Pizza japonaise vs pizza occidentale : quelle est la différence ?

La pizza japonaise ressemble beaucoup à la pizza américaine. De nombreuses garnitures, textures et croûtes sont les mêmes. Il sort du four chaud et ringard et peut être livré à votre porte, comme en Amérique. Mais il existe certainement des différences, ainsi que des types inhabituels de pizza japonaise.

Une différence majeure est que la pizza au Japon n’est pas aussi populaire qu’aux États-Unis. En fait, si vous comparez une grande pizza Domino's en Amérique à une grande pizza Domino's au Japon, vous remarquerez que la pizza japonaise a un diamètre d'environ 2,54 cm plus petit. 

Une autre différence est que la pizza japonaise est un peu chère (généralement entre 5 et 10 $ de plus). La pizza est considérée comme un peu plus raffinée ou élégante au Japon qu'aux États-Unis, ce qui justifie le prix plus élevé aux yeux de nombreux consommateurs japonais. 

La différence la plus intéressante entre les pizzas américaines et japonaises réside peut-être dans les nombreuses garnitures et styles de pizza que vous pouvez choisir. Avez-vous déjà entendu parler d'une pizza aux fruits de mer ? Que diriez-vous d'une pizza garnie de poulet teriyaki et de mayonnaise ? Ce ne sont pas les pizzas typiques que l’on voit en Occident, mais elles sont populaires au Japon. Cet article vous expliquera tout sur les différences entre les pizzas japonaises et américaines, notamment la taille des pizzas, le nombre de calories, les différents types de croûtes et bien plus encore.

Qu’est-ce que la pizza japonaise ?

La pizza japonaise ressemble beaucoup à la pizza que l’on mange en Occident. Elle est principalement basée sur la pizza américaine, mais la pizza de style italien (alias pizza de style « napolitaine » ou « Naples ») a également gagné en popularité au Japon. Les vraies différences entre les pizzas japonaises et occidentales résident dans la taille, le prix et les garnitures. 

Histoire de la pizza japonaise

Comment la pizza est-elle arrivée au Japon ? Selon l'Association pour les études asiatiques, la pizza est apparue pour la première fois au Japon dans les années 1950. Ces premiers restaurants de pizza étaient situés à Tokyo et servaient presque tous des pizzas à l'américaine. 

La popularité de la pizza n’a cessé de croître et, dans les années 1970, sont apparues les grandes entreprises de pizza comme Domino’s et Pizza Hut. Bientôt, la pizza fut disponible dans tout le Japon et on pouvait l'acheter en personne ou la faire livrer. Plus récemment, la pizza italienne authentique est également devenue très populaire.

Pourquoi les Japonais mangent-ils de la pizza ?

Eh bien, pourquoi pas ? C'est délicieux ! La plupart des gens dans le monde seraient d’accord, n’est-ce pas ? C'est pareil au Japon : la pizza a juste bon goût. Cependant, il convient de noter que de nombreux Japonais aiment la pizza bien plus que pour son goût. C'est aussi le photo de manger de la pizza, c'est comme une façon de participer à la culture américaine. Peut-être pourriez-vous comparer cela à manger de la nourriture japonaise en Amérique. Oui, de nombreux Américains aiment manger de la nourriture japonaise pour sa saveur, mais c'est aussi une façon de découvrir la culture japonaise - et peut-être de se sentir « cool » en le faisant.

Les pizzerias les plus populaires au Japon

Selon une enquête réalisé par le blog japonais Macaroni, l'endroit le plus populaire pour acheter des pizzas au Japon est Domino's. Le deuxième magasin le plus populaire s'appelle Pizza-La. Pizza-La n'a pas de présence internationale, mais ils fabriquent une pizza un peu comme les autres chaînes de pizza populaires au Japon. Et la troisième place revient à (roulement de tambour) Pizza Hut. Ce sont toutes des entreprises de pizza de style occidental, dont les pizzas ressemblent beaucoup à celles que l'on trouve en Occident - à part les tailles, les garnitures et les prix. 

