Comment faire du Zenzai (recette de soupe aux haricots rouges) avec du mochi grillé

Zenzai est une soupe sucrée traditionnelle japonaise à base de haricots azuki sucrés, généralement garnie de gâteaux de riz mochi ou de Shiratama dango (boulettes de farine de riz gluant).

Cela peut ressembler à une soupe, mais c'est une soupe dessert sucrée. Étant principalement fabriqué à partir d’Anko, une pâte sucrée de haricots rouges, il dégage une délicieuse douceur. L'association de l'Anko et du mochi crée une délicieuse harmonie.

Deux théories entourent son nom. Premièrement, il pourrait être dérivé du terme bouddhiste « Zenzai », qui signifie « merveilleux » en sanskrit. La deuxième théorie suggère un lien avec le « Jinzai-mochi », un gâteau de riz servi lors des rituels shinto du sanctuaire Izumo dans la préfecture de Shimane, évoluant vers le « Zenzai » au fil du temps.

Le Zenzai et l'Oshiruko sont essentiellement les mêmes plats, mais des différences régionales existent du Kansai (autour de Kyoto et Osaka) au Kanto (autour de Tokyo). Les deux utilisent Anko, mais le nom peut varier en fonction du type de haricot (gros ou lisse) ou de la quantité de soupe.

Faire Zenzai est simple ; vous n'avez besoin que de trois ingrédients ! Si vous avez anko préparé, ajoutez simplement de l'eau et faites cuire. Dégustez-le chaud ou froid, mais c'est un favori de l'hiver au Japon, souvent associé à mochi.

Il est courant de servir Zenzai avec quelque chose de salé, comme Shio Kombu. Conservez Zenzai dans un récipient avec couvercle au réfrigérateur jusqu'à trois jours. En cas d'excès, congelez-le pendant 1 à 2 mois, décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez-le dans une poêle avant de le déguster.

Offrez-vous ce dessert d'hiver et réchauffez-vous !