Comment faire du Yakiniku (recette de barbecue japonais)

Yakiniku se traduit par BBQ japonais en anglais, mais cela peut être très différent du BBQ que vous connaissez. Bien que les deux impliquent de griller de la viande, le barbecue se fait généralement à l'extérieur, tandis que le yakiniku est souvent dégusté à l'intérieur, que ce soit au restaurant ou à la maison, offrant une expérience plus communautaire et interactive.

Les méthodes et outils de cuisson varient également. Au Japon, un gril électrique ou une plaque chauffante est couramment utilisé pour le yakiniku, tandis que les barbecues extérieurs reposent généralement sur un gril au charbon de bois. Étant donné que de nombreuses personnes apprécient le yakiniku à la maison, il existe une variété de grils électriques disponibles dans différents modèles, tailles et fonctionnalités.

Pour le yakiniku japonais, les coupes de viande finement tranchées ou en bouchées sont idéales, car elles cuisent rapidement sur un gril électrique. Les coupes de bœuf populaires comprennent le faux-filet, le mandrin roulé, le surlonge, les côtes levées et la langue. Pour le porc, la poitrine et la longe d'épaule sont privilégiées. Si vous recherchez une alternative plus saine, je recommande également la cuisse de poulet ou les fruits de mer comme les crevettes et les pétoncles.

N'oubliez pas de préparer des légumes comme des oignons émincés, de la citrouille et du poivron vert. Bien que j’aie mentionné certaines des coupes de viande et des ingrédients les plus populaires, il en existe de nombreux autres qui valent la peine d’être essayés, alors n’hésitez pas à choisir vos favoris en fonction de vos préférences.

Ces ingrédients sont généralement appréciés avec des assaisonnements comme le sel, sauce ponzu, ou sauce tarée—une trempette sucrée et salée.

Quand on pense au yakiniku japonais, on peut aussi l'associer à hibachi ou teppanyaki. Tous deux offrent une expérience culinaire unique, généralement dans des restaurants de spécialités, où des chefs qualifiés préparent les plats sur une grande plaque chauffante en fer, juste devant les convives.

Si vous êtes familier avec le KBBQ (barbecue coréen), vous remarquerez certaines similitudes avec le yakiniku japonais, car le yakiniku est en fait originaire du KBBQ. Il existe cependant quelques différences. Le KBBQ a tendance à mettre en avant le porc, tandis que le yakiniku japonais se concentre principalement sur le bœuf. Le KBBQ est souvent accompagné de kimchi et de petits plats d'accompagnement tels que des salades et des légumes marinés, et le yakiniku japonais les inclut parfois également. De plus, le riz cuit à la vapeur est un élément essentiel du repas.

Bien qu'il existe certaines similitudes, le yakiniku reste un plat typiquement japonais. Profitez de la préparation du yakiniku à la maison et n'hésitez pas à partager vos ingrédients préférés dans les commentaires ci-dessous !