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Si vous avez une intolérance au gluten ou si vous recherchez simplement des produits de base uniques sans gluten pour le garde-manger japonais, cet article est pour vous. Ci-dessous, nous vous présenterons nos 9 meilleurs choix de sauce soja sans gluten que vous devez essayer !
La sauce soja est-elle sans gluten ?
Malheureusement, la sauce soja conventionnelle n'est pas sans gluten. Sauce soja traditionnelle est généralement fabriqué à partir de soja fermenté, de blé, de sel et d'eau. Il contient donc du gluten. Cependant, de nos jours, il existe sur le marché des sauces soja préparées sans blé. Vérifiez toujours l’emballage pour les étiquettes sans gluten ou restez à l’écoute de nos meilleures recommandations !
La sauce Tamari est-elle sans gluten ?
C'est là que les choses se compliquent un peu. La réponse est oui, mais parfois non. Le Tamari est généralement considéré comme sans gluten sur les marchés occidentaux, mais il est crucial de vérifier les étiquettes. Au Japon, le tamari n’a pas été conçu à l’origine comme une alternative sans gluten. Nous vous expliquons tout cela dans notre article sur Tamari, que vous devriez absolument consulter après avoir lu cet article. Certaines marques de tamari peuvent contenir des traces de blé pour le goût et la durée de conservation, tandis que d'autres sont véritablement sans gluten.
Différence entre le tamari et la sauce soja sans gluten ?
Alors, quelle est la différence entre le Tamari et la sauce soja sans gluten ? Nous savons que la sauce tamari n’était pas réellement destinée à être une sauce soja sans gluten, en fait, le tamari est en fait un sous-produit du miso. D'un autre côté, la sauce soja sans gluten est sans gluten pour une raison : pour que ceux qui souffrent d'intolérances au gluten ou qui recherchent simplement des options sans gluten puissent toujours profiter de la sauce riche en umami. Maintenant que tout est éclairci, passons à nos sauces soja sans gluten préférées !
How we decided
Our recommendations
Meilleures sauces soja japonaises sans gluten
1. Sauce soja Tamari japonaise Ito Shoten Denemon Shoyu
Si vous recherchez une sauce soja sans gluten qui se trouve être un tamari shoyu, alors l'Ito Shoten Denemon Tamari Shoyu est le choix parfait ! Ce tamari est 100 % sans gluten car il est composé uniquement de graines de soja japonaises soigneusement sélectionnées, de sel séché au soleil et de koji. Sans oublier que ce tamari est soigneusement vieilli en fûts de cèdre pendant trois ans, ce qui donne une sauce particulièrement riche et savoureuse. Le tamari Denemon est plus fort que la sauce soja ordinaire mais parfaitement équilibré avec moins de sel.
Pros
- Naturellement vieilli 3 ans pour une saveur profonde et riche
- Sans gluten et entièrement naturel, sans additifs
- Texture épaisse idéale pour les trempettes et les marinades
Cons
- Moins salée que la sauce soja ordinaire, peut nécessiter un ajustement
- Prix plus élevé par rapport aux sauces soja typiques
2. Sauce soja Tamari riche vieillie en fût Denemon pour sushi et sashimi
Ceux qui recherchent une option de sauce soja sans gluten économique devraient consulter la sauce soja sans gluten Ichibiki. Présentée dans un format généreux de 500 ml, cette sauce soja sans gluten est composée uniquement de graines de soja non traitées et sans OGM et de sel. Un autre avantage de cette sauce soja sans gluten est qu'elle adhère aux normes alimentaires sans gluten du Royaume-Uni et des États-Unis.
Pros
- Tamari vieilli en fût pour une saveur umami profonde et riche
- Goût salé-sucré équilibré avec mirin ajouté
- Parfaitement adapté aux sushis et sashimis
Cons
- Une saveur forte peut dominer un plat délicat
- Contient du mirin, si légèrement sucré pour ceux qui préfèrent le tamari pur
3. Sauce soja sans gluten Warabeuta Tamari Shoyu riche 3 ans vieillie en fût 200 ml
Warabeuta Tamari Shoyu est une sauce soja sans gluten vieillie en fût de 3 ans, fabriquée à partir de graines de soja japonaises et de sel domestique. Riche, épais et riche en umami, ce tamari traditionnel est parfait comme trempette, dans des glaçages ou pour rehausser les plats japonais. Lot limité, qualité supérieure de Taketoyo, préfecture d'Aichi.
Pros
- Élevé en fût de 3 ans, riche umami
- Texture épaisse, ingrédients locaux de première qualité
- Fabriqué avec du soja domestique de première qualité et du sel
Cons
- La saveur forte nécessite une utilisation prudente
- Plus cher que le tamari standard
4. Sauce soja japonaise biologique sans gluten Marumata Tamari Shoyu
Peu de sauces soja tamari sont commercialisées dans le monde, et encore moins sont certifiées biologiques. Le Marumata Tamari Shoyu est fabriqué à partir de soja certifié biologique, répondant aux normes JAS, Ecocert et USDA. Il s'agit d'une sauce soja japonaise sans gluten et sans additifs, permettant aux personnes intolérantes au gluten de savourer le goût complet et sûr de la sauce soja. C'est la sauce soja sans gluten parfaite pour les consommateurs recherchant spécifiquement quelque chose de biologique.
Pros
- Certifié biologique (JAS, Ecocert, USDA)
- Sans additif
- Grande bouteille, polyvalente pour un usage quotidien
Cons
- Saveur plus douce que celle du tamari vieilli en fût
- Doit être réfrigéré après ouverture
5. Sauce soja japonaise Kikkoman Halal et sans gluten
Cette sauce soja sans gluten de Kikkoman va au-delà d'être simplement sans gluten ; il est également halal, s'adressant aux personnes intolérantes au blé et à celles qui suivent un régime halal. Utilisant une technologie de pointe, Kikkoman a créé une sauce soja halal avec la même couleur, le même goût et le même parfum que la sauce soja japonaise ordinaire. Il détient la certification Halal de l'organisme de certification néerlandais « HFFIA », reconnu par les organismes de certification du monde entier, notamment le JAKIM de Malaisie et le MUI d'Indonésie.
Pros
- Certifié Halal
- Même couleur, goût et arôme que le shoyu ordinaire
- Grande bouteille, idéale pour un usage fréquent
Cons
- Moins de saveur premium/vieillie par rapport au tamari traditionnel
- Contient de l'umami sans blé mais non vieilli en fût
6. Minamigura Tamari Shoyu Najimi (sauce soja sans gluten vieillie en fût de 3 ans)
Si vous recherchez une sauce soja tout usage sans gluten qui peut être utilisée pour tout, de la cuisson à la marinade des viandes, en passant par l'utilisation comme trempette, alors la Minamigura Tamari Shoyu Najimi est la sauce soja sans gluten que vous devriez considérer !
Il s'agit d'une sauce soja à l'ancienne simplement préparée avec des graines de soja japonaises et du sel, puis vieillie lentement pendant 3 ans dans des fûts de kioke en bois de 145 ans. Il est composé d'un rapport égal de graines de soja et d'eau, il n'est donc pas trop salé et est parfait pour assaisonner les sautés, les soupes et les ragoûts. Parce qu'elle vieillit lentement, elle a une saveur plus profonde que celle de la sauce soja conventionnelle, ce qui la rend parfaite pour toute création culinaire que vous jugez appropriée.
Pros
- Élevé en fût de 3 ans, sans gluten
- Rapport eau/soja équilibré 1:1 pour la cuisson
- Grande bouteille, idéale pour une utilisation régulière
Cons
- Pas idéal pour les trempettes ou les sushis
- Moins intense que les variantes plus riches du tamari shoyu
7. Sauce soja Tamari vieillie en fût sans gluten Nagara Tamari Shoyu
Yamakawa Nagara Tamari Shoyu est une sauce soja sans gluten vieillie en fût de la préfecture de Gifu. Fabriqué avec des graines de soja domestiques entières, du koji et de l'eau pure de la rivière Nagara, il offre une saveur umami riche et profonde. Parfait pour tremper des sashimis, du tofu froid, des viandes grillées et des légumes. Premium, naturel et brassé traditionnellement dans des fûts de cèdre vieux de plus de 100 ans.
Pros
- Vieilli en fûts de cèdre de plus de 100 ans
- Fabriqué avec des ingrédients 100% locaux, sans gluten
- Saveur riche et profonde, idéale pour tremper et finir les plats
Cons
- Une saveur forte peut dominer les plats délicats
- Production limitée, peut être plus difficile à trouver
8. Sauce Shoyu aux fèves Takahashi Shoten (sauce soja sans soja)
Sauce Shoyu aux fèves Takahashi Shoten Shoten : une alternative japonaise sans gluten et sans soja fabriquée à partir de 100 % de fèves et de sel de Shodoshima. Idéale pour les personnes allergiques au soja et au blé, elle ressemble beaucoup à la saveur populaire de la sauce soja Koikuchi, ce qui la rend adaptée à diverses restrictions alimentaires, notamment l'intolérance végétalienne et au gluten.
Pros
- Fabriqué entièrement à partir de fèves et de sel de Shodoshima
- Sans soja, sans blé et végétalien
- La saveur imite étroitement la sauce soja traditionnelle Koikuchi
Cons
- Plus chère que la sauce soja ordinaire
- Goût légèrement différent pour les habitués du tamari traditionnel
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