Name: Comment faire de l'Ochazuke (recette japonaise de soupe au thé et au riz)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Japanese
Ingredients: 1 Salmon Fillet (about 70g); 100 g Steamed Rice; 150 ml Dashi Soup Stock; Pinch of Salt; 2 Shiso Leaves; Shredded Nori Seaweed, as needed

Comment faire de l'Ochazuke (recette japonaise de soupe au thé et au riz)

par Megumi Moriya

Apprenez à préparer de l'ochazuke, une simple soupe japonaise au thé de riz avec du dashi, du saumon et des garnitures. Un plat facile et réconfortant prêt en 15 minutes.

2 min read Published 07 août, 2024 Updated 02 septembre, 2026

How To Make Ochazuke (Japanese Rice Tea Soup)

BreakfastCustomizableEasyDashiGreen TeaMain DishRiceSeafoodSnackUnder 30 Minutes

Ochazuke (Chazuke) est un plat où thé vert (Ocha ou Cha) est versé sur du riz cuit à la vapeur avec divers ingrédients. Ce fast-food japonais peut servir de petit-déjeuner rapide, de déjeuner léger ou de collation de fin de soirée.

L'Ochazuke est né pendant la période Heian, lorsque de l'eau chaude était versée sur le riz pour réchauffer le riz réfrigéré, connu sous le nom de « Yu-zuke ». Cette pratique a évolué au cours de la période Edo avec la popularité du thé vert, remplaçant l'eau chaude et devenant le thé vert dominant Ochazuke. Si la version au thé vert reste populaire, le Dashi-chazuke à base de Bouillon de soupe japonaise Dashi gagne en popularité.

Dans cette recette, nous présentons l'Ochazuke à base de bouillon de soupe japonaise Dashi. La saveur élégante du Dashi complète les ingrédients et les garnitures, ajoutant une délicate couche de saveur.

Nous utilisons du saumon grillé comme ingrédient principal, un choix populaire pour l'Ochazuke, et le garnissons de feuilles de Shiso et d'algues Nori pour rehausser le goût général.

Avant de présenter notre recette, voici une liste des principaux ingrédients courants utilisés dans l’Ochazuke et des garnitures populaires :

Ingrédients :

Saumon grillé
Umeboshi (prune marinée)
Mentaiko (œufs de lieu jaune épicés)
Algues Kombu assaisonnées
Sashimi de daurade marinée

Garnitures :

Mélangez ces ingrédients et garnitures selon vos préférences.

Bien qu'Ochazuke semble simple, il offre une variété de saveurs avec divers ingrédients et garnitures. Au Japon, les boutiques spécialisées Ochazuke sont de plus en plus populaires, proposant des plats Ochazuke authentiques et créatifs. Explorez ces exemples pour une inspiration créative.

Amusez-vous à préparer votre propre Ochazuke à la maison et n'hésitez pas à partager vos commentaires avec nous ci-dessous.

Aperçu

Temps de préparation : 5 minsTemps de cuisson : 10 minsDurée totale : 15 mins

Portions totales : 1

Difficulté : Easy

Main Ingredient

Salmon fillet

1 (about 70 g)

Steamed rice

100 g

Dashi soup stock

150 ml

Salt

a pinch

Shiso leaves

Shredded nori seaweed

as needed

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Instructions

1) Gathering the Ingredients

Gather the ingredients together.

2) Slicing the Shiso Leaves

Slice the Shiso leaves into julienne strips.

Expert's Tip

This dashi is a convenient option for making Ochazuke at home. Simply sprinkle one package over steamed rice and pour hot water to enjoy flavorful Dashi Chazuke. The package already contains dried ingredients and toppings, making it perfect for busy times. Keeping a package on hand will satisfy your hunger in the future.

3) Grilling the Salmon Fillet

Grill the salmon fillet until cooked.

4) Shredding the Cooked Salmon

Remove the skin and bones from the grilled salmon. Separate the salmon meat into flakes.

5) Heating the Dashi Soup Stock

Prepare a small pot and pour in Dashi soup stock. Heat it over medium heat. Once it boils, add salt and dissolve it well.

Tip: check out our dashi recipe.

6) Arranging the Ochazuke

1 / 3

Prepare a bowl and place the steamed rice at the bottom. Then add the grilled salmon flakes, Nori seaweed, and Shiso.

Pour the Dashi soup stock over the ingredients (step 5).

7) Pouring Dashi Over the Rice

Enjoy the ochazuke as quickly as possible, as the steamed rice will absorb the Dashi soup stock and the texture will change.

Tip: you can replace the dashi with green tea if you'd like.

Megumi Moriya

Megumi est une rédactrice de recettes basée à Chiba, au Japon. Elle est titulaire d'un baccalauréat de la Faculté des études étrangères et s'intéresse à la création de contenu sur la cuisine japonaise et les confiseries traditionnelles. Megumi s'intéresse surtout à la création de contenu de recettes japonaises et, pendant son temps libre, elle aime jouer du piano, fabriquer des produits artisanaux et danser le hula. Elle espère inspirer Japanese Taste aux lecteurs de préparer des recettes japonaises à la maison et bien sûr de partager davantage sur la culture japonaise.

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