Pendant de nombreuses années, les Japonais ont aimé boire l’eau chaude qui restait après avoir trempé le varech kombu. Il y a près de 100 ans, Gyokuroen voulait transformer ce sous-produit en boisson commerciale. Ils ont donc développé le kombucha, une boisson chaude instantanée à base de poudre de varech kombu, qui avait la même saveur douce que la boisson traditionnelle que les Japonais appréciaient depuis des années.
Depuis lors, Gyokuroen a continué à développer le goût de ses poudres de kombucha instantanées et s'est lancé dans la fabrication d'autres formes de thé umami savoureux, comme le thé aux champignons shiitake.
