshi, un repas en boîte de congre grillé sur du riz.

Goûter à la cuisine de rue locale est également la clé d’une expérience complète à Miyajima. Les étals proposant des calamars frais grillés, des petits pains cuits à la vapeur farcis de porc juteux et le toujours populaire momiji manju ravissent le palais et ouvrent une fenêtre sur le cœur de la culture culinaire de Miyajima.

Hiroshima et Miyajima : valent le détour pour l'histoire et la cuisine

Un voyage à Hiroshima et Miyajima est une aventure culinaire remplie de plats réconfortants, de fruits de mer savoureux et de friandises sucrées, tous porteurs d'un sentiment d'appartenance.

Qu'il s'agisse de siroter un bol chaud de ramen copieux lors d'une agréable soirée à Hiroshima ou de goûter la douceur d'un manju momiji récemment préparé en vous promenant dans les sentiers historiques de Miyajima, vous ne pouvez pas manquer ici.

Hiroshima est à un peu plus d'une heure du plus rapide shinkansen (train à grande vitesse) depuis Osaka et à environ 3,5 heures de Tokyo. Si vous avez un Rail Pass, c'est certainement un incontournable – même si le pass ne couvre pas certains trains express, les billets point à point pourraient donc être votre meilleur choix. Assurez-vous de rester une nuit ou deux, car « faire » Hiroshima et Miyajima en une journée ne rend vraiment pas justice à son histoire ou à sa culture culinaire moderne.

Avez-vous été à Hiroshima ou à Miyajima ? Faites-nous part de vos expériences de voyage et de restauration dans la section commentaires.