Comment faire du Matcha Mizu Yokan (recette traditionnelle de bonbons à la gelée à la pâte de haricots)

Vous recherchez un dessert qui s'accorde parfaitement avec la chaude saison estivale ? Alors essayez notre Matcha Mizu Yokan pour votre tea time ! La douceur de la pâte de haricots et l'amertume du Matcha s'harmonisent bien et la texture froide et onctueuse est totalement rafraîchissante pour la bouche.

Tout d’abord, laissez-nous vous présenter Yokan. Yokan est un bonbon traditionnel japonais principalement fabriqué à partir de pâte de haricots et d'agar (Kanten). Au Japon, le Yokan est une friandise populaire, mais il n'est pas consommé fréquemment. L'authentique Yokan est généralement vendu dans les grands magasins haut de gamme ou dans les confiseries japonaises spécialisées et est dégusté lors d'occasions formelles. Cependant, vous pouvez également le trouver dans dépanneurs ou les supermarchés en plus petites portions, un peu comme les autres collations quotidiennes.

Le Yokan a une texture épaisse et gélatineuse et se décline généralement en deux types : Neri Yokan et Mizu Yokan. Nous avons introduit Néri Yokan dans une recette précédente.

Il est plus ferme que l’autre et est obtenu grâce à un processus de pétrissage (« Neri »). En revanche, le Mizu Yokan a une teneur plus élevée en eau (« Mizu »), ce qui lui donne une texture plus légère. Bien que les deux soient fabriqués avec les mêmes ingrédients, la quantité et le processus varient, conduisant à des textures différentes.

Dans cet article, nous présentons le Mizu Yokan au goût Matcha. Pendant que nous utilisions pâte de haricots rouges onctueuse (Koshi-an) pour faire du Neri Yokan, cette fois nous utilisons une pâte de haricots blancs lisse (Shiro-Koshian). La pâte de haricots blancs est choisie pour sa saveur simple et élégante, qui se marie bien avec d'autres ingrédients comme le Matcha et le Yuzu.

Contrairement à la pâte de haricots rouges, fabriquée à partir de haricots Azuki, la pâte de haricots blancs est dérivée de haricots blancs tels que les haricots blancs et les haricots blancs. La blancheur de la pâte de haricots blancs complète la couleur naturelle des aliments et rehausse l’aspect visuel.

Si vous êtes intéressé par le Yokan, essayez notre recette Matcha Mizu Yokan et partagez vos impressions dans les commentaires ci-dessous !

Si vous aimez les friandises japonaises traditionnelles à base de kanten, essayez des desserts plus rafraîchissants comme gelée de fruits Kanten faible en calories ou le classique neri yokan (gelée de haricots rouges traditionnelle). Ces recettes sont parfaites pour l’été et se marient bien avec le matcha mizu yokan à l’heure du thé.