Comment commander une pizza au Japon 

Commander une pizza au Japon est aussi simple que commander une pizza aux États-Unis. Par exemple, vous pouvez commander une pizza via une application ou un site Web. Vous pouvez utiliser le site Web ou l’application de la pizzeria, ou vous pouvez utiliser quelque chose comme Uber Eats. Bien entendu, les magasins proposant des applications et des sites Web dépendent de l’entreprise. Les grandes entreprises comme Domino's et Pizza Hut disposent de ces options, mais les petits magasins ne peuvent être disponibles que via Uber Eats ou simplement en se rendant sur place, à l'ancienne.

Garnitures de pizza japonaise

La principale chose qui rend la pizza japonaise unique, ce sont ses garnitures. Le Japon utilise un certain nombre des mêmes garnitures que d'autres pays (pepperoni, jambon, etc.), mais ils en ont aussi des plus inhabituelles. Par exemple, le maïs. Oui, le maïs est excellent, mais avez-vous déjà mangé du maïs sur une pizza ? Cela peut paraître un peu étrange aux Occidentaux, mais c’est pratiquement la norme au Japon. Cependant, les garnitures de pizza japonaise sont beaucoup plus originales que le maïs. Voici quelques autres garnitures « bizarres » que vous pouvez trouver.

• Mayonnaise - Oui, vraiment. Au Japon, c'est une garniture de pizza très populaire. Ceci est également populaire sur l'okonomiyaki (le plat japonais ressemblant à une pizza - mais pas à la pizza). Avez-vous déjà mis de la mayonnaise sur une pizza ? Tu pourrais même essayez de préparer vous-même de la mayonnaise japonaise!
• Fruits de mer - Les garnitures populaires comprennent les crevettes, les calmars, les pétoncles, le homard, le saumon et les œufs de morue (mentaiko) et les palourdes. 
• Mochi - Vous avez peut-être déjà essayé le mochi, mais l'avez-vous déjà essayé sur une pizza ? 
• Saucisse de porc - Contrairement à la saucisse italienne qui garnit la plupart des pizzas américaines, cette garniture de saucisse de porc est constituée de petits maillons de saucisse coupés en tranches. 
• Brocoli - Vraiment ? Ne le frappez pas avant de l'avoir essayé, disent-ils.
• Fromage camembert - Les fromages populaires pour la pizza comprennent généralement la mozzarella, le cheddar et autres, mais au Japon le camembert est très populaire. 
• Seweed (Nori) - Une excellente garniture pour certains types de pizza. 
• Natto - Ce n’est pas une garniture très courante sur une pizza, mais on la voit de temps en temps.

Styles de pizza japonaise

En Amérique, il existe toutes sortes de pizzas – de la pizza « Meat Lover’s » à la « hawaïenne » en passant par le vieux pepperoni nature. Eh bien, le Japon propose également de nombreux styles de pizzas. Et, selon un sondage de Nifty Il y a quelque temps, le style de pizza le plus populaire au Japon était la simple margherita (tomate, fromage et basilic). Mais les Japonais aiment aussi beaucoup d’autres styles de pizza – dont beaucoup ne sont pas habituellement consommés en Occident. Voici quelques-uns des types de pizza les plus inhabituels que vous puissiez trouver au Japon.

• Pizza à l'encre de seiche - Cette pizza est en réalité noire à cause de l'encre de seiche, ce qui est assez étrange pour la plupart des étrangers.
• Bulgogi- Enfilez votre coréen !
• Pizza aux fruits de mer - Un choix très populaire au Japon.
• Pizza Natto - Vous aimez les haricots fermentés sur votre pizza ? Celui-ci n’est pas très courant, mais il est disponible de temps en temps.
• Poulet Mayo Teriyaki - Les gens adorent la pizza au poulet teriyaki - et pourquoi pas - le poulet et sauce teriyaki sont délicieux ! Avec de la mayonnaise ! 
• Crevettes Avocat - C'est excellent dans les sushis, alors pourquoi pas sur la pizza ?
• Bacon au fromage à la crème - Deux choses que les Américains aiment individuellement : que diriez-vous ensemble… sur une pizza ?
• Asperges Maïs - Mangez votre pizza et procurez-vous aussi vos légumes verts et jaunes !
• Mayo de pommes de terre - Les pommes de terre et la mayonnaise peuvent sembler un duo improbable (d'accord, peut-être de la mayonnaise et des frites), mais il s'agit d'une combinaison de garniture populaire au Japon. 
• Thon Mayo - Vous aimez les sandwichs au thon ? Et bien, que diriez-vous d'une pizza au thon et à la mayonnaise ? Si vous avez essayé les crêpes au thon, ce n’est pas si loin.
• Fromage & Miel - Croyez-le ou non, le fromage et le miel sur une pizza sont incroyables !

