Name: Comment préparer du Tonkatsu (escalope de porc frite japonaise) à la maison
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 Boneless Pork Loin Chops (about 1/2 inch or 1cm thick); 1/2 tsp Salt; 1/2 tsp Pepper; 2 Tbsp All Purpose Flour; 1 Egg; 2 Tbsp Panko Bread Crumbs; 3 Cups Canola Oil (should fill 2-3cm from the bottom of the pot); Shredded Cabbage for serving (as much as you like); Tonkatsu Sauce (as much as you like)

Comment préparer du Tonkatsu (escalope de porc frite japonaise) à la maison

Préparez du tonkatsu japonais croustillant à la maison avec des escalopes de porc juteuses enrobées de panko et frites à la perfection. Recette facile, étapes simples et saveurs classiques.

3 min read Published 11 avril, 2023 Updated 02 septembre, 2026

How to Make Tonkatsu (Japanese Deep-Fried Pork Cutlet) At Home-Japanese Taste

MainPorkDeep-friedYoshokuEasy Weeknight Meal

Le tonkatsu est un plat japonais fait maison composé d'épais morceaux de longe ou de filet de porc, enrobés d'œuf et de farine et enveloppés dans de la chapelure panko. Il est ensuite frit et recouvert de sauce tonkatsu et servi avec des légumes comme du chou râpé ou des tomates. Tonkatsu est souvent accompagné de soupe miso et du riz blanc.

Les racines du Tonkatsu proviennent du plat « escalope » de style occidental qui a été popularisé au Japon pendant la période Meiji (1868-1912). À l’origine, le bœuf était utilisé pour faire la côtelette, mais plus tard, le porc est devenu populaire parmi les Japonais car il est moins cher que le bœuf.

Aujourd'hui, le tonkatsu occupe toujours une place importante dans la cuisine familiale japonaise, car tout le monde aime sa texture croustillante et sa saveur savoureuse. Comme les aliments frits peuvent être difficiles à préparer à la maison, de nombreuses familles japonaises attendent avec impatience l'occasion de déguster du Tonkatsu pour le dîner.

« Katsu » a également un double sens en japonais. « Katsu » en tonkatsu se prononce de la même manière que « katsu = victoire » en japonais, donc le tonkatsu est consommé comme un porte-bonheur lorsqu'il y a un examen ou un jeu important, dans l'espoir de gagner.

En dehors de la maison, vous pouvez trouver du tonkatsu dans les restaurants japonais et au rayon plats préparés des supermarchés à travers le pays.

Le Tonkatsu est également servi dans divers styles et arrangements à travers le Japon. Par exemple, il y a 'katsu-curry', qui est un curry servi avec un morceau de tonkatsu dessus. Il y a aussi 'katsu sando', qui est un sandwich composé de shokupan, un gros morceau de tonkatsu, de la sauce tonkatsu et du chou râpé.

Dans cette recette, nous allons vous montrer comment préparer facilement du tonkatsu japonais à la maison avec seulement quelques ingrédients. Les instructions suivront et nous espérons que vous apprécierez préparer du tonkatsu pour votre famille et vos amis !

Aperçu

Temps de préparation : 20 minsTemps de cuisson : 10 minsDurée totale : 30 mins

Portions totales : 2

Difficulté : Easy

Recipe Ingredients

Boneless Pork Loin Chops (about 1/2 inch or 1cm thick)

2 pieces

Salt

1/2 tsp

Pepper

1/2 tsp

All Purpose Flour

2 Tbsp

Egg

1

Panko Bread Crumbs

2 Tbsp

Canola Oil (should fill 2–3cm from the bottom of the pot)

3 cups

Shredded Cabbage for serving

as much as you like

Tonkatsu Sauce

as much as you like

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Instructions

1) Gathering the Ingredients

Gather the ingredients together.

2) Preparing the Pork

1 / 2

Cut the connective tissue located between the fat and meat with a knife. This helps prevent the meat from shrinking during frying. Tenderize the meat by gently pounding it with the back of a knife, then shape it with your hands. Finally, sprinkle it with salt and pepper.

Expert's Tip

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The choice of pot is very important to successfully deep-fry foods. The key to choosing the right pot is its depth to hold the right amount of oil, and its heat retention properties to maintain the right temperature for deep frying. It is also important to control the temperature properly during cooking and to drain excess oil from the batter to avoid failure. This pot from Yoshikawa has all of the above functions in one and is specially designed for deep frying.

3) Breading the Pork

1 / 4

Dredge the pork in the flour, then dip it into the beaten egg, and finally coat it with panko breadcrumbs in that order. Ensure that all surfaces of the pork are thoroughly coated.

4) Frying the Tonkatsu

1 / 2

Heat the oil to 170-180°C (340-350°F) and carefully add the tonkatsu to the pot. After about 3 to 4 minutes of frying, you'll notice the sound of the oil becoming lighter, indicating that the tonkatsu is ready to be flipped. Turn it over to allow the other side to cook evenly.

5) Cutting and Serving the Tonkatsu

1 / 2

Once both sides are golden brown and the pork is cooked through, it's done! Serve the tonkatsu with shredded cabbage, tomatoes, or your other favorite vegetables, and drizzle with tonkatsu sauce for a delicious meal. Enjoy!