Aojiru : le jus vert japonais qui transformait les déchets en trésor

Saviez-vous que l'aojiru (jus vert japonais) était réellement populaire au Japon avant de devenir populaire en Occident ? C'était! Mais comment est-il passé de déchet jeté à phénomène de santé ? Cet article parlera de l’histoire de l’aojiru, de son contenu, de ses bienfaits pour la santé et bien plus encore. Allons-y !

Qu’est-ce qu’Aojiru ?

Aojiru est un jus vert japonais généralement composé de chou frisé ou de feuille d'orge. Il regorge de nutriments (vitamines, minéraux et fibres). De plus, il contient ces antioxydants si désirables. En plus, ça ressemble un peu à matcha sous sa forme en poudre. Ce n’est cependant pas lié au matcha (même si vous pouvez parfois trouver du matcha et de l’aojiru dans la même boisson).

Ingrédients Aojiru : tout est permis ?

Bien que l'aojiru soit souvent préparé avec du chou frisé ou de l'herbe d'orge, d'autres ingrédients sont également utilisés. Par exemple, une usine japonaise appelée Ashitaba (traduit par « feuilles de demain ») et feuilles de mûrier sont souvent utilisés. Fruits peut également être ajouté – cela rend le jus vert plus sucré et ajoute des nutriments supplémentaires. Toutes sortes de légumes sont vraiment acceptables (comme avec Aojiru aux 21 légumes d'Asahi). Alors oui, tout est permis avec le jus vert japonais, à condition qu’il soit à base de plantes.

L'histoire de la création de jus verts au Japon

Les Japonais boivent de l'aojiru depuis un certain temps. Il a été créé dans les années 1940 (bien que les gens boivent divers jus de feuilles depuis plus longtemps dans le monde entier). Mais pendant la Seconde Guerre mondiale, il y avait un médecin au Japon qui essayait de trouver des moyens de nourrir sa famille et de la garder en bonne santé – il était difficile de trouver des sources de nutrition à l'époque. Il a remarqué que de nombreux déchets végétaux étaient jetés comme déchets (y compris des feuilles et des parties de plantes). 

Alors, il a eu une idée : « Je vais en faire un jus et les offrir à ma famille ! » Ce n’est pas une citation directe, mais c’est exactement ce qu’il a fait. Et malgré le goût, ils ont remarqué les bienfaits pour la santé. Le médecin a déclaré que son fils et sa femme étaient tous deux tombés gravement malades et récupéré rapidement — qui a été attribué à l'aojiru. 

Alors le médecin a commencé à bricoler un peu la recette, la nouvelle s'est répandue et bientôt elle a été vendue dans le commerce. La boisson est devenue populaire et le reste encore aujourd’hui.

Remarque: On dit que ce médecin (le Dr Niro Endo) n'a jamais gagné un centime grâce à l'aojiru – il voulait juste que les gens soient en bonne santé.

Avantages d'Aojiru : battage médiatique ou faits concrets ?

Le jus vert japonais a des tonnes de bienfaits pour la santé. L’une des raisons est qu’il contient une enzyme appelée superoxyde dismutase (SOD). La Bibliothèque Nationale de Médecine listes plus d'avantages pour la santé pour la SOD que ce qui peut être inclus dans cet article (alors jetez-y un œil), mais cette enzyme n'est pas la seule chose saine à propos de l'aojiru. Voici quelques autres choses pour lesquelles cela peut aider.

Remarque: Ceci n'est pas un avis médical, veuillez donc consulter un médecin si vous avez des questions sérieuses sur l'efficacité de l'aojiru.

• Perte de poids - On dit cet aojiru peut aider à normaliser le métabolisme, ce qui entraîne une perte de poids. Adieu stylo diététique ?
• Renforcement du système immunitaire – Des recherches ont été effectuées qui montrent que le jus vert renforce réellement l’immunité – elles sont publiées dans la revue à comité de lecture «Journal nutritionnel.”
• Anti-âge - Eh bien, si vous voulez vraiment prévenir (ou inverser) le vieillissement, vous pourriez avoir besoin d'une sorte de thérapie génique (selon un récent rapport dans Time). Mais comme cela n’est disponible que pour les souris pour le moment, que diriez-vous de quelque chose que nous pourrions réellement utiliser ? Aojiru ! On dit qu’il peut réduire les effets du vieillissement grâce à sa antioxydants. 
• Abaisser la tension artérielle – Aojiru contient du potassium et — selon le CDC — le potassium peut abaisser votre tension artérielle. Et si vous voulez encore plus de potassium, ajoutez un peu de poudre d'aojiru à votre smoothie à la banane (recette ici)!
• Réduire le cholestérol – Le jus vert japonais contient beaucoup de fibres, et les fibres aident à réduire l’absorption du cholestérol dans le sang. selon la clinique Mayo.
• Santé intestinale – Également grâce aux fibres, on dit qu’elles améliorent la santé intestinale et même soulagent la constipation. Vous pouvez en savoir plus sur les autres avantages des fibres sur Healthline.
• Réduction de l'enflure – Ceci est également lié aux antioxydants contenus dans l'aojiru.

Quel est le goût d’Aojiru ? Demandez à une tondeuse à gazon

Cela a le goût de manger de l’herbe fraîchement tondue. . . enfin, peut-être pas exactement, mais presque ! L'intérêt de cette boisson n'est pas le goût. Presque tout le monde est d’accord pour dire que c’est amer. Encore un peu généreux les gens disent que la saveur est similaire à celle du thé ou du matcha. Bien sûr, même s’il est amer, vous pouvez le rendre beaucoup plus savoureux selon la marque que vous achetez et ce que vous y ajoutez. De nombreuses personnes y ajoutent des fruits ou des jus de fruits, du miel ou du sucre pour le sucrer. Vous voulez faire de l'aojiru à la maison ? Vous pouvez également le faire avec notre recette ! Si vous n'avez pas le temps de préparer de l'aojiru frais, vous Vous pouvez également simplement mélanger la poudre à presque tout ce que vous mangez ou buvez (consultez les recettes mentionnées dans cet article pour quelques idées intéressantes).

Importance culturelle de l'Aojiru au Japon : une punition ?

Cette boisson pas vraiment délicieuse (mais très nutritive) est populaire au Japon principalement pour ses bienfaits pour la santé. C’est plutôt considéré comme une autre façon de rester en forme. Genki (énergique/sain) autant que possible. Les Japonais recherchent cela autant que n’importe qui. Ainsi, aojiru n’a aucune signification spirituelle effrayante ou quoi que ce soit (bien qu’il ait cette histoire quelque peu intéressante avec le médecin qui l’a créé à partir de déchets – comme mentionné précédemment).

Oh! Mais il existe des anecdotes télévisées intéressantes sur les jus verts au Japon. Par exemple, il y avait une célèbre publicité avec un slogan qui disait en gros : "C'est dégoûtant ! J'en aurai une de plus". Assez précis – et je ne trouve pas de lien vers celui-ci, désolé ! Aojiru a également été utilisé comme punition dans les jeux télévisés japonais. Les gens qui perdraient un défi devraient le boire. Ça ressemble beaucoup à ce qu'ils font dans ce japonais batsu gemu (jeu de punition) sur YouTube.

Jus vert occidental vs Aojiru japonais : des différences « juteuses » ?

Quelle est la différence entre l’aojiru et le jus vert occidental ? Eh bien, ils sont assez similaires à bien des égards, mais en Occident, les gens n’incluent pas toujours les ingrédients de l’aojiru (comme la feuille d’orge et le chou frisé). Le Japon a tendance à commencer par les ingrédients de base de l'aojiru, puis à ajouter des éléments par-dessus. Désormais, il y a des exceptions à chaque règle, et certains Japonais (et entreprises) font aojiru sans aucun des ingrédients standards. Alors oui, l'aojiru et le jus vert occidental sont presque la même chose, sauf la version japonaise habituellement contient de l'orge ou du chou frisé.

Où acheter Aojiru

En Occident, vous pouvez acheter de l'aojiru dans certains supermarchés, magasins de produits naturels et en ligne (y compris ici même à Japanese Taste). Si vous êtes au Japon, vous pouvez le trouver dans les épiceries, les pharmacies, les dépanneurs et même au magasin de jus d'aojiru rare!

Les meilleures marques japonaises de jus verts

Il existe de nombreuses marques d’aojiru parmi lesquelles choisir. Chacun varie en saveur, en ingrédients et en bienfaits pour la santé. En voici quelques-uns à considérer.

• Jus vert Asahi Aojiru - Avec 21 sortes de légumes dedans, comment pourriez-vous vous tromper ? Ce jus vert est fabriqué à partir de jeunes feuilles d'orge et contient des tonnes de vitamines, notamment parce qu'Asahi utilise une technique de lyophilisation pour préserver ses nutriments. Il y a aussi un peu de jus de fruit dans celui-ci, ce qui rend la saveur un peu plus sucrée.
• Yakult Watashi no Aojiru - Cette jeune poudre d'herbe d'orge aojiru provient d'Oita, au Japon.  Les feuilles sont cueillies lorsqu’elles ont la plus grande valeur nutritionnelle. Dans celui-ci, aucun édulcorant n’est ajouté.
• Yamamoto Kanpo Aojiru - Yamamoto a été le aojiru le plus vendu dans les pharmacies japonaises. Il est fabriqué avec de la poudre de germes d’orge verte très pure, sans additifs. 

Autres façons d’utiliser Aojiru

Eh bien, il existe plusieurs façons de dépouiller un . . . feuille d'orge ? Oui, l'aojiru n'est pas seulement une boisson : vous pouvez également l'utiliser dans d'autres aliments ! Cela se fait généralement en ajoutant la poudre d'aojiru à tout ce que vous préparez. Certaines personnes le mélangent avec du yaourt ou l’ajoutent également à des smoothies. Voici quelques recettes intéressantes à essayer.

• Crêpes vertes moelleuses - Fatigué des vieilles crêpes ennuyeuses de couleur normale crêpes? Avez-vous adoré les œufs verts et le jambon du Dr Suess ? Alors ne cherchez plus ! Transformez ces petits pains chauds nature en verts avec cette recette inhabituelle de flapjack aojiru.
• Udon au Matcha et Aojiru - Si vous aimez le japonais rienjees, que diriez-vous d'essayer cette recette d'udon pas si standard. Vous obtiendrez un délicieux udon, des nutriments supplémentaires, une dose de caféine et de la couleur verte. 
• Petits pains cuits à la vapeur Aojiru – Ils ne sont pas seulement savoureux, ils sont mignons ! Préparez-en de toutes pièces et faites-les cuire à la vapeur vous-même avec cette recette de Sugi Bee Garden.

Pourquoi devriez-vous essayer Aojiru

Vous n’êtes toujours pas convaincu que vous devriez essayer aojiru ? Eh bien, peut-être que cela aidera. Tout d’abord, pensez simplement à votre santé. Le jus vert peut vous aider à perdre du poids, à lutter contre le vieillissement et bien plus encore (comme mentionné plus tôt dans cet article). C’est pourquoi les Japonais en boivent ! 

Si vous restez à l’écart parce que vous craignez que le goût ne soit pas bon (et vous auriez plutôt raison), ne vous laissez pas arrêter. Vous pouvez y ajouter des édulcorants ou ajouter l'aojiru à d'autres choses (comme des jus, du lait, du yaourt, des pâtes, des pâtisseries, etc.). Consultez également les recettes mentionnées plus haut dans cet article.

Enfin, n’oubliez pas le facteur cool. Vous ne buvez pas seulement du « jus vert », vous buvez Japonais jus vert. J'espère que vous l'essayerez !