Jump to:
Si vous êtes amateur de cuisine japonaise authentique et souhaitez la préparer à la maison, l'un des assaisonnements les plus essentiels est sans aucun doute Shoyu ou de la sauce soja. C'est l'une des saveurs les plus marquantes de la plupart des plats japonais et constitue une sauce extrêmement polyvalente. Le Shoyu peut être utilisé dans une variété de plats, des vinaigrettes et trempettes aux bases de soupe et marinades.
Que vous soyez nouveau dans le monde du shoyu ou êtes un expert chevronné du shoyu, il peut encore être difficile de savoir quel shoyu choisir. Surtout avec autant de sortes et de variétés disponibles sur le marché. C'est pourquoi nous sommes ici à Japanese Taste je veux aider! Après avoir effectué un test de dégustation au cours duquel nous avons testé à l'aveugle plusieurs Sauces soja japonaises, vous trouverez ci-dessous notre liste des 15 meilleures sauces soja japonaises que vous pouvez acheter en ligne.
How we decided
- AuthenticitéMéthodes traditionnelles avec des ingrédients naturels
- Qualité et réputationProduits de marques japonaises de confiance connues pour leur qualité, leur sécurité et la satisfaction des consommateurs
- Goût ShoyuRiche et équilibré avec de l'umami et une douceur subtile
- Besoins alimentairesRépondez à des régimes spéciaux comme sans gluten, sans soja, halal ou biologique
Our recommendations
1. Sauce soja noire japonaise Koikuchi Shoyu biologique Daitoku Tokiarubeshi 300 ml
Ceci Sauce soja noire Koikuchi de Daitoku a conquis nos cœurs car il a un goût de haute qualité et est fabriqué uniquement avec des ingrédients locaux et biologiques. Ce shoyu est fabriqué avec des matériaux de haute qualité non produits en série et est vieilli en fûts de kioke selon des méthodes traditionnelles. Il a une saveur véritablement unique par rapport à celle des autres koikuchi shoyu et est également exempt d'additifs. Sa saveur est assez corsée mais pas trop envahissante. Ce n’est pas non plus trop salé. C'est une excellente sauce soja à utiliser comme condiment ou en cuisine.
Pros
- Fabriqué avec du soja et du blé biologiques
- Saveur umami douce, parfumée et profonde
- Idéal pour les sashimis, les sushis, les grillades ou la cuisine
Cons
- Peut-être trop intense pour certains palais
- Plus cher que le shoyu standard
2. Suehiro Premium Saishikomi Shoyu Sauce soja japonaise brassée deux fois 100 ml
Si vous recherchez une option de sauce soja plus haut de gamme pouvant être utilisée pour des occasions spéciales, alors cette sauce soja Saishikomi deux fois infusée de Suehiro est faite pour vous ! Ce n’est pas un shoyu ordinaire. En fait, ce shoyu a subi un processus de préparation en trois étapes à double infusion qui lui confère une saveur plus intense et une couleur plus profonde par rapport à la sauce soja foncée normale à laquelle vous êtes peut-être habitué. C'est le shoyu parfait à utiliser comme trempette pour un sashimi ou une viande rouge, ou dans des plats qui peuvent utiliser une bonne touche de saveur umami de la sauce soja.
Pros
- Saveur umami profonde, complexe et riche
- Plus foncé et plus épais ; enrobe bien la nourriture
- Soja et blé 100 % locaux
Cons
- Petite bouteille
- Plus cher que le shoyu standard
3. Sauce soja noire japonaise biologique Adachi Koikuchi Shoyu 500 ml
Nous savons que de nombreuses personnes choisissent d'acheter des produits biologiques lorsque cela est possible, nous sommes donc heureux de recommander cette sauce soja noire Koikuchi biologique de la brasserie Adachi. Adachi est une brasserie de shoyu basée dans la préfecture de Hyogo qui utilise uniquement des matériaux biologiques et domestiques pour fabriquer tous ses produits de shoyu. Ne contenant que les ingrédients simples du soja biologique, du blé biologique et du sel marin, le goût pur et riche en umami de la vraie sauce soja ressort vraiment dans ce produit.
Un autre point intéressant de ce shoyu est que les ingrédients sont fermentés ensemble pendant un an dans des fûts en bois historiques avant d'être mis en bouteille et vendus aux consommateurs. Par conséquent, chaque étape de la fabrication de ce shoyu est naturelle et aucun raccourci n’est pris. C'est un excellent shoyu qui peut être utilisé en cuisine, comme trempette, dans les vinaigrettes et les marinades, ou comme bon vous semble.