Croûte à Pizza

Il existe de nombreux styles de pâte à pizza disponibles au Japon, dont plusieurs seront très familiers aux Occidentaux. Cependant, il existe quelques types de croûtes dont vous n’avez peut-être jamais entendu parler auparavant. Les types de croûtes à pizza japonaise varient selon la pizzeria, mais pour vous donner une idée, voici quelques croûtes populaires chez Domino's Pizza Japon.

• Jeté à la main - La croûte de pizza classique préparée à la main – tendre et moelleuse.
• Pizza à la poêle - Cette croûte est plus moelleuse que celle préparée à la main – et un peu croustillante.
• Cheese'n' Roll - Il s'agit d'une croûte fourrée au fromage.
• Mille-Feuille - Deux fines couches de croûte avec du fromage entre les deux.
• Ultra croustillant - Comme son nom l’indique, c’est très croustillant !
• Croûte d'ail et sésame - Du sésame et de l'ail y sont saupoudrés.
• Pizza au riz - D'accord, celui-ci vient en fait de Pizza Hut Japan, mais il mérite une mention. C’est un peu comme une croûte, mais il s’agit en fait de riz cuit au four croustillant garni de garnitures de pizza ordinaires.

Tailles des pizzas japonaises

Une différence très notable entre la pizza aux États-Unis et au Japon est sa taille. Si vous êtes habitué aux formats américains, vous pourriez être un peu déçu lorsque vous verrez pour la première fois votre « grande » pizza arriver à votre porte. Toutes les tailles de pizza au Japon sont juste un peu plus petites que celles de leurs homologues américaines. Voici une comparaison basée sur Domino's Pizza États-Unis et Domino's Japon. Remarque: Toutes les tailles correspondent au diamètre de la pizza (la longueur au milieu). 

• Petit - Japon : 9 pouces (23 cm) États-Unis : 10 pouces (25,4 cm)
• Moyen - Japon : 10,6 pouces (27 cm) États-Unis : 12 pouces (30,5 cm)
• Grand - Japon : 12,6 pouces (32 cm) États-Unis : 14 pouces (35,6 cm)
• Très grand - Japon : 15,75 pouces (40 cm) États-Unis : 16 pouces (41 cm)

Remarque: L’Extra Large est appelé « New Yorker Size » chez Domino’s Japan, mais cette taille n’est pas disponible dans toutes les pizzerias.

Prix des pizzas japonaises

Les Japonais considèrent la pizza comme un aliment légèrement plus raffiné que les Américains. C’est pour cette raison qu’ils sont prêts à payer davantage. Si cela vous semble étrange, pensez à ce que cela fait d’aller dans un magasin de ramen en Amérique. Vous paierez beaucoup plus pour les ramen que les Japonais au Japon. Pourquoi? Eh bien, c’est quelque chose qui concerne l’image, la culture et la « fraîcheur » perçue, n’est-ce pas ? La pizza au Japon est assez similaire.

Comme vous le savez probablement, les prix de la pizza aux États-Unis ne sont pas trop élevés, surtout si vous achetez auprès de l’une des chaînes de pizza les plus populaires. Au Japon, cependant, la pizza est un peu plus chère qu'en Amérique (surtout si l'on prend en compte les petites tailles japonaises). Voici quelques comparaisons de prix pour une simple pizza au pepperoni préparée à la main de Domino's Pizza en Tokyo et San Francisco. 

• Petit - Japon: 2400 ¥ (17 $ USD) États-Unis: 12 $ US (1 700 ¥)
• Moyen - Japon: 3 000 ¥ (21 $ USD) États-Unis: 15 $ US (2 100 ¥)
• Grand - Japon: 3 500 ¥ (25 $ USD) États-Unis: 18 $ US (2 500 ¥)
• Très grand - Japon: 4 200 ¥ (30 $ USD) États-Unis: 21 $ US (3 000 ¥)

Remarque: Cette pizza est appelée « New Yorker Size » au Japon et n'est pas disponible en croûte préparée à la main chez Domino's US - Croûte « façon Brooklyn » est utilisé. 

