Name: Comment faire du Hanami Dango (Dango tricolore) à partir de zéro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Japanese
Ingredients: 180g Shiratamako Flour (divided into 3 groups of 60g); 90g Sugar (divided into 3 groups of 30g); 60g Strawberries; 1 tsp Matcha powder; 80cc Hot water (40cc each for white and green-colored dango)

Comment faire du Hanami Dango (Dango tricolore) à partir de zéro

par Ayako Kidokoro

Le « Hanami Dango » est un type spécial de dango ou boulette japonaise, également connu sous le nom de dango tricolore. Apprenez à préparer un hanami dango mignon et époustouflant dans cette recette.

4 min read Published 20 mars, 2023 Updated 02 septembre, 2026

How to Make Hanami Dango (Tri-Colored Dango) From Scratch-Japanese Taste

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Le « Hanami Dango » est un type spécial de dango japonais, également connu sous le nom de dango tricolore. Les raviolis sont colorés en rose, blanc et vert et sont servis sur une brochette. Hanami dango est un bonbon traditionnel japonais cela représente l’arrivée du printemps.

Les Japonais sont fascinés par les sakura car ils ne sont en pleine floraison que pendant une courte période. Les Japonais adorent donc se réunir et pique-niquer sous les sakura au printemps.

Il existe de nombreux types de dango au Japon, mais le hanami dango en particulier a la texture d'un mochi collant (gâteau de riz) mais est généralement un peu plus ferme et plus élastique que le mochi. Nous utilisons Farine de Shiratamako pour notre recette car elle donne au dango la texture moelleuse parfaite et est plus facile à trouver en dehors du Japon que les autres types de farine de dango.

Le goût du hanami dango est moelleux, tendre et légèrement sucré. Traditionnellement, le hanami dango est parfumé aux fleurs de cerisier Sakura pour le rose et au Yomogi, ou armoise pour le vert. Le dango de couleur blanche reste uni. Chaque dango a une saveur différente, vous pouvez donc profiter d'une expérience gustative différente à chaque bouchée.

Hanami dango est également appelé Sanshoku Dango, ce qui signifie dango tricolore, mais nous l'appelons hanami dango au printemps car Hanami se traduit par observation des fleurs en japonais. C'est l'un des aliments printaniers les plus emblématiques au Japon.

Pourquoi le rose, le blanc et le vert sont-ils choisis comme couleurs printanières pour le hanami dango ? Il existe quelques théories, mais l'une des théories les plus célèbres est que le rose représente le sakura, le blanc représente le saké blanc (les Japonais le buvaient lors des célébrations) et le vert représente le Yomogi, qui est récolté au printemps et est considéré comme un type de feuille sacré.

Habituellement, le Sakura et le Yomogi marinés au sel sont utilisés pour colorer le dango, mais ils sont assez difficiles à trouver en dehors du Japon. Dans notre recette, nous vous suggérons d'utiliser des Fraises et Matcha pour colorer le dango. Ils remplacent parfaitement les couleurs et rendent le dango très savoureux.

Aperçu

Temps de préparation : 30 minsTemps de cuisson : 15 minsDurée totale : 45 mins

Portions totales : 8

Difficulté : Easy

Calories: 131 Kcal

Main Ingredients

Shiratamako Flour

180g (divided into three 60g portions)

Sugar

90g (divided into three 30g portions)

Strawberries

60g

Matcha Powder

1 tsp

Hot Water

80cc (40cc each for white and green dango)

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Instructions

1) Gathering the Ingredients

Assemble the ingredients together and remove the stems from the strawberries.

2) Making the Pink Dango

1 / 3

Puree the strawberries in a blender or food processor. Transfer them into a separate bowl and add 60g of Shiratamako flour, 30g of sugar, and the pureed strawberries, and then mix it together. Use your hand to knead the dough until it comes together. Knead until everything is well incorporated and there are no lumps.

Tips: If you don’t have fresh strawberries, you can use frozen ones, just defrost them before blending them.

Expert's Tip

Comment faire du Hanami Dango (Dango tricolore) à partir de zéro

This glutinous rice flour is made by extracting the starch in glutinous rice. It gives the hanami dango a mild and chewy texture, which is exactly the texture you want when making it. The flour itself has a unique sweetness from the rice grains and has a smooth and fine texture.

3) Making the White Dango

1 / 3

Same as the pink dango, add Shiratamako flour, sugar, and hot water into a bowl and mix it together.

Use your hand to knead the dough, and continue to knead it until everything is well incorporated.

Tip: If the texture is too dry and can’t be kneaded, add more hot water but little by little. It should have a firm texture at this point.

4) Making the Green Dango

1 / 3

Add some hot water to Matcha powder and mix it well until there are no lumps.

Same as pink and white dango, add Shiratamako flour, sugar, hot water, and matcha mixture to a bowl and mix it together. Use your hand to knead the dough until everything is well incorporated.

5) Shaping the Hanami Dango

Divide each color of dough into 8 equal pieces (roughly into 1 tbsp sized pieces) and shape them into balls.

6) Boiling the Dango

1 / 3

Prepare an ice bath for the dango. This will be used after cooking them. In the meantime, bring a pot of water to a boil. Once boiling, add in the dango. When the dango rise to the surface, let them cook for an additional three minutes.

7) Cooling the Dango in an Ice Bath

1 / 2

Remove the dango from the pot and immediately transfer them to the ice bath. This step is what gives dango their unique texture, which is different from mochi.

8) Skewering the Hanami Dango

1 / 2

Once the dango are cool enough to handle, skewer them onto sticks. We typically skewer them starting from green at the bottom, white, and then pink. Once skewered, they are ready to serve!

Tip: It is best to serve hanami dango immediately. If it is not possible, you can keep them covered at room temperature for up to 2 days.

Ayako Kidokoro

Ayako est une rédactrice de recettes basée à Francfort, en Allemagne. Bien qu'elle soit originaire du Japon, elle a vécu dans cinq pays en Amérique et en Europe. Elle adore écrire des recettes liées aux desserts et les partager avec Japanese Taste lecteurs, mais elle aime aussi éduquer les gens sur la tradition, la culture et la langue japonaise. Elle adore explorer et créer de nouvelles recettes à partir de zéro, mais outre la nourriture, elle aime aussi faire du yoga pour l'aider à rester en forme et à se détendre.

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