Pros
- 100% biologique
- Savoureux sans être trop salé
- Fermentation d'un an
Cons
- Plus cher que le shoyu standard
- La saveur riche peut être trop forte pour les plats subtils
4. Sauce soja noire japonaise Teraoka Koikuchi Shoyu 1000 ml
La sauce soja est un assaisonnement incontournable pour beaucoup, en particulier ceux qui aiment préparer des plats sautés à la maison. Si vous recherchez une sauce soja qui peut être utilisée comme ingrédient polyvalent, alors cette sauce soja noire Koikuchi de Teraoka est pour vous. Comparé aux autres shoyu, ce shoyu particulier a une saveur plus douce, ce qui le rend idéal pour la cuisine. Son moelleux en saveur vient de son processus de fermentation naturel et fastidieux.
De nos jours, de nombreux fabricants traditionnels de sauce soja choisissent de prendre des raccourcis ou d’accélérer le processus de fermentation de leurs produits, ce qui implique souvent l’utilisation de produits chimiques ou de conservateurs. Avec ce Teraoka Koikuchi Shoyu, vous pouvez profiter du goût familier de la sauce soja japonaise à laquelle vous êtes habitué, sans avoir à vous soucier de consommer des charges, des additifs ou des conservateurs. Le meilleur de cette sauce soja est sans aucun doute sa taille. Son format de 1000 ml signifie que vous pouvez profiter de la saveur authentique du shoyu japonais quand bon vous semble.
Pros
- Goût doux
- Plus facile à déguster, avec une saveur équilibrée
- Grande taille
Cons
- La saveur est peut-être trop douce
- Ne convient pas à une utilisation uniquement en couleur
5. Suehiro Usukuchi Shoyu Sauce soja légère japonaise naturellement brassée 500 ml
Usukuchi Shoyu, ou sauce soja légère, est la sauce soja de prédilection des résidents de la région du Kansai (pensez à Osaka et Kyoto.) Elle est légèrement plus salée et de couleur plus claire que la sauce soja foncée koikuchi. Ne laissez pas le fait qu’il soit plus riche en sodium vous en détourner : une petite quantité peut vraiment faire beaucoup de chemin !
Cette sauce soja légère et particulière est préparée par Suehiro, qui est le fondateur de l'usukuchi shoyu. En fait, ils brassent ce type de shoyu depuis 1887 et sont extrêmement fiers de leur produit. Contenant uniquement du soja 100 % japonais, du blé, du sel séché au soleil et de l'eau de leur bien-aimée rivière Ibo (une rivière célèbre pour son eau douce et pure), ce shoyu a été brassé pour avoir une saveur rafraîchissante mais corsée. C'est une excellente sauce soja à utiliser pour les soupes, les sautés et la cuisine en général, mais commencez avec un peu moins que ce que vous utiliseriez normalement et ajustez à partir de là. Suehiro est si fier de son usukuchi shoyu qu'il a même créé une version plus premium qui peut être utilisée comme trempette. De cette façon, vous pourrez déguster l’authentique usukuchi shoyu comme bon vous semble !
Pros
- Goût doux
- Idéal pour la cuisine de tous les jours
- Fabriqué avec du soja 100 % domestique
Cons
- Une saveur plus douce peut être trop subtile
- La couleur claire peut ne pas convenir aux plats de couleur foncée
- Plus cher par ml que le shoyu ordinaire
6. Hichifuku Premium Sauce soja blanche vieillie Shiro Shoyu biologique 180 ml
Si vous êtes nouveau dans le monde du shoyu japonais, il y a de fortes chances que vous n'en ayez jamais entendu parler. Shiro Shoyu, ou de la sauce soja blanche avant. Si ce n’est pas le cas, ce n’est pas grave ! De nombreux Japonais ne connaissent pas non plus ce type de sauce soja. Cependant, la sauce soja blanche est unique par rapport à la sauce soja foncée dans la mesure où elle confère une saveur salée et umami aux aliments sans en altérer la couleur.
Cette sauce soja blanche premium de Hichifuku est un shiro shoyu unique, de couleur claire et riche en saveur – quelque chose de difficile à obtenir avec de la sauce soja blanche. Étant donné que la sauce soja blanche a un rapport blé/soja plus élevé à 90:10, il est facile de perdre le facteur umami de la sauce soja. Cependant, une fois que vous aurez goûté cette sauce soja blanche, vous réaliserez à quel point elle est riche en umami. C'est le type de sauce soja parfait à utiliser lorsqu'il est important de conserver la couleur d'origine du plat, mais que la saveur de la sauce soja est bénéfique. C'est également l'ingrédient ultime à utiliser lorsque vous souhaitez ajouter un élément umami surprise à des plats comme les sauces pour pâtes, les vinaigrettes ou les marinades.
Pros
- Certifié biologique
- Douceur subtile
- Umami doux
Cons
- Peut être cher pour une petite bouteille
- Peut-être trop doux pour les plats au goût prononcé
7. Minamigura Premium Tamari Shoyu Gin Warabeuta (sauce soja sans gluten vieillie en fût de 3 ans) 200 ml
La sauce soja, bien qu'elle soit un assaisonnement japonais courant, peut ne pas convenir à tout le monde, en particulier aux personnes intolérantes au gluten. Dans ces situations, il est recommandé d'utiliser tamari, mais trouver un tamari savoureux et sans additifs n'est pas une tâche facile. Cependant, ce Tamari Shoyu de Minamigura sauve la mise !
Ce tamari shoyu haut de gamme de Minamigura ne contient que du soja et du sel marin, mais il a toujours un goût riche et riche en umami. En raison d'un processus de vieillissement fastidieux de 3 ans, ce tamari shoyu a un arôme et un parfum uniques de kioke, n'est pas trop salé, mais est toujours plein de saveur. Même si vous n’avez pas d’intolérance au gluten, nous vous recommandons quand même d’essayer ce tamari shoyu spécial.
Pros
- Sans gluten
- Vieilli pendant 3 ans pour un goût umami profond
- Texture épaisse et savoureuse
Cons
- Une saveur forte peut dominer les plats délicats
- La petite bouteille peut s'épuiser rapidement
8. Teraoka Shoyu à faible teneur en sodium (sauce soja japonaise sans sel) 300 ml
Pour ceux qui recherchent une option de sauce soja à faible teneur en sodium, nous ne saurions trop recommander ce Teraoka Low Sodium Shoyu. Ce shoyu particulier contient 48 % moins de sodium que ses homologues shoyu ordinaires. Cependant, cela ne veut pas dire que la saveur a été compromise. Beaucoup Japanese Taste Les employés ont estimé que cette sauce soja avait exactement le même goût que le shoyu qu'ils utilisent habituellement. Puisqu’il s’agit d’une sauce soja fabriquée par Teraoka, nous sommes également sûrs que vous apprécierez qu’elle ne contienne aucun conservateur ni produit chimique. Elle est bien sûr également élaborée selon des méthodes de brassage naturelles et traditionnelles, similaires à celles des autres sauces soja Teraoka.
Pros
- 48% moins de sodium
- Même saveur corsée que le shoyu ordinaire
- Aucun additif
Cons
- Une faible teneur en sel peut être trop douce
- Moins adapté aux recettes à base de sel
9. Goto Amakuchi Shoyu Sauce soja sucrée japonaise Akane 500 ml
Entreprise familiale basée dans le nord de Kyushu, Goto Shoyu utilise du soja provenant de la préfecture de Fukuoka pour fabriquer sa sauce soja, ainsi que du sirop de sucre candi pour obtenir un produit au goût sucré populaire dans la région locale. Malgré son goût légèrement sucré, ce sauce soja sucrée est 100 % naturel, fabriqué sans assaisonnements chimiques, colorants artificiels, édulcorants et arômes. C’est parfait pour ceux qui aiment les saveurs sucrées et salées ! Il fonctionne également très bien comme trempette pour les sashimis, ou même comme garniture pour une glace !
Pros
- Ingrédients entièrement naturels
- Naturellement sucré et salé
- Idéal pour tremper, glaçages
Cons
- Polyvalence limitée dans les recettes
- Peut être sucré pour les amateurs de sauce soja traditionnelle
10. Sauce soja japonaise Tamari Ito Shoten Denemon Shoyu 200 ml
Ce tamari shoyu est non seulement idéal pour les personnes souffrant d'intolérances ou d'allergies au gluten, mais c'est également le shoyu idéal à utiliser lorsque l'on souhaite préparer des glaçages et des sauces à base de shoyu comme le teriyaki. Les ingrédients naturels du soja domestique, du sel et du koji, combinés au processus de vieillissement de trois ans en fûts de cèdre, donnent un tamari qui présente l'équilibre parfait entre douceur et salinité et une texture épaisse unique. Sa texture épaisse en fait également une excellente option pour tremper des sushis, des sashimis ou de la viande, car elle adhère bien à la nourriture dans laquelle vous la trempez.
Pros
- Sans gluten
- Moins salée que la sauce soja ordinaire
- Ingrédients 100% naturels
Cons
- Peut être accablant s’il est utilisé en grande quantité
- Légèrement différente de la sauce soja conventionnelle
11. Sauce soja japonaise Kikkoman Halal et sans gluten 1L
Il peut être difficile de trouver des produits alimentaires japonais répondant à des besoins alimentaires spécifiques, cependant, cette sauce soja sans gluten produite par Kikkoman fait l'affaire et convient aux personnes allergiques au blé en plus d'être conforme aux normes Halal. Le meilleur, c'est que la saveur du shoyu ordinaire n'est pas compromise, vous pouvez donc toujours profiter du goût de la sauce soja à laquelle vous êtes habitué avec celui-ci. C’est une excellente sauce soja à utiliser pour assaisonner et ajouter de la saveur à n’importe quel plat.
Pros
- Certifié Halal et sans gluten
- Avec le goût familier du shoyu traditionnel
- Excellent rapport qualité/prix pour une cuisine fréquente
Cons
- Moins traditionnel
- Pas épais pour tremper
12. Daitoku Koikuchi Shoyu Sauce soja noire entière japonaise au soja 500 ml
Vous vous demandez peut-être : qu’est-ce que la sauce soja entière au soja exactement ? Le Marudaizu shoyu, ou sauce soja entière, est un type de sauce soja au goût légèrement plus doux. Alors que de nombreux shoyu sont fabriqués avec une combinaison de graines de soja dégraissées et entières, les shoyu fabriqués avec uniquement des graines de soja entières prennent beaucoup plus de temps à produire, car les graines de soja mettent plus de temps à se décomposer. Le résultat est un shoyu à la fois complexe et doux en saveur. C'est une excellente option de shoyu à utiliser en cuisine où vous souhaitez assaisonner le plat sans le submerger du goût de la sauce soja. Daitoku pense même que cette sauce shoyu spéciale est suffisamment adaptée pour assaisonner les plats japonais, chinois et même occidentaux ! (Nous vous laissons en juger.)
Pros
- Sel de haute qualité et eau de mer de Nagasaki
- Fabriqué à partir de graines de soja entières cultivées au pays à 100 %
- Vieilli naturellement sans assaisonnements chimiques
Cons
- Une saveur riche peut dominer les plats délicats
- Production moindre en raison de la rareté du soja
13. Sauce soja Kamebishi 3 ans d'âge Saishikomi Shoyu 200 ml
Si vous recherchez la meilleure sauce soja vieillie, c'est celle-là. Rehaussez vos plats japonais avec la sauce soja japonaise Shoyu Saishikomi. Vieilli pendant trois ans en fûts de bois par Kamebishi, il apporte une touche naturelle et authentique à vos créations culinaires. La sauce soja Saishikomi, infusée deux fois pour plus de profondeur, offre un profil de saveur équilibré : doux et subtilement salé, complétant une variété de plats. Cette sauce soja est un témoignage de savoir-faire artisanal, parfaite pour ceux qui recherchent une expérience gustative authentique.
Pros
- Vieilli lentement pendant 3 ans
- Doux et équilibré, pas trop salé
- Bon pour tremper les sauces, la viande rouge, le gyoza
Cons
- La saveur forte peut être trop intense pour certains plats
- La couleur foncée peut tacher les aliments de couleur claire
14. Sauce Shoyu aux fèves Takahashi Shoten (sauce soja sans soja) 300 ml
Saviez-vous qu’il existe réellement une sauce soja sans soja et sans gluten ? Mais comment ? Ça ne peut pas vraiment avoir le goût de la sauce soja, n’est-ce pas ? Laissez-nous vous présenter cette sauce soja à base de fèves. Ce shoyu spécial aux fèves a une saveur proche de la sauce soja noire commune koikuchi et constitue une excellente alternative à utiliser en cuisine. Lorsque nous avons procédé à une dégustation de shoyu au bureau, beaucoup de membres de notre équipe ne pouvaient pas faire la différence entre ce shoyu et le shoyu conventionnel. Même si vous ne pouvez pas consommer de soja ou de gluten, vous pouvez toujours ressentir le goût et la saveur de la sauce soja avec ce shoyu aux fèves.
Pros
- Adapté aux végétaliens
- Des goûts proches du shoyu traditionnel
- Sans additifs ni conservateurs
Cons
- Goût légèrement différent de la sauce soja traditionnelle
- Pas idéal pour les recettes nécessitant une saveur épaisse de shoyu
15. Suehiro Premium Shoyu Fumé Sauce Soja Japonaise Fumée Naturellement 100 ml
Si vous recherchez un type de sauce soja plus spécialisé, alors ce Shoyu fumé de Suehiro pourrait vous convenir. Cette sauce soja a une saveur fumée unique qui ne provient pas de la fumée liquide mais plutôt d'un processus de fumage traditionnel impliquant la combustion du bois. C'est une excellente sauce soja de finition lorsque vous souhaitez rehausser votre plat d'une saveur fumée. Cela fonctionne également très bien comme trempette.
Pros
- Naturellement fumé pour une saveur riche et aromatique
- Utilise du soja et du blé 100 % locaux
- Polyvalent pour les plats japonais et occidentaux
Cons
- Plus chère que la sauce soja standard
- Une forte saveur fumée peut ne pas convenir à tous les plats
Faites-nous savoir dans les commentaires quelle(s) sauce(s) soja vous avez essayée ou souhaitez essayer !
