Comment faire un gâteau de Sibérie à partir de Le vent se lève (recette culinaire du Studio Ghibli)

Je sais que ça pourrait être déroutant, mais quand je dis “Sibérie” ici, Je’m faisant référence à un bonbon japonais classique, pas à un lieu. Ce dessert est une fusion de saveurs japonaises et occidentales, réalisée avec lisse Yokan (bonbon traditionnel japonais à la gelée de haricots rouges azuki) pris en sandwich avec du moelleux château-comme un gâteaus.  

Bien que, une fois Sibérie était dit être le bonbon numéro un que chaque boulangerie préparée pour leurs files d'attente, ils appel décliné avec le temps. Cependant, sa popularité a encore augmenté après avoir été futurisé dans les Studios Ghibli’un film, Le vent se lève.

C'est tout à fait difficile, même au Japon, pour retrouver la Sibérie dans boulangeries ou supermarchés. Personnellement, j'ai je n'ai eu que quelques occasions de l'essayer dans ma vie, donc si tu veux expérience Sibérie, je recommande de le faire à la maison !

Pourquoi Vous allez J'adore cette recette 

Cette recette de Sibérie recrée l'authentique friandise japonaise rétro présentée dans The Wind Rises tout en restant accessible aux boulangers amateurs. Si tu veux faire un Sibérie-comme une friandise à la maison avec un recette facile-rapide, vous pouvez utiliser acheté en magasin Castella ou gâteau éponge et sandwich avec acheté en magasin Yokan.

Cependant, l'authentique La Sibérie n'est pas juste un sandwich de yokan et castella ou génoise. La garniture au yokan est versé sur la génoise avant de la former, agissant comme une colle qui lie les couches et crée une texture unifiée. Découvrez ma recette sur comment faire du yokan à partir de zéro. 

Aperçu des ingrédients 

Anko (pâte de haricots rouges Azuki) : Anko est un japonais traditionnel ingrédient et il’s largement divisé en deux types, Koshi-An (type lisse Anko) et Tsubu-An (gros type Anko). Pour la Sibérie, nous’ll utilisez Koshi-An.

Poudre de Kanten (agar): Pour faire du yokan, il faut raffermir l’anko liquide. Pour réaliser ce processus, du kanten (agar) est utilisé. Kanten est une gélatine japonaise à base d'algues. Il’s pas pareil comme la poudre de gélatine et la texture finale est également différente.  

Utile Outils 

Cuisson outil: Pour obtenir la forme triangulaire traditionnelle de la Sibérie, nous utilisons un moule carré. Je’m en utilisant un 18cm moule carré dans ma recette.  

Batteur électrique à main : Électrique le batteur à main fera le mélange étape beaucoup plus facile, mais si vous don’t j'en ai un, régulier fouetter ça va. 

Conseils à connaître avant de commencer 

Le kanten en poudre doit être soigneusement chauffé pour fonctionner correctement. Si le processus de chauffage n'est pas suffisant, il devient difficile de durcir le yokan.

Kanten a la particularité d'épaissir rapidement le liquide à température ambiante. Par conséquent, vous devez verser rapidement le mélange Kanten dans le moule, alors qu'il est encore chaud.

Lorsque vous faites chauffer le mélange anko, continuez à bien remuer pour éviter de brûler le fond de la casserole.

Variations, idées de service et stockage

je pense à la Sibérie a le potentiel d'être un aliment viral, car il peut se transformer en divers façons, scomme remplacer la partie yokan habituelle par d'autres saveurs comme matcha, sakura et yuzu. Vous pouvez également modifier le castella ou génoise couches en mélangeant dans saveur poudres comme le cacao ou fraise. 

Le simple fait de changer la taille et la forme des coupes fait de la Sibérie un nourriture différente. Essayez de couper les dans forme de cubes ou forme rectangulaires.  

Pour recréer la Sibérie en Le vent se lève, je recommande de le mettre sur un journal feuille, comme c'est dans le film. 

Après avoir coupé la Sibérie, enveloppez chaque morceau hermétiquement dans une pellicule plastique pour éviter eux du dessèchement. Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant une journée, ou au réfrigérateur pendant chaud saisons. 

Jef toi peut’t mange-les dans un délai de 1 à 2 jours, congelez-les dans un sac de congélation. Décongeler les pleinement ou partiellement avant de manger. La Sibérie est aussi délicieux servi frais. 

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