10 boissons japonaises super saines que vous devriez boire dès maintenant

La plupart des boissons japonaises traditionnelles sont réputées pour leurs bienfaits pour la santé et leur goût unique. Bien que la consommation de ces boissons soit en baisse parmi les Japonais en raison de la diversité des choix de boissons importées de l'étranger et de l'occidentalisation de la culture alimentaire au Japon, elles restent très populaires parmi les consommateurs soucieux de leur santé et deviendront soudainement virales lorsque des célébrités ou des blogueurs de santé les présenteront via Internet. Dans cet article, nous vous présenterons nos recommandations pour 10 boissons japonaises saines, allant de celles mondialement connues à celles qui sont de niche mais qui valent la peine d'être essayées.

Matcha

Un phénomène mondial des boissons japonaises

Bien que Matcha est un thé vert en poudre à proprement parler, il désigne de jeunes feuilles de thé cultivées à l'ombre, moulues sur une meule et cuites à la vapeur immédiatement après la cueillette. En faisant ces choses, le matcha aura un umami intense, une légère douceur et une belle couleur verte. Son utilisation originale est comme boisson pour la cérémonie du thé japonaise, mais son application est allée au-delà pour inclure l'amélioration de l'umami, le colorant alimentaire et les ingrédients pour les sucreries. Pour plus de détails sur cette merveilleuse boisson japonaise, veuillez également consulter notre article de blog sur les meilleures poudres de matcha.

Ce qui rend le matcha sain s’explique en grande partie par une sorte de formule umami appelée L-théanine. Cet acide aminé contribue à améliorer votre santé physique et psychologique grâce à ses effets de relaxation et de promotion d'un bon sommeil. On dit également que la L-théanine augmente votre concentration : une recherche montre que 19 joueurs de golf amateurs ont amélioré leur taux de réussite moyen au putting de 2,5 mètres d'environ 35 % à 50 % après avoir consommé de la théanine.

Thé d'orge Mugicha

Meilleure boisson sans caféine pour se réhydrater pendant la saison chaude

Une autre boisson standard au Japon, thé d'orge mugicha vous offre une expérience rafraîchissante bien différente du thé vert. Il utilise des grains d'orge entiers torréfiés, qui ont un arôme doux et un arrière-goût légèrement amer. Riche en minéraux, c’est un incontournable de l’été et une solution pratique pour remplacer l’eau au Japon. Il ne contient pas non plus de caféine, il est donc idéal comme boisson avant le coucher et convient aux enfants et aux personnes âgées. Son arôme unique dérive de composés appelés alkylpyrazine : celui-ci améliore la viscosité du sang, il est donc efficace pour améliorer les conditions sanguines.

Incroyable

Boisson fermentée avec son surnom connu sous le nom de Drinkable IV Drip

Cette boisson japonaise au riz est une boisson fermentée japonaise essentiellement à base de kome koji (riz malté). Il existe deux types d'amazake. L’un de ces deux, généralement appelé saké kasu amazake, a un goût plus fade mais est riche en nutriments, notamment en fibres, en acide folique et en vitamines B. Il favorise également le renouvellement cutané tout en limitant la production de mélanine, c'est donc une boisson parfaite pour promouvoir la beauté. En revanche, un autre type d’amazake est appelé kome koji amazake, qui possède un umami plus riche et une douceur naturelle. Ce goût sucré dérive du glucose et de l’oligosaccharide, qui sont respectivement utiles pour la récupération de la fatigue et l’amélioration de l’état intestinal.

Une chose que vous devez noter à propos d’amazake est l’alcool. Le kome koji amazake est sans alcool tandis que le saké kasu amazake contient de l'alcool, bien que sa teneur en alcool soit bien inférieure à celle des autres boissons alcoolisées. Par conséquent, pour les enfants, les femmes enceintes et les autres personnes qui ne peuvent pas consommer d’alcool pour des raisons religieuses ou de santé, vous devez éviter de choisir le saké kasu amazake.

Thé vert

Une boisson japonaise traditionnelle permanente et importante

Thé vert, également connu sous le nom sencha, est sans aucun doute la boisson standard consommée au Japon, quel que soit le sexe ou la génération. Techniquement, il est fabriqué à partir de feuilles de thé vert cuites à la vapeur et suffisamment exposées au soleil. Grâce à ce processus, la L-théanine se transforme en catéchine : une sorte de polyphénol, considéré comme un composant de l'astringence et de l'amertume propres au thé vert. De ce fait, le thé sencha contient moins d’umami mais est plus léger et plus frais en termes de goût que le matcha. Pour ses bienfaits sur la santé, la consommation régulière de thé vert permet de réduire les risques d’infections virales, de cancers, de caries et d’obésité. Notre thé vert sencha préféré comprend Thé vert japonais de qualité supérieure Itoen Oi Ocha car son sachet de thé triangulaire vous permet de préparer très facilement une tasse de thé vert. Il contient également du matcha, vous pourrez donc l'apprécier facilement même si vous n'aimez pas beaucoup le goût amer du thé vert.

