Name: Comment faire du poulet Teriyaki Don (recette japonaise de bol de riz au poulet)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Japanese
Ingredients: 200g~ steamed rice; 300g chicken thigh (boneless); 2 Tbsp soy sauce; 2 Tbsp mirin; 2 Tbsp cooking sake; 1 Tbsp sugar; Chopped green onion (if you prefer)

Comment faire du poulet Teriyaki Don (recette japonaise de bol de riz au poulet)

par Megumi Moriya

Recette de poulet teriyaki rapide et facile avec une sauce teriyaki savoureuse, du poulet tendre et du riz cuit à la vapeur. Un délicieux repas japonais prêt en seulement 15 minutes !

3 min read Published 23 janvier, 2025 Updated 02 septembre, 2026

How to Make Chicken Teriyaki Don (Japanese Chicken Rice Bowl Recipe)

Under 15 MinutesSingle ServingEasyChickenTeriyakiDonburi

Le Teriyaki est une sauce japonaise distincte composée principalement de sauce soja, complétée par la douceur du sucre, du mirin et de l'umami du saké ou du saké de cuisson.

Le nom « teriyaki » fait référence à la caramélisation du sucre, qui donne à la sauce son éclat brillant caractéristique. Les ingrédients clés comme la sauce soja, le mirin (vin de riz doux), le saké et le sucre se combinent pour créer une saveur équilibrée et sucrée.

Le poulet teriyaki, généralement composé de cuisses de poulet tendres, est la variante la plus populaire. La sauce enrobe parfaitement le poulet juteux, offrant un mélange harmonieux de saveurs salées, sucrées et fumées qui se marie à merveille avec le riz cuit à la vapeur.

La méthode teriyaki est étroitement liée à la cuisine japonaise, car elle met en valeur la sauce soja, l'un des ingrédients les plus emblématiques et traditionnels du Japon. C'est un véritable incontournable de la cuisine japonaise.

Vous n’avez besoin que de 15 minutes pour le réaliser. En plat principal, il se marie parfaitement avec miso soupe, des cornichons japonais et une salade ou des légumes grillés. Il constitue également un excellent plat principal pour obento.

Si vous préparez un obento avec du poulet teriyaki comme pièce maîtresse, je vous recommande d'ajouter Omelette japonaise (tamagoyaki), Racine de bardane braisée japonaise (kinpira gobo), et Racine de lotus braisée japonaise (kinpira renkon) comme accompagnements.

Si vous ne l’avez pas encore essayé, c’est le moment idéal pour savourer le teriyaki ! Une fois que vous l’aurez goûté, vous comprendrez pourquoi c’est un plat si apprécié !

Instructions

1) Gather the Ingredients

Collect all the necessary ingredients for the recipe: steamed rice, chicken thigh (boneless), soy sauce, mirin, cooking sake, sugar, and chopped green onion (optional).

2) Mix the Teriyaki Sauce Seasonings

In a small bowl, combine soy sauce, mirin, cooking sake, and sugar. Stir until the ingredients are well-mixed.

Expert's Tip

Comment faire du poulet Teriyaki Don (recette japonaise de bol de riz au poulet)

Teriyaki sauce brings authentic Japanese flavor to your home, but mixing four seasonings can be a hassle when you're short on time. That's where ready-made teriyaki sauce comes in. Simply drizzle it over grilled meats or vegetables to elevate your dishes, or use it to make a tasty teriyaki burger.

3) Prepare the Chicken Thigh

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Place the chicken thigh, skin side down, on the cutting board and remove any excess white fat, as shown in the picture. Be careful not to remove the skin, as it helps prevent the chicken from becoming stiff and shrinking while pan-frying.

If there are thicker parts, make a cut to help the chicken cook evenly. Then, flip the chicken thigh over and prick the skin with a fork or bamboo skewer. This will help prevent the skin from shrinking during cooking and allow excess fat to be released while pan-frying.

4) Pan-fry the Chicken Thigh

1 / 5

Heat a frying pan over medium-high heat. Once hot, reduce the heat to medium and add the chicken thigh, skin side down. Press gently with a spatula for even cooking.

Cook for 3-4 minutes, remove excess oil with a paper towel, then flip and cook for another 3-4 minutes until the chicken is 80% cooked.

5) Add the Teriyaki Sauce

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Reduce the heat and add the prepared teriyaki sauce to the pan. Spoon the sauce over the chicken as it thickens, ensuring the chicken cooks through and absorbs the flavor.

6) Cut the Chicken Teriyaki

Once the chicken is cooked, remove it from the pan and slice it into bite-sized pieces.

7) Serve and Enjoy!

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Serve the steamed rice in a donburi bowl, placing the sliced chicken teriyaki on top. Drizzle the remaining teriyaki sauce from the pan over the chicken and garnish with chopped green onions, if desired!

Megumi Moriya

Megumi est une rédactrice de recettes basée à Chiba, au Japon. Elle est titulaire d'un baccalauréat de la Faculté des études étrangères et s'intéresse à la création de contenu sur la cuisine japonaise et les confiseries traditionnelles. Megumi s'intéresse surtout à la création de contenu de recettes japonaises et, pendant son temps libre, elle aime jouer du piano, fabriquer des produits artisanaux et danser le hula. Elle espère inspirer Japanese Taste aux lecteurs de préparer des recettes japonaises à la maison et bien sûr de partager davantage sur la culture japonaise.

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