Comment faire du Tsukimi Dango (Dango observant la lune) à la maison

Il y a un événement appelé "Otsukimi" au Japon, où les gens aiment observer la belle et brillante lune. Tsuki signifie lune, tandis que mi signifie regarder, et la pleine lune rappelle aux Japonais que l'automne est arrivé.

La nourriture essentielle des Otsukimi est le « Tsukimi Dango » qui est un dessert composé de raviolis ronds de type mochi. Les Japonais offrent ce Tsukimi Dango aux dieux pour montrer qu'ils sont reconnaissants pour la récolte et la fécondité, car l'événement Otsukimi se déroule juste au moment de la saison des récoltes. On dit que cette coutume a été établie à l’époque d’Edo.

Si le Tsukimi Dango est très facile à réaliser à la maison, l'importance réside dans la présentation. Tsukimi Dango doit être présenté comme une pyramide et le nombre de Dango doit être de 15 portions. Nous allons vous montrer en détail comment empiler le Tsukimi Dango dans cette recette.

Si vous avez déjà vu du Tsukimi Dango, il était probablement servi sur un support en bois. Ce support en bois est appelé « Sanpou » qui est un outil traditionnel pour présenter des offrandes aux dieux. Sanpou a des trous orientés dans trois directions. Lorsque vous offrez quelque chose sur un sanpou, à l'autel, le côté sans trou doit faire face à l'autel. Dans le cas d’Otsukimi, le côté qui n’a pas de trou doit faire face à la lune. L’endroit où vous décidez de placer le sanpou doit être quelque part avec une belle vue sur la lune. C'est ainsi que le tsukimi dango est typiquement et traditionnellement apprécié, mais bien sûr, vous pouvez déguster l'Otsukimi dans VOTRE style !

Maintenant que vous en savez un peu plus sur l’histoire de l’Otsukimi et comment afficher le Tsukimi Dango, parlons de la façon de le préparer à la maison. L’ingrédient principal du Tsukimi Dango est «Joshinko" qui est un type de farine de riz à base de Uruchi-mai (le type de riz le plus populaire au Japon). La principale caractéristique du Joshinko est qu’il donne au dango une texture plus ferme et plus dure. Afin de lutter contre cela et de profiter d’une texture plus douce du mochi, nous ajouterons «Shiratamako» pour que la texture du dango devienne douce, lisse et moelleuse. Si vous ne trouvez pas Joshinko ou Shiratamako dans votre supermarché asiatique ou japonais local, vous pouvez les trouver tous les deux sur notre site Web.

Mais attendez, comment se mange le tsukimi dango ? Pour rendre le tsukimi dango encore plus délicieux, nous vous recommandons de le manger avec de la sauce Mitarashi. Cela améliorera certainement le goût du Tsukimi Dango. La sauce Mitarashi est composée principalement de Shoyu, mais il comprend également du sucre et mirin, afin que vous puissiez profiter en même temps de l'équilibre entre le sucré et le salé. Nul doute que vous deviendrez accro à l’association du dango moelleux et de la sauce mitarashi sucrée-salée ! Restez connectés pour apprendre comment préparer ce dessert japonais de saison à la maison et comment le servir correctement.

Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous si vous avez essayé cette recette par vous-même et comment elle s'est déroulée !