Fueki Shoyu perpétue l'art traditionnel du brassage de la sauce soja depuis plus de 230 ans depuis sa fondation en 1789. Utilisant uniquement du soja, du blé et du sel solaire soigneusement sélectionnés, la sauce soja est lentement fermentée et vieillie naturellement dans de grands kioke (fûts en bois).
Ce dévouement aux méthodes traditionnelles garantit une saveur et un arôme riches et profonds qui incarnent l'essence de l'authentique sauce soja japonaise.
Leur gamme Kinbue propose diverses options, notamment la sauce soja classique, les versions à teneur réduite en sel, la sauce soja crue re-infusée et les variétés épicées infusées au poivre. Fueki fabrique également des gâteaux Baumkuchen et des crackers de riz avec des ingrédients locaux.
Grâce au projet Kioke, Fueki préserve la fabrication de fûts en organisant des ateliers et des événements, garantissant ainsi le développement d'un savoir-faire authentique en matière de sauce soja pour les générations futures.
