Comment préparer des sucettes glacées aux fruits Amazake (recette de dessert d'été santé)

Connu au Japon sous le nom de « IV buvable », étonnant est une boisson traditionnelle à base de riz fermenté appréciée pour son riche profil nutritionnel. À base de riz et de riz koji, il contient du glucose naturel, des acides aminés et des vitamines B, ce qui en fait une source rafraîchissante de nourriture et d'énergie, en particulier pendant les chaudes journées d'été.

Malgré son nom, l’amazake n’est pas réellement du saké. Le mot « ama » signifie « doux », faisant référence à la douceur douce et naturelle créée par le processus de fermentation.

Dans cette recette, j’utilise la douceur naturelle d’amazake pour réduire la quantité de sucre ajouté, créant ainsi des sucettes glacées à la fois rafraîchissantes et naturellement savoureuses.

Pourquoi vous allez adorer cette recette 

Tous les ingrédients de ces sucettes glacées sont sains, vous pouvez donc en profiter chaque fois que vous en avez envie. J'expliquerai ci-dessous les nutriments de l'amazake, mais l'un des points forts est que ces nutriments sont conservés même lorsque les sucettes glacées sont congelées. De plus, en raison de leur teneur naturelle élevée en sucre, ces sucettes glacées ne deviennent pas trop dures lorsqu’elles sont complètement congelées. 

Aperçu des ingrédients 

Incroyable - Amazake contient des nutriments essentiels pour notre corps. Il est riche en vitamines B pour l’énergie, en acides aminés essentiels pour la santé globale et en enzymes naturelles qui soutiennent la digestion. En plus de ces avantages, comme il s'agit d'un aliment fermenté, il contient du glucose naturel qui fournit un regain d'énergie rapide et sain pour vous aider à rester au frais lors d'une chaude journée d'été.

Il existe deux principaux types d'amazake :

1. Koji Amazaké - C'est le type que j'utilise dans ma recette. Il est sans alcool et est composé simplement de riz et de riz koji (riz malté). Le Koji décompose l'amidon de riz en glucose naturel, ce qui crée cette douceur douce et agréable.

2. Saké-lies Amazake (Sakekasu Amazake) - Cette version est fabriquée à partir des restes solides de la production de saké. Puisqu'il s'agit d'un sous-produit du brassage, il contient une petite quantité d'alcool et nécessite généralement du sucre ajouté pour obtenir le bon profil de saveur. Essayez ceci Amazake concentré bio à base de lies de saké et de koji de riz. 

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Fruits - J'ai utilisé des myrtilles et des kiwis dans cette recette. Ces deux fruits offrent une belle touche de couleur, sont riches en vitamines et sont largement disponibles au Japon et à l'étranger.

Yaourt grec - Parce qu'Amazake a une saveur fermentée unique, l'ajout d'un peu de yaourt aide à équilibrer le profil. J'ai testé le yaourt grec et le yaourt ordinaire et j'ai découvert que la faible teneur en eau du yaourt grec crée une texture mieux finie. 

Variations et idées de service 

Vous pouvez préparer une variété de sucettes glacées amazake en échangeant vos fruits préférés. Comme l’amazake est naturellement sucré, vous n’avez pas besoin d’ajouter beaucoup de sucre supplémentaire. Cependant, en fonction de l'acidité des fruits que vous choisissez, vous constaterez peut-être qu'une petite quantité d'édulcorant ajouté aide à équilibrer le profil de saveur.

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