Comment faire une recette de soupe miso blanche

La soupe miso est la soupe la plus consommée au Japon. Il est préparé en faisant mijoter des ingrédients tels que des légumes, des algues et du tofu dans un bouillon dashi, puis en dissolvant de la pâte miso dans le bouillon.

Miso est un aliment fermenté obtenu en ajoutant du sel et du koji (malt) à des céréales comme le soja, le riz et le blé. Il a été introduit de Chine il y a environ 1 200 ans et est depuis utilisé au Japon comme assaisonnement quotidien. Selon les ingrédients utilisés pour fabriquer le miso, il peut avoir une saveur, une couleur et un umami différents selon l'endroit où il est fabriqué, les ingrédients utilisés et la méthode de production.

La soupe miso est principalement servie comme plat cuisiné à la maison ou comme accompagnement dans les restaurants japonais. En fait, on dit que la plupart des Japonais consomment de la soupe miso tous les jours ! Il existe même des variétés de soupes miso instantanées disponibles dans les supermarchés et les dépanneurs qui peuvent être préparées simplement en ajoutant de l'eau chaude.

Puisqu'il existe de nombreux types différents de pâtes miso disponibles au Japon et une quantité infinie d'ingrédients qui se marient bien avec le goût du miso, vous pouvez mélanger et assortir les pâtes et les ingrédients pour trouver votre combinaison préférée.

Au cours des prochains articles de recettes, nous présenterons différentes recettes de soupe miso.

Aujourd'hui, nous allons vous présenter une recette de soupe miso utilisant miso blanc, ou shiro miso (白味噌). Le miso blanc est fermenté pendant une période de temps plus courte que les autres variétés de miso. Il a une riche douceur en raison de la grande quantité de malt de riz inclus. Le miso blanc est couramment utilisé et apprécié dans les préfectures telles que Kyoto, Okayama, Yamaguchi, Hiroshima et Kagawa.

Notre recette comprendra des légumes-racines copieux et du mochi moelleux, qui se marient à merveille avec la douceur du miso blanc. Nous espérons que vous apprécierez notre recette simple mais délicieuse de soupe miso blanche et que vous essaierez de la préparer à la maison !