Comment faire un unagi d'aubergine (unagi don végétalien) avec de la sauce kabayaki

Nous avons quatre saisons distinctes au Japon, et chaque saison a sa propre récolte. L'ingrédient principal utilisé dans cette recette est aubergine (Nasu), qui est en saison en été. Nous allons vous présenter une recette amusante à réaliser à base d'aubergines d'été.

Outre les aubergines de saison, nous avons également Doyo no Ushi no Hi, traduit par « le jour d'été du bœuf » en anglais, où manger de l'anguille est censé prévenir la fatigue due à la chaleur estivale. Chaque année, les jours spécifiques sont différents, mais en 2024, ils tombent le 24 juillet et le 5 août.

Dans cet esprit, c’est maintenant la meilleure période de l’année pour réaliser cette recette !

Comme vous le savez, il existe un plat populaire appelé « Unagi no Kabayaki (anguille grillée) » au Japon, où anguille est grillé sur du charbon de bois et enrobé plusieurs fois d'une sauce secrète de famille à base de sauce soja sucrée et savoureuse. Le parfum pendant la cuisson met l'eau à la bouche, et une fois que vous avez pris une bouchée, vous pouvez savourer l'arôme grillé et la texture moelleuse avec sa saveur savoureuse.

Unagi no Kabayaki est souvent servi tel quel, mais est généralement accompagné de riz cuit à la vapeur dans un bol ou de Jubako. Le plat s'appelle « Una-ju » et est apprécié comme un repas spécial plutôt que comme un repas quotidien.

Comme la préparation et la cuisson de l'anguille (Unagi) nécessitent des compétences particulières, ce plat est généralement apprécié dans les restaurants de spécialités d'Unagi. Comme cuisiner un Unagi à la maison est rarement une option, cette recette de substitution a gagné en popularité. Ce plat « Nasu no Kabayaki (aubergine grillée) » ressemble beaucoup à l'Unagi no Kabayaki et est facile à préparer. Il est également végétarien et végétalien.

Les conseils clés de cette recette consistent à décoller la peau des aubergines et à les aplatir, ce qui leur donne une texture moelleuse et succulente ainsi qu'un aspect appétissant.

Comme cette recette utilise uniquement des aubergines, elle peut convenir aux végétaliens. N'hésitez pas à cuisiner du Nasu no Kabayaki et à expérimenter avec quelle précision vous pouvez reproduire l'attrait visuel d'Unagi no Kabayaki.