Le Daifuku est une confiserie japonaise appréciée depuis la période Edo. Il est constitué d'une partie de anko (pâte de haricots rouges sucrée) enveloppée à l'intérieur d'un mince morceau de mochi (gâteau de riz).
Lorsqu’il a été introduit pour la première fois, le daifuku n’était apprécié que par les personnes de la classe supérieure. Cependant, une fois qu’il est devenu plus reconnu dans tout le Japon, de nombreuses personnes ont commencé à l’apprécier comme friandise. Variantes de Daifuku, comme ajouter des châtaignes à la garniture ou mélanger de l'armoise à la peau du mochi. Parmi toutes les différentes variantes, Ichigo, ou daifuku aux fraises est devenu le plus populaire.
La douceur de la pâte de haricots rouges et l'acidité naturelle des fraises créent une merveilleuse harmonie, rendant ces friandises japonaises non seulement sucrées mais aussi pleines de saveurs.
En ce qui concerne l'anko, il existe en fait deux types d'anko : Tsubu-an et koshi-an. La seule différence entre ces deux types d’anko réside dans leurs textures. Le « Tsubu-an » a une texture pâteuse car il est fait de purée de haricots azuki entiers. Le "Koshi-an", quant à lui, a une texture onctueuse car il est fait de haricots azuki écrasés et égouttés. Les deux types d’anko peuvent être utilisés pour préparer le daifuku et les deux sont délicieux. Certaines variantes de daifuku contiennent même de la crème fouettée ou sont faites de chocolat au lieu d'anko.
Lorsqu’il s’agit de daifuku aux fruits, la fraise est clairement le premier choix. D'autres variétés peuvent comporter des fruits de saison comme les mandarines ou raisins muscat, mais la recette d'aujourd'hui se concentre sur l'ichigo daifuku.
Instructions
1) Gathering the Ingredients
2) Preparing the Filling
Expert's Tip
3) Making the Mochi
4) Microwaving the Mochi
5) Cutting the Mochi Into Smaller Pieces
6) Rolling Out the Mochi
7) Adding the Strawberry to the Daifuku
8) A Tip About Ichigo Daifuku
