Comment faire du Kakigori (recette de glace pilée à la mangue et à la pastèque)

Le Kakigori (glace pilée) est depuis longtemps un régal d'été très apprécié au Japon, en particulier lors des festivals d'été, généralement servi avec des sirops à base de sirop de sucre, d'arômes et de colorants alimentaires, comme la fraise (rouge), le melon (vert) et le citron (jaune), et l'apparence colorée est une caractéristique attrayante du Kakigori.

Aujourd’hui, je vais vous présenter deux délicieuses saveurs estivales de Kakigori : le kakigori à la mangue et le kakigori à la pastèque. Si vous recherchez une gâterie estivale rafraîchissante, celles-ci valent vraiment la peine d’être essayées !

Voyons comment préparer de la glace pilée à la mangue et de la glace pilée à la pastèque à la maison !

Tout d’abord, vous avez besoin des bons outils pour préparer des kakigori à la maison. Plusieurs options sont disponibles selon vos préférences et vos disponibilités.

• Machine Kakigori : Le meilleur choix pour un Kakigori parfait, avec des modèles qui vous permettent d'ajuster la finesse et la texture de la glace.

• Mélangeur/robot culinaire : Peut produire de la glace fine, mais vérifiez si votre modèle peut gérer de la glace dure avant de l'utiliser.

• Râpe : Congelez la glace dans un moule en forme de boîte pour faciliter le râpage ; un carton de lait ou de jus fonctionne bien.

• Sac à fermeture éclair : Méthode la plus abordable. Ajoutez du sucre au mélange glacé pour le garder croustillant, congelez-le à plat, puis cassez-le en morceaux avec un rouleau à pâtisserie.

La présentation joue également un rôle important pour rendre cette gâterie estivale encore plus agréable. Voici mes conseils !

Présentation Mangue Kakigori

• Garnir d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une boule de glace.

• Ajoutez beaucoup de morceaux de mangue fraîche pour la couleur et la texture.

Le kakigori à la mangue est délicieux avec de la glace ordinaire et du sirop de mangue. Pour une version plus crémeuse, utilisez de la glace au lait sucrée comme base. Le lait de coco est un excellent substitut, et l'ajout de fruits de la passion au sirop crée une touche tropicale.

Présentation Kakigori pastèque

• Servir dans un verre transparent pour mettre en valeur ses couches glacées.

• Utilisez une pastèque demi-coupée comme bol, comme indiqué dans cette recette.

• Avant d'ajouter le Kakigori à la pastèque, recouvrez-le de glace nature pilée arrosée de sirop de melon (vert) pour imiter une croûte de pastèque.

• Terminez avec de petites garnitures noires comme des haricots azuki sucrés, des haricots noirs, des pépites de chocolat, des perles de tapioca noires ou des myrtilles pour ressembler à des graines de pastèque.

Pour une finale croustillante et rafraîchissante, essayez de rehausser la saveur avec un peu de jus de citron vert et de menthe fraîche.

N'importe quelle recette de glace pilée peut également être préparée à la japonaise en la garnissant de kuromitsu (sirop de cassonade) et kinako (farine de soja torréfiée).

Si vous êtes intéressé par plus de recettes de kakigori, consultez notre Uji Kintoki Kakigori (Glace pilée au matcha), Melon Kakigori, et Kakigori aux fraises. Vous pouvez également essayer d'utiliser d'autres saveurs comme matcha uji, raisin, mandarine, et fraise pour la variété.

Récemment, j’ai essayé un kakigori au maïs doux, et c’est quelque chose que vous pouvez aussi essayer ! Pourquoi ne pas partager votre propre recette de Kakigori dans les commentaires ? Nous serions ravis d’entendre vos idées originales de sirop !