Hojicha

Variation de thé vert à faible teneur en caféine

Tant qu'il n'est pas cuit, le thé vert est moins amer que le café noir ; cependant, nombreux sont encore ceux qui n’aiment pas son intense amertume. Si vous en faites partie, essayez le hojicha. Le Hojicha est un thé vert torréfié avec moins de caféine et de tanins (l'un des polyphénols qui composent l'astringence), il est donc beaucoup plus facile à boire que le thé vert. Son goût plus fade le rend parfait pour assaisonner avec d’autres ingrédients comme le lait, le miel et le sirop d’érable. Les principaux bienfaits du hojicha pour la santé, qui surpassent ceux du thé vert, comprennent l'amélioration de la rugosité de la peau, l'hydratation de la peau et l'atténuation de la constitution du froid.

Nos plusieurs recommandations de thé vert torréfié hojicha comprennent un authentique hojicha d'Ippodo, l'un des magasins de thé japonais de longue date à Kyoto. Vous pouvez également déguster un hojicha latte instantané prêt à servir avec le Muji Instant Hojicha Latte en poudre.

Jus vert Aojiru

Une boisson pratique pour compléter une mauvaise consommation de légumes

Jus vert Aojiru est un mélange de légumes verts et jaunes déshydratés. De nos jours, les ingrédients de base de la plupart des boissons aojiru sont les jeunes feuilles d'orge, le chou frisé ou l'ashitaba (Angelica keiskei). Cela signifie que vous pouvez facilement prendre la nutrition la plus nécessaire riche en légumes en la mélangeant avec de l'eau ou de la soupe, donc si vous sentez que votre alimentation est déséquilibrée, consommez une tasse de jus vert aojiru chaque jour. Il est également très pratique de transporter l’aojiru car chaque portion est généralement conditionnée dans un sachet compact. De plus, vous pouvez créer une crêpe, un muffin ou un gâteau sain et magnifiquement vert en l’ajoutant à la pâte de ces aliments.

Vinaigre noir de Kurozu

Une boisson fermentée plus facile à boire que le vinaigre de riz

Le Kurozu, également connu sous le nom de vinaigre noir, est une sorte de vinaigre japonais principalement produit dans la région de Kyushu. Il est fabriqué avec de l'eau, du riz brun genmai et du malt koji, et ceux-ci sont stockés dans un pot en céramique traditionnel local, puis vieillis lentement pendant plusieurs années. En conséquence, il a un arôme et un goût plus doux que le vinaigre de riz ordinaire, célèbre pour sa sensation piquante en bouche. Sa douceur le rend assez facile à consommer et vous pouvez même le boire tel quel, au lieu de l'utiliser comme assaisonnement. Concernant la nutrition, le kurozu est riche en vitamines et minéraux. L'un des meilleurs vinaigres kurozu artisanaux que vous devriez essayer comprend ceci vinaigre noir.

Kuromamecha (thé de soja noir)

Idéal pour acquérir des effets antioxydants

Kuromamecha, signifie littéralement « thé noir de soja », est une autre boisson japonaise traditionnelle populaire parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Ce thé ne contient pas de caféine et a une douceur légère mais naturelle, il est donc facile à boire et peut bien se marier avec tout type de cuisine. Kuromamecha est riche en anthocyanes, vous permettant d'obtenir des effets anti-âge et antioxydants de l'intérieur de votre corps. Ce qui différencie les anthocyanes de ce thé des autres, c’est qu’il est soluble dans l’eau et résistant à la chaleur, vous pouvez donc le prendre efficacement même si vous le chauffez à fond. En plus de cela, le kuromamecha est le meilleur accompagnement d’un supplément de collagène car son anthocyanine favoriserait la génération de collagène.

Thé aux champignons Shiitake

Un umami buvable fabriqué à partir d'un type majeur de champignon japonais

Champignon shiitake, connu pour sa riche teneur en umami et ses divers bienfaits pour la santé (pour plus de détails sur les champignons shiitake, veuillez également consulter notre guide du débutant sur les champignons), est couramment utilisé à des fins culinaires tandis que le thé fait à partir de ce champignon semble moins populaire auprès des consommateurs ; néanmoins, c'est certainement l'une des boissons japonaises que vous devriez essayer. Beaucoup de ceux qui essaient le thé shiitake affirment qu’il a le goût d’une soupe plutôt que d’un thé en raison de sa riche umami. Avec cette fonctionnalité, il est acceptable de le consommer comme base de soupe. Vous pouvez même déguster du thé shiitake en y ajoutant quelques condiments comme du poivre noir et du wasabi.

Thé Gobocha Bardane

Un thé végétal qui allie saveur et bienfaits pour la santé

Gobocha est un thé torréfié sans caféine à base de bardane séchée. Il présente un goût terreux, une légère douceur et un arôme savoureux. Cette boisson japonaise est riche en fibres alimentaires appelées inuline et en un composé organique appelé saponine. L'inuline aide à supprimer l'absorption du sucre et à améliorer votre environnement intestinal, tandis que la saponine devrait renforcer votre système immunitaire et offrir de puissants bienfaits antioxydants.

Notre magasin propose le Thé à la racine de bardane japonaise Gobocha avec plusieurs commentaires de nos clients qui ont évalué positivement son goût et ses bienfaits pour la santé. On dit aussi que ses feuilles de thé utilisées peuvent être un excellent assaisonnement pour les soupes et les plats mijotés ; ces utilisations permettent non seulement d’acquérir des fibres supplémentaires mais aussi d’éviter le gaspillage alimentaire.