Tamaruya a été fondée à Shizuoka, au Japon, dans les années 1890 en tant que vendeur de wasabi cueilli sur un chariot à huit roues. Finalement, ils ont commencé à vendre des cornichons au wasabi préemballés aux voyageurs à travers les fenêtres du train de la ligne principale Tokaido qui traversait la ville de Shizuoka.
Ils sont rapidement devenus connus comme un souvenir spécial de Shizuoka. Aujourd’hui, ils se consacrent au développement de produits uniques exploitant la saveur du wasabi et à l’utiliser de manière moderne. Par exemple, leur populaire sel de wasabi combine du wasabi Shizuoka en poudre avec du sel domestique et du varech kombu, pour créer un assaisonnement umami épicé qui rehausse les saveurs du sashimi, du tempura et plus encore.
