Name: Comment faire du Sukiyaki à la maison (recette Kanto Sukiyaki)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 300g Thinly Sliced Beef (choose beef specifically intended for Sukiyaki, if possible); 300g Grilled Tofu (regular tofu is OK too); 2 Japanese Leeks; 200g Shirataki Noodles; 3-4 Shiitake Mushrooms; 100g Shungiku (Chrysanthemum Greens); 3-4 Eggs; Tallow (beef fat) as needed, or cooking oil; 100ml Soy Sauce (for warishita); 100ml Mirin (for warishita); 100ml Sake (for warishita); 30g Sugar (for warishita)

Comment faire du Sukiyaki à la maison (recette Kanto Sukiyaki)

par Megumi Moriya

Apprenez à préparer à la maison des sukiyaki de style Kanto avec du bœuf, de la sauce warishita et des ingrédients japonais classiques. Recette de fondue facile à acheter et à acheter en ligne maintenant.

5 min read Published 17 novembre, 2023 Updated 02 septembre, 2026

How To Make Sukiyaki At Home — Kanto Sukiyaki Recipe-Japanese Taste

SoupStewBeefAutumnFallHot PotEasyPopularUnder 30 Minutes

Le sukiyaki est un plat chaud généralement apprécié pendant les saisons froides et froides. Ses ingrédients sont assaisonnés avec sauce soja, sucre, mirin, et saké. L'élément le plus crucial pour Sukiyaki est du bœuf tranché finement. De plus, le poireau japonais, le tofu grillé, les champignons Shiitake, le Shirataki (nouilles Konjac) et le Shungiku (chrysanthème vert) sont des ingrédients populaires pour le Sukiyaki.

Lors de la préparation du Sukiyaki, on dit souvent que le bœuf marbré est le meilleur, mais il est plus important de savoir quelle partie du bœuf correspond à vos préférences. Si vous aimez une texture fondante et moelleuse, le surlonge et le faux-filet sont d'excellents choix. Pour ceux qui préfèrent une viande maigre mais tendre, l’épaule et la ronde sont parfaites. Si votre préférence se situe entre les deux, Chuck est l’option idéale. Si vous avez la chance de vous procurer du Wagyu japonais, notamment du bœuf de marque Wagyu, n'hésitez pas à l'essayer dans votre Sukiyaki !

Comme pour d'autres cuisines qui présentent des différences régionales, le sukiyaki varie également entre l'oriental (Kanto) et l'oriental (Kanto). ouest (Kansai) du Japon. Dans cette recette, nous allons présenter le « Sukiyaki à la Kanto », voici donc les caractéristiques.

"Warishita" est utilisé comme assaisonnement : Pour le Sukiyaki de style Kanto, Warishita est utilisé comme base d'assaisonnement et les ingrédients y sont mijotés. Warishita est une sauce composée de sucre, de sauce soja, de mirin et de saké, tous mélangés au préalable. En revanche, le Sukiyaki de style Kansai n’utilise pas « Warishita ». Au lieu de cela, il faut ajouter des assaisonnements tels que le sucre et la sauce soja un par un tout en vérifiant le goût général. Cette différence vient du fait que le Sukiyaki de style Kanto a commencé son histoire à partir du « Gyu-nabe (pot chaud au bœuf) » dans lequel les ingrédients sont mijotés avec une sauce d'assaisonnement.

Goût général : Pour le Sukiyaki de style Kanto, les ingrédients sont mijotés dans la sauce Warishita, ce qui facilite le maintien d'un goût cohérent. L'association de la sauce soja et du sucre lui donne un goût sucré-salé qui se marie bien avec le riz blanc !

Ingrédients : Il est courant d’ajouter des poireaux japonais au Sukiyaki de style Kanto. Au début de la période Meiji, les gens mangeaient du « Gyu-nabe », mais comme la technologie de réfrigération et les méthodes de transformation de la viande étaient immatures, la viande avait une forte odeur. On raconte qu’on y ajoutait des poireaux japonais pour s’en débarrasser.

Ces différences dépendent aussi des lieux, des familles ou des restaurants de spécialités Sukiyaki. Pourquoi ne choisissez-vous pas vos ingrédients ou votre style préféré pour préparer votre Sukiyaki à partir de notre recette ?

Dites-nous dans les commentaires ci-dessous comment vous avez apprécié votre Sukiyaki à la maison !

Aperçu

Temps de préparation : 10 minsTemps de cuisson : 15 minsDurée totale : 25 mins

Portions totales : 4

Difficulté : Easy

Main Ingredients

Thinly sliced beef (for sukiyaki)

300 g

Grilled tofu

300 g

Japanese leeks

Shirataki noodles

200 g

Shiitake mushrooms

3 to 4

Shungiku (chrysanthemum greens)

100 g

Eggs

3 to 4

Beef tallow or cooking oil

as needed

For the Warishita

Soy sauce

100 ml

Mirin

100 ml

Sake

100 ml

Sugar

30 g

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Instructions

1) Gathering the Ingredients

1 / 2

Gather the ingredients together.

2) Making the Warishita

1 / 2

Combine all Sukiyaki seasoning ingredients in a small pot and heat until boiling. Make sure they are well combined, then turn off the heat and set aside.

This mixture is known as "Warishita," an essential seasoning base for Kanto-style Sukiyaki.

Expert's Tip

Comment faire du Sukiyaki à la maison (recette Kanto Sukiyaki)

If gathering all the necessary seasonings for Sukiyaki seems like a hassle, this warishita sukiyaki sauce is here to make your life easier! It not only includes essentials like soy sauce, sugar, and mirin but also features extracts of kombu and shiitake mushrooms, among others.

With just this product, you can effortlessly prepare a perfect sukiyaki at home. Additionally, it can be used for other Japanese dishes such as gyudon (beef bowl), kakuni (Japanese braised pork belly), and more!

3) Preparing the Vegetables & Tofu

1 / 9

Cut the grilled tofu into about 8 pieces, and wipe off any extra water with paper towels.

Remove the edges of the Shiitake mushrooms and cut them in half. Alternatively, you can try a decorative cut, as shown in the picture.

Cut the Japanese leeks at the border between the green and white parts. Use the white sections and slice them diagonally into 1cm-wide pieces.

Cut Shirataki and Shungiku (Chrysanthemum greens) into bite-sized lengths.

Tip: blanch and drain the shirataki for a better flavor.

4) Grilling the Leeks

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Put the tallow (or cooking oil) in a shallow, wide pot (if possible) and heat it over medium heat. Melt the tallow by spreading it onto the pot with chopsticks.

Next, grill the Japanese leek to infuse the savory flavor into the oil (or melted tallow). Once the Japanese leek turns golden brown, transfer it to a plate to allow for cooking the other ingredients.

5) Cooking the Beef

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Add 1/3 of Warishita into the pot and heat until boiling. Then, add sliced beef, spreading it to avoid overlapping, and simmer lightly until cooked. First, enjoy the beef alone to taste the delightful flavor and texture.

6) Adding the Rest of the Ingredients

Add the remaining Warishita and heat until boiling. Then, incorporate the rest of the ingredients, including the previously grilled Japanese leeks. Simmer until all the ingredients are cooked.

7) Enjoying Your Sukiyaki

Japanese people enjoy Sukiyaki with raw eggs. If you can get hygienically controlled eggs in your country, try Sukiyaki with them!

Beat the egg in a small bowl for dipping. By dipping in the egg, the taste becomes milder and richer. Once you try it, the harmony will be unforgettable.

Sukiyaki is served at the table, and each person takes portions from the pot with a ladle. As this style offers a communal dining experience, Sukiyaki is not only good for family dinners but also perfect for get-togethers or gatherings!

Megumi Moriya

Megumi est une rédactrice de recettes basée à Chiba, au Japon. Elle est titulaire d'un baccalauréat de la Faculté des études étrangères et s'intéresse à la création de contenu sur la cuisine japonaise et les confiseries traditionnelles. Megumi s'intéresse surtout à la création de contenu de recettes japonaises et, pendant son temps libre, elle aime jouer du piano, fabriquer des produits artisanaux et danser le hula. Elle espère inspirer Japanese Taste aux lecteurs de préparer des recettes japonaises à la maison et bien sûr de partager davantage sur la culture japonaise.

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