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Nous avons récemment réuni tout le monde dans le Japanese Taste bureau pour manger et revoir cinquante différents biscuits japonais. Tout le monde voulait arrêter de manger des cookies et retourner à son travail, mais nous sommes prêts à faire le travail difficile ici ! À la fin de notre voyage altruiste, des dizaines de milliers de papilles gustatives de 20 personnes différentes provenant de 8 pays différents se sont réunies pour choisir le meilleur des meilleurs.
Tous les cookies de cet article sont arrivés en tête de notre classement, et tous sont souvenirs populaires de tout le Japon. Nous allons aborder chaque biscuit souvenir, où vous pouvez les trouver, et quelques choses uniques que vous pourrez découvrir dans les régions qui les ont rendus célèbres.
How we decided
Bien sûr, si vous ne prévoyez pas de voyager au Japon de sitôt, chacun de ces cookies peut être acheté ici sur Japanese Taste pour être livré sain et sauf à votre porte partout dans le monde.
Our recommendations
Biscuits sandwich au beurre Rokkatei Marusei
Le sandwich au beurre Marusei de Rokkatei est l'un des souvenirs japonais les plus populaires d'Hokkaido. Hokkaido possède en fait un certain nombre de biscuits souvenirs populaires, le plus connu étant Shiroi Koibito, mais au final, Marusei Butter Sandwich a pris le dessus sur tous pour devenir le cookie numéro un d'Hokkaido, selon le vote de Japanese Taste personnel.
Le Marusei Butter Sandwich comprend une portion épaisse et généreuse de crème au beurre, prise en sandwich par deux biscuits moelleux et friables. La garniture à la crème au beurre est mélangée avec du rhum, du brandy et des raisins secs pour créer une délicieuse combinaison riche et crémeuse de saveurs festives.
Ces biscuits sont un équilibre parfait entre douceur, onctuosité, richesse et fraîcheur, et sont largement portés par la qualité de leurs ingrédients. Le lait d'Hokkaido est réputé dans tout le Japon pour sa haute qualité, et Rokkatei en utilise beaucoup dans sa crème au beurre, car ils considèrent Hokkaido comme le « paradis de l'agriculture laitière » du Japon.
Où les trouver
Rokkatei a ouvert son premier magasin dans la ville d'Obihiro, dans la sous-préfecture de Tokachi à Hokkaido, en 1933, et il existe toujours à son emplacement d'origine. Vous pouvez visiter le magasin pour acheter des biscuits Marusei Butter Sandwich, ainsi que d'autres articles qui ne sont disponibles que dans ce magasin.
Obihiro est situé au sud-est d'Hokkaido, à environ trois heures de route de Sapporo – mais cela vaut vraiment le détour, surtout si vous êtes amoureux de la nature. Obihiro est célèbre pour avoir l’une des rivières les plus propres du Japon et pour ses vastes champs et forêts.
Pros
- Crème au beurre très riche
- Saveur forte (rhum + raisins secs)
- Souvenir emblématique d'Hokkaido
Cons
- Trop lourd pour certaines personnes
- Contient de l'alcool (pas pour tout le monde)
Pendant que vous y êtes
Faites un vœu à la « Happiness Station » au sud d'Obihiro pour réaliser tous vos rêves.
Lorsque la gare de Kofuku a fermé ses portes en 1987, elle a été achetée par l'association citoyenne locale et transformée en une attraction touristique populaire. Kofuku utilise les caractères chinois 幸福, qui se traduisent par « bonheur » – c'est exactement ce que les locaux disent que vous obtiendrez si vous faites un vœu là-bas !
Achetez simplement un billet de train souvenir, écrivez votre souhait dessus et collez-le sur le mur du bâtiment de la gare avec tous les autres. On ne sait jamais ce qui va se passer !
Biscuits sandwich au beurre matcha Itohkyuemon Uji
Uji, à Kyoto, a été l'un des premiers endroits au Japon où le thé vert a été cultivé et est aujourd'hui célèbre pour la haute qualité du thé qui y est produit.
Itohkyuemon a ouvert ses portes comme magasin de thé à Uji dans les années 1800 et vend désormais une grande variété de thé et de produits à base de thé. Leurs bonbons au matcha sont particulièrement populaires, comme le gâteau au matcha, le chocolat matcha nama et le sujet d'aujourd'hui : les biscuits Uji Matcha Butter Sandwich.
Deux biscuits au matcha croustillants, avec une riche garniture de beurre de matcha sucré et japonais Kuromamé haricots noirs. La couleur émeraude profonde de ces biscuits les rend merveilleux à regarder, mais ils sont encore meilleurs à manger ! Si Kyoto pouvait être emballé et vendu comme collation, les biscuits Uji Matcha Butter Sandwich d’Itohkyuemon en seraient le résultat – et c’est pourquoi ils se sont retrouvés si haut dans notre dégustation à l’aveugle des 50 meilleurs biscuits du Japon !
Où les trouver
Le magasin principal et salon de thé d'Itohkyuemon est situé à Uji, Kyoto, dans un quartier regorgeant de petites boutiques, cafés et restaurants intéressants. Vous pouvez acheter leurs biscuits Matcha Butter Sandwich au magasin, ainsi que de nombreux autres produits tels que le Uji Matcha Tiramisu et le Uji Matcha Roll Cake. Leur salon de thé non-fumeur dispose de 21 tables et de places de parking pouvant accueillir jusqu'à 40 voitures, donc l'accès est très facile et il y a beaucoup d'espace. Vous pouvez déguster non seulement des friandises, mais aussi des plats de déjeuner très uniques tels que le matcha soba, le matcha curry et le matcha udon !
Uji se trouve à seulement 20 minutes en train de la gare de Kyoto et le salon de thé Itohkyuemon se trouve à quelques pas du site du patrimoine mondial. Byodo-in Temple et musée du Conte de Genji. Les choses à faire dans la région ne manquent donc pas.
Pros
- Saveur authentique de matcha Uji
- Biscuits au beurre uniques ou standards
- Une « identité japonaise » forte
Cons
- Légère amertume (pas pour tout le monde)
- Plus de niche
Pendant que vous y êtes
Prenez une tasse de matcha dans la plus ancienne maison de thé du Japon, à seulement cinq minutes à pied d'Itohkyuemon.
Tsuen Tea se trouve au même endroit et est géré par la même famille depuis son ouverture en 1160, soit il y a près de 900 ans ! Son histoire est très longue et riche, à tel point qu’elle a été mentionnée dans de nombreuses pièces de théâtre et contes populaires japonais.
Le salon de thé a été ouvert par Tsuen Masahisa, un samouraï à la retraite, mais à peine 20 ans après son ouverture, il a été appelé à sortir de sa retraite pour combattre dans la guerre de Genpei, dans une bataille célèbre racontée dans l'épopée du 14ème siècle. Le conte du Heike. Son histoire a été racontée en japonais Non drame Yorimasa, et le Kyogène pièce de comédie Tsuen.
Le thé Tsuen était populaire auprès du célèbre moine bouddhiste Ikkyu et était également considéré comme l'un des favoris du seigneur féodal japonais Toyotomi Hideyoshi. Donc, si vous êtes un amateur de thé ou un passionné d’histoire, vous ne pouvez pas manquer Tsuen Tea.
Biscuits Langue de Chat à la Patate Douce à Base de Tokyo
La patate douce n'est probablement pas la première chose à laquelle vous pensez lorsque vous essayez de lister vos saveurs de biscuits préférées, mais ce sera le cas après avoir essayé les cookies Langue de Chat à la patate douce de Tokyo Baked Base. Vous n’allez pas vous faire exploser le visage avec la saveur de patate douce lorsque vous mordez dedans, ne vous inquiétez pas.
La saveur est subtile et il est difficile de mettre le doigt sur ce que c’est. La garniture au chocolat blanc à la patate douce a une saveur sucrée et florale, presque comme le thé Earl Grey. C’est très agréable, même si on n’aime pas les patates douces. La garniture moelleuse est prise en sandwich entre deux biscuits au beurre croustillants et friables pour créer une collation élégante et équilibrée.
Ces biscuits sont arrivés en tête de notre dégustation de cinquante biscuits japonais, non seulement parce qu’ils sont si uniques (il y avait beaucoup de cookies uniques sur la liste), mais parce que la qualité des ingrédients de Tokyo Baked Base se voit vraiment à chaque bouchée.
Où les trouver
Tokyo Baked Base est une rareté au Japon, car il s'agit d'un magasin « en ligne d'abord ». La plupart de leurs ventes sont réalisées via leur site Internet, mais ils ont ouvert un petit kiosque dans un grand magasin à Tokyo. Leur kiosque physique se trouve dans le grand magasin Tokyu Machida Twins à Machida, Tokyo, et ils vendent une gamme de produits de boulangerie tels que leur célèbre tarte au beurre de pomme, une tarte double chocolat gluante et une terrine de fromage délicieusement crémeuse.
Machida est une ville à l'extrême ouest de la métropole de Tokyo, près de la préfecture de Kanagawa, il faut environ une heure de train pour s'y rendre depuis la région de Shibuya/Shinjuku. C'est un quartier populaire auprès des jeunes qui étudient ou travaillent à Tokyo, car le loyer est beaucoup moins cher qu'en centre-ville, mais vous pouvez quand même vous y rendre assez facilement. Cela signifie qu’il regorge de restaurants, cafés et bars branchés à découvrir pendant votre séjour.
Pros
- Saveur distincte (patate douce + notes florales)
- Goût moins sucré et équilibré
- Se sent moderne et différent
Cons
- La saveur est subtile
- Marque moins connue
Pendant que vous y êtes
Apprenez l’art du samouraï auprès du dernier samouraï du Japon.
Yoshioki Sumida, qui se présente lui-même comme « le dernier samouraï du Japon », possède une école basée à Machida appelée Bizenkaï où vous pourrez découvrir ce que signifie être un samouraï. M. Sumida est le descendant d'une grande famille de samouraïs et a passé sa vie à pratiquer et à perfectionner le style de vie des samouraïs. C'est un 6ème Dan Iaïdo maître du dessin et de la frappe de l'épée, 5ème Dan Toyama-ryu maître d'escrime, et un Yabusame maître de tir à l'arc à cheval.
Vous pouvez réserver une séance de formation dans son dojo, où vous porterez des vêtements d'entraînement de samouraï, apprendrez le maniement de l'épée et même vous entraînerez à couper des nattes de bambou avec une véritable épée de samouraï. La façon idéale de brûler ces biscuits à la patate douce !
Biscuits Baton à la noix de coco de Royce
Les biscuits Royce' Baton sont présentés dans une boîte contenant deux saveurs différentes : noix de coco et cacao noisette. Tous deux étaient populaires auprès Japanese Taste personnel, mais la saveur de noix de coco a fini par être la meilleure des deux !
Il s’agit d’un biscuit bâton fin et doré qui a été mélangé avec de la noix de coco rôtie riche et noisette avant la cuisson. Le dessous du biscuit a été recouvert du chocolat signature de Royce pour en faire une friandise décadente et irrésistible. Ces biscuits sont présentés dans une grande boîte de 50 (25 de chaque saveur), mais il est difficile de ne pas les manger tous en une seule fois. Ils sont si bons !
Les biscuits ne contiennent qu'une poignée d'ingrédients naturels, ce qui les rend non seulement savoureux, mais aussi sans culpabilité. Il s’agit d’une liste d’ingrédients que tout le monde peut comprendre, sans produits chimiques, remplie de choses ordinaires que vous trouverez dans votre propre réfrigérateur ou au supermarché.
Où les trouver
La chocolaterie originale de Royce se trouve à Tobetsu, Hokkaido, à quelques minutes en voiture de Sapporo.
Le climat frais, les champs ouverts et la faible humidité d'Hokkaido sont idéaux pour produire du lait de qualité supérieure, ainsi que pour fabriquer du chocolat doux et crémeux. Le produit le plus populaire de Royce au Japon est leur chocolat nama – une ganache au chocolat douce et gluante qui fond dans la bouche. Et ils ont récemment eu beaucoup de succès avec leur chips de pommes de terre enrobées de chocolat.
Royce' possède sept magasins différents à Sapporo vendant tous leurs produits à succès, y compris ces excellents cookies, alors faites votre choix ! Leur plus grand est leur magasin Higashi-Naebo, rénové en février 2023.
Vous y trouverez tous leurs meilleurs produits, ainsi que de nombreux produits limités tels que les Nama Chocolate Donuts. Il y a aussi un espace restauration où vous pourrez déguster vos friandises chocolatées, votre pain frais, votre café et vos glaces molles.
Pendant que vous y êtes
Découvrez la culture unique des autochtones du nord du Japon Aïnous et goûtez la cuisine traditionnelle aïnoue au centre de promotion de la culture aïnoue.
Les Aïnous sont le peuple autochtone d'Hokkaido, qui possède une culture et une histoire riches, distinctes de la culture japonaise dominante. Comme il ne reste plus qu'environ 16 000 Aïnous au Japon et seulement une poignée de locuteurs natifs de la langue aïnou, le gouvernement japonais a commencé à prendre des mesures pour préserver leur culture.
L’un des moyens d’y parvenir est de créer des musées et des centres culturels, comme le Centre de promotion de la culture Ainu à Sapporo. Découvrez l’une des cultures les moins connues du Japon en visitant le centre, en voyant des vêtements et des outils traditionnels et en entendant la langue Ainu de première main.
Vous pouvez même assister à des festivals et célébrations traditionnels aïnous et goûter à la cuisine aïnoue – quelque chose que peu de gens ont l'occasion de vivre dans leur vie !
Ragueneau Aomori Biscuits moelleux à la pomme et au sable
L'ouverture du Japon à l'ouest dans les années 1860 a introduit de nombreux nouveaux aliments dans l'alimentation locale, dont l'humble pomme.
Le gouvernement japonais a commencé à importer des plants de pommes des États-Unis, et Aomori se trouvait justement disposer du climat idéal pour les cultiver. Aujourd’hui, Aomori produit plus de 50 millions de tonnes de pommes par an. Il n’est donc pas étonnant que le biscuit souvenir d’Aomori soit à base de pomme.
Ces biscuits moelleux utilisent du vrai jus de pomme naturel et des fibres de pommes Aomori pour conserver la saveur et l'arôme. Dès que vous ouvrez l’emballage, vous êtes accueilli par le parfum d’un verger d’été. Le centre moelleux au chocolat et au caramel est la pièce de résistance – clôturant un délicieux voyage de saveurs avec une gâterie gourmande.
Ces biscuits se classent très bien parmi les cinquante que nous avons examinés, et beaucoup de nos dégustateurs les ont choisis comme favoris personnels !
Où les trouver
Ragueneau a commencé comme magasin de bonbons dans la ville d'Hirosaki, préfecture d'Aomori, en 1882. Aujourd'hui, ils gèrent de nombreux vergers de pommiers à Hirosaki et plus de 70 magasins et kiosques à travers le Japon. Leur attention s’est détournée des bonbons conventionnels pour se tourner vers les produits de boulangerie comme les tartes, les biscuits et les gâteaux – avec une forte préférence pour les produits à base de pommes.
Leur magasin principal se trouve à Hyakkoku-machi dans la ville de Hirosaki, où vous pouvez acheter ces biscuits Aomori Apple Soft Sable et d'autres produits de boulangerie emballés comme des tartes aux pommes, des gâteaux et des brownies, ainsi que des plats chauds de leur café pour le déjeuner. Il y a même un distributeur automatique à l'extérieur du magasin pour acheter vos friandises Ragueneau préférées lorsqu'ils sont fermés.
Alors que les biscuits japonais les plus populaires sont durs et friables, le Apple Soft Sable est un biscuit mou et moelleux de style américain. Cela a beaucoup de sens pour Hirosaki. En vous promenant dans les rues de la ville, vous pourriez penser que vous avez été transporté hors du Japon. Hirosaki est célèbre pour ses nombreux bâtiments de style américain et européen.
Aomori avait pour objectif de devenir un centre industrialisé et occidentalisé après l’introduction du Japon dans le reste du monde au XIXe siècle. Ainsi, son agriculture, son architecture et même ses biscuits sont uniquement d’inspiration occidentale.
Pros
Cons
Pendant que vous y êtes
Visitez l’un des « sites sacrés » de la littérature japonaise, la pension d’Osamu Dazai.
Si vous avez un intérêt ne serait-ce que passager pour la littérature japonaise, vous avez certainement entendu parler d’Osamu Dazai. Dans une enquête menée à l'échelle du Japon en 2022 visant à déterminer les maîtres littéraires les plus populaires au Japon, Dazai s'est classé troisième derrière Natsume Soseki et Ryunosuke Akutagawa.
Dazai a vécu une vie étrange et tragique, résumée dans son best-seller quasi autobiographique Plus humain. Bon nombre de ses années les plus difficiles se sont déroulées juste avant le décollage de sa carrière, à Hirosaki, Aomori.
Dazai a passé trois ans dans une pension à Aomori alors qu'il fréquentait le département de littérature de l'Université de Hirosaki dans les années 1920. Aujourd’hui, cette pension a été transformée en musée et est devenue un lieu de pèlerinage pour les fans les plus dévoués de Dazai.
La pension, dont l'entrée est gratuite, est un excellent exemple du style romain romantique et vintage Taisho du Japon et a été désignée bien culturel matériel national en raison de son architecture. Vous pouvez même voir des graffitis laissés par Dazai dans les années 1920 sur les murs du deuxième étage.
Si vous êtes intéressé par la littérature japonaise, l’architecture japonaise ou le style romain Taisho du Japon (qui fait son grand retour !), n’oubliez pas de visiter la pension d’Osamu Dazai à Hirosaki.
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