Calories dans la Pizza Japonaise

En moyenne, la pizza américaine contient plus de calories par tranche que la pizza japonaise. Cependant, il est important de rappeler que la pizza japonaise est plus petite que la pizza américaine en général. C’est quelque chose à garder à l’esprit lorsque l’on examine le nombre de calories.

Sans plus tarder, voici une comparaison du nombre de calories pour une seule tranche de pizza de base au pepperoni préparée à la main à Domino's Pizza à Tokyo et San Francisco. 

• Petite tranche - Japon: 148 calories États-Unis: 205 calories (les tranches individuelles des petites pizzas sont plus grosses que les tranches individuelles des pizzas moyennes, donc les calories sont plus élevées)
• Tranche moyenne - Japon: 111 calories États-Unis: 200 calories
• Grosse tranche - Japon: 136 calories États-Unis: 290 calories
• Tranche extra large - Japon: 299 calories États-Unis: 370 calories

Remarque: Cette pizza est appelée « New Yorker Size » au Japon et n'est pas disponible en croûte préparée à la main chez Domino's US - Croûte « façon Brooklyn » est utilisé.

Pizza Deep Dish (style Chicago) au Japon

Il existe de nombreuses pizzerias au Japon qui vendent des pizzas épaisses - et c'est délicieux (si vous savez où aller). Les Américains ont une idée assez précise de ce qu'est une pizza de style Chicago (ou à plat profond) : elle a une croûte épaisse et haute, elle est moelleuse, ringarde et pleine de garnitures. Le Japon semble cependant avoir une définition plus flexible.

Certaines pizzas que le Japon appelle « plat profond » ressemblent davantage à une pizza ordinaire avec des tonnes et tonnes de fromage par dessus. C'est génial si vous voulez faire l'expérience d'un japonais interprétation de pizza profonde; cependant, si vous voulez cette pizza profonde de style véritablement américain, vous devez savoir où aller. Un excellent choix est un magasin appelé DiableCraft à Tokyo. Le goût et la texture ressemblent exactement à ce que l’on attend d’une pizza de style Chicago aux États-Unis. 

Pizza napolitaine au Japon

Au Japon, toutes les pizzas ne sont pas de style américain. Il existe également de la vraie pizza italienne, également connue sous le nom de pizza napolitaine ou pizza à la napolitaine. Elle est devenue de plus en plus populaire ces derniers temps, donc si vous êtes un « snob de la pizza » - et que toutes ces chaînes de pizzerias à l'américaine ne sont pas votre truc - vous préférerez peut-être une pizza plus authentique de style italien. Si c'est ce que vous recherchez, consultez Article récent de Time Out environ 11 pizzerias napolitaines de Tokyo qui se classent au premier rang de la région Asie-Pacifique pour leur pizza italienne.

Collations à saveur de pizza

Alors, peut-être que vous aimez tellement la pizza que vous n’en voulez pas seulement, mais aussi des collations à saveur de pizza ! Eh bien, ne vous inquiétez pas, car il existe quelques collations qui ont un arôme de pizza - principalement des chips et des bretzels. Chips de pommes de terre pizza Calbee sont un choix populaire - et parfaits pour accompagner une bonne bière japonaise fraîche. 

Attendez, l'Okonomiyaki n'est-elle pas en fait une pizza japonaise ?

Eh bien, certaines personnes appellent l'okonomiyaki la pizza du Japon, et c'est logique. Il y a du pain, de la viande et des légumes - et c'est circulaire aussi - mais ce n'est pas exactement comme la pizza. La pâte okonomiyaki ressemble plus à une pâte à frire. Vous mélangez cette pâte avec du chou et d'autres ingrédients de votre choix (poulpe, porc, etc.), la versez sur une poêle (ou un grill), la faites cuire puis ajoutez la sauce et les garnitures. C'est absolument délicieux et les amateurs de pizza adoreraient probablement aussi manger de l'okonomiyaki. Cependant, la pizza est nettement différente. La pizza a une croûte, sauce tomate, et même une méthode de cuisson différente de celle de l'okonomiyaki. Si vous souhaitez essayer l'okonomiyaki, essayez-le lors de votre prochain séjour au Japon - ou essaye de le faire à